Czy kiedykolwiek ci się to przytrafiło: Masz plany zrobienia chili lub lasagny za dzień lub dwa, więc wkładasz zamrożony funt mielonej wołowiny do lodówki, aby się rozmroził. Potem Twoje plany się zmieniają i zastanawiasz się, co zrobić z rozmrożonym mięsem. Czy mięso jest nadal różowe, czy już lekko szare? Czy jest ono nadal świeże, czy można je ponownie zamrozić, czy też należy je ugotować? Zwracanie uwagi na bezpieczeństwo żywności ma kluczowe znaczenie przy obróbce mięsa mielonego. Bakterie gromadzą się na odsłoniętych powierzchniach mięsa, a mięso mielone ma prawie całą powierzchnię. Co ważniejsze, wszelkie bakterie, które mogły być obecne w pierwotnym kawałku mięsa, są rozprowadzane po całym mięsie po jego zmieleniu. Może to dać potencjalnie szkodliwym bakteriom znaczną przewagę, ale nie oznacza to, że nie można rozmrozić i ponownie zamrozić wołowiny.
Jak ponownie zamrozić rozmrożoną mieloną wołowinę
Według USDA’s Food Safety and Inspection Service, jeśli rozmroziłeś swoją mieloną wołowinę w lodówce i była ona tam przez krótki czas (trzy dni lub mniej), można ją ponownie zamrozić. Jednak po zamrożeniu, rozmrożeniu, ponownym zamrożeniu i rozmrożeniu mięso traci wilgoć na każdym etapie i może się okazać, że zmieniła się jego konsystencja. Zachowaj to mięso do zup i zapiekanek, gdzie tekstura nie jest tak ważna, jak w innych daniach, takich jak grillowany burger.
WATCH: Five-Ingredient Ground Beef Dishes So Easy They Practically Make Themselves
How to Freeze Cooked Ground Beef
Jeśli masz resztki gotowanej mielonej wołowiny (pomyśl: zgrillowałeś zbyt wiele burgerów lub zrumieniłeś i przyprawiłeś funt rozmrożonego mięsa), możesz bezpiecznie zamrozić je, o ile mięso jest całkowicie ugotowane – bez różu w środku. Podobnie jak w przypadku ponownego zamrażania surowego mięsa, zamrożona, ugotowana mielona wołowina może mieć inną konsystencję po rozmrożeniu, więc używaj jej w zupach i gulaszach. Po ugotowaniu mięsa, odcedź nadmiar tłuszczu, pozwól mu całkowicie ostygnąć, a następnie przechowuj w pojemnikach bezpiecznych dla zamrażarki przez okres do czterech miesięcy.
Trzy bezpieczne sposoby rozmrażania mielonej wołowiny
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych uznaje trzy bezpieczne metody rozmrażania zamrożonej żywności. Najlepszym sposobem na bezpieczne rozmrożenie mielonej wołowiny jest umieszczenie jej w lodówce. Istotne jest, aby mięso (każde mięso, nie tylko mielona wołowina) było zimne podczas rozmrażania, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Ugotuj lub zamroź mieloną wołowinę w ciągu 1 do 3 dni. Jeśli zależy Ci na czasie, możesz rozmrozić mięso w mikrofalówce lub w zimnej wodzie. Jeśli używasz mikrofalówki, ugotuj wołowinę natychmiast, ponieważ niektóre obszary mogą zacząć się gotować podczas rozmrażania. Aby rozmrozić zamrożone mięso w zimnej wodzie, włóż je do wodoszczelnej plastikowej torby i zanurz w wodzie, zmieniając wodę co 30 minut. Ugotować natychmiast. Nigdy nie zamrażaj ponownie surowego mięsa mielonego rozmrożonego w zimnej wodzie lub w kuchence mikrofalowej, chyba że najpierw je ugotujesz.
Gdy odmrażanie hamburgera jest niebezpieczne
Pamiętaj: Zamrażaj ponownie hamburgera tylko wtedy, gdy rozmroziłeś go w lodówce i trzymałeś w lodówce. Nigdy nie zamrażaj go ponownie, jeśli pozostawiłeś go w temperaturze pokojowej do rozmrożenia (czego i tak nie powinieneś robić). Nawet jeśli rozmroziłeś mięso w zimnej wodzie lub w mikrofalówce, nie jest rozsądne ponowne zamrażanie go; obie metody dają czas na rozwój bakterii na obszarach mięsa, które ogrzały się powyżej temperatury lodówki.