Pomimo, że niektóre badania łączą główny rodzaj nasyconego kwasu tłuszczowego w oleju kokosowym, kwas laurynowy, z podwyższonym poziomem HDL, czyli „dobrego” cholesterolu, nadal wydaje się on podnosić poziom cholesterolu LDL. Mimo to, olej kokosowy może być lepszym wyborem niż niektóre inne źródła tłuszczów nasyconych. Duże, ostatnie badania wykazały, że kwas laurynowy nie wydaje się podnosić ryzyka chorób serca tak bardzo, jak inne rodzaje nasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas palmitynowy, który jest znaczny w maśle.
Proponenci oleju kokosowego wskazują, że jest on bogaty w fitochemikalia, które mają zdrowotne właściwości przeciwutleniające. Podczas gdy prawdą jest, że olej kokosowy extra vergine, podobnie jak oliwa z oliwek extra vergine, zawiera fitochemikalia, większość oleju kokosowego na rynku jest rafinowana i dostarcza niewiele z tych przeciwutleniaczy, powiedział dr Qi Sun, profesor nadzwyczajny medycyny w Harvard Medical School. Ale nawet jeśli olej kokosowy, którego używasz, jest z pierwszego tłoczenia, „efekty tłuszczów nasyconych przeważają nad korzystnymi efektami przeciwutleniaczy”, powiedział.
Ale oczywiście nie jemy tłuszczów, cholesterolu czy przeciwutleniaczy – jemy jedzenie. Tak więc, podczas gdy olej kokosowy z pewnością nie jest magiczną kulą, którą niektórzy twierdzą, nie ma potrzeby, aby unikać go całkowicie, zwłaszcza jeśli jest używany zamiast masła lub skrótu w wypiekach lub do nadania smaku w czymś takim jak danie curry. Jako ogólna zasada, gotowanie na oliwie z oliwek jest lepszym wyborem dla ogólnego zdrowia.
Masz pytanie dotyczące zdrowia? Zapytaj Dobrze