Jeśli po raz pierwszy kupujesz daktyle, z pewnością masz mnóstwo pytań. Prawdopodobnie zauważyłeś, że nigdy nie są to po prostu „daktyle”, ale zawsze jest też rodzaj, który jest wymieniony na etykiecie. Może to być Medjool, Deglet Noor lub jakikolwiek inny. I jest sens zastanawiać się, czy ten typ ma aż tak duże znaczenie.
I wtedy pojawiają się terminy takie jak „khalal” lub „tamar”, posypane tu i tam, z którymi prawdopodobnie nie jesteś zaznajomiony. Wszystko to może wydawać się nieco przytłaczające dla nowicjusza. Chodzi mi o to, że chcesz po prostu zjeść kilka daktyli lub dodać coś nowego do swoich deserów. To nie powinno być takie trudne, prawda?
W tym artykule postaram się nadać sens temu wszystkiemu dla Ciebie i uprościć to tak bardzo, jak tylko potrafię. Nie jest to tak trudne, jak może się wydawać, i obiecuję, że nie będziesz musiał nosić przy sobie przewodnika po referencjach do dat, aby przechowywać je we właściwym miejscu i upewnić się, że jesz je, zanim się zepsują lub pogorszą. Jeśli tego rodzaju informacji szukasz, czytaj dalej.
Czy daktyle mogą się zepsuć? How To Tell If Dates Are Bad?
Jak każdy owoc, daktyle się psują. Ale w przeciwieństwie do wielu popularnych owoców, takich jak pomarańcze czy arbuzy, najczęściej spotykane rodzaje daktyli mogą przetrwać naprawdę długo. Jeśli więc przechowujesz je w lodówce, to zupełnie normalne, że kilka miesięcy po zakupie nadal będą w porządku. Nie oznacza to jednak, że są one wieczne. W pewnym momencie albo się zepsują, albo ich jakość pogorszy się do punktu, w którym wolisz je wyrzucić, niż używać. Porozmawiajmy więc o oznakach zepsucia, dobrze?
Na pewno widziałeś w swoim życiu zgniłe lub zepsute owoce. Daktyle nie różnią się od nich aż tak bardzo. Jeśli pojawia się na nich pleśń lub ich kolor staje się wyraźnie ciemniejszy, nadszedł czas, aby je usunąć. To samo, gdy zapach zmienia się z lekko słodkiego na mocny i nieprzyjemny. Jeśli owoce wyglądają i pachną dobrze, najprawdopodobniej są też bezpieczne do spożycia. Ale smak daktyli również zmienia się stopniowo, więc jeśli nie jest już dla Ciebie akceptowalny, wyrzuć resztki. Możesz też użyć ich do pieczenia lub do sałatki owocowej, gdzie brak smaku nie będzie tak widoczny.
Jedną z rzeczy, o których należy pamiętać w przypadku daktyli, jest to, że zawierają dużo cukru, a cukier ten czasami dostaje się na zewnątrz i pojawia się w postaci białych plamek (). Uważaj, aby nie pomylić tych plamek z pleśnią i nie wyrzucić zupełnie dobrych owoców. Możesz naprawić ten problem zostawiając daktyle na słońcu na godzinę lub dwie, lub w mikrofalówce w szczelnie zamkniętej torbie z kilkoma kroplami wody na krótki okres czasu.
Wiedząc jak odróżnić dobre daktyle od zepsutych, czas porozmawiać o tym, jak długo trwają te owoce.
Jak długo wytrzymują daktyle?
Daktyle występują w różnych odmianach i stadiach dojrzałości. Podczas gdy pierwsze z nich dotyczą bardziej kształtu i smaku owocu, okres przydatności do spożycia dotyczy (głównie) tych drugich.
Jeśli kiedykolwiek słyszałeś określenia khalal, rutab lub tamar, są to etapy dojrzałości. Khalal to najwcześniejszy z nich, kiedy owoce są jeszcze żółte i chrupiące (). A niektóre odmiany daktyli są jadalne już w tym stadium. Daktyle te zachowują jakość tylko przez około tydzień (), nie są więc tak popularne i szeroko dostępne. Istnieje duża szansa, że nigdy ich nie widziałeś.
Później w procesie dojrzewania owoce przechodzą do etapów rutab i tamar, gdzie miękną i stają się brązowe i półprzezroczyste. Te bardziej dojrzałe daktyle wytrzymują znacznie dłużej, od 6 do 12 miesięcy, jeśli są odpowiednio przechowywane. I są o wiele szerzej dostępne. Szanse są takie, że twoje daktyle są w jednym z tych stadiów i przetrwają miesiące. Jak zwykle, nie da się powiedzieć, jak długo dokładnie wytrzymają twoje daktyle, ale informacja na etykiecie (jeśli tam jest) jest dobrym punktem wyjścia. Oczywiście, jeśli wszystko pójdzie dobrze, daktyle, podobnie jak rodzynki, mogą z łatwością przekroczyć datę przydatności do spożycia, nawet o kilka miesięcy.
Oczywiście, daktyle tracą na jakości z upływem czasu, więc świeże będą smakować nieco lepiej niż te z poprzedniego sezonu. Innymi słowy, jedz je, póki są w najlepszej formie, i nie czekaj, aż zaczną się psuć.
Mówiąc o stopniowych zmianach jakości, porozmawiajmy o przechowywaniu, które również jest ważnym czynnikiem w tym procesie.
Jak przechowywać daktyle? Do You Have To Refrigerate Dates?
Jeśli chodzi o przechowywanie daktyli, istnieją trzy opcje. Pierwsza z nich to przechowywanie ich w temperaturze pokojowej, w spiżarni lub szafce kuchennej, z dala od źródeł ciepła. Sprawdza się to tylko w przypadku daktyli dojrzałych (rutab lub tamar) i pozwala zachować daktyle w dobrej jakości do 3 miesięcy ().
Lodówka jest standardem przy przechowywaniu daktyli khalal i długotrwałym przechowywaniu daktyli dojrzałych. Po otwarciu opakowania, rozważ przeniesienie owoców do zamykanej torebki do zamrażarki. W ten sposób nie będą one zbierać żadnych zapachów i nie wyschną w magazynie. Dojrzałe daktyle można zazwyczaj przechowywać do 12 miesięcy w lodówce.
Jeśli chcesz je przechowywać przez dłuższy czas, zamrażanie jest opcją (). Jak zwykle, jeśli chodzi o zamrażanie, odpowiednie pakowanie jest niezbędne. Jeśli zamrażasz owoce na krótki okres (do kilku miesięcy), torba do zamrażarki powinna być wystarczająco dobra, aby uniknąć poparzenia zamrażarką. Jeśli myślisz o długoterminowym przechowywaniu (jak więcej niż pół roku), rozważ podwójne owinięcie w folię aluminiową przed przeniesieniem do torby. Jeśli spodziewasz się, że będziesz potrzebować tylko kilku daktyli naraz, rozważ podzielenie ich na kilka porcji, aby nie musieć rozmrażać ich wszystkich, by wziąć tylko garść. Jeśli chodzi o rozmrażanie, najbezpieczniejszą opcją jest pozostawienie ich na noc w lodówce.
W skrócie
- W przypadku daktyli istnieją 3 etapy dojrzałości: khalal (najwcześniejszy), rutab i tamar
- daktyle khalal wytrzymują tylko około tygodnia i muszą być przechowywane w lodówce
- daktylerutab i tamar wytrzymują do 3 miesięcy w temperaturze otoczenia, a do roku w lodówce
- możesz zamrozić daktyle ze świetnym skutkiem, wystarczy je dobrze zawinąć i gotowe
.