Masz więc półotwartą butelkę oleju sezamowego, którego data na etykiecie jest już bliska. A może już ją przekroczyłeś.
Jeśli używasz oleju sezamowego tylko w kilku przepisach, to jest to dość częsty scenariusz. Pytanie brzmi: czy olej sezamowy się psuje?
Wiesz, że oleje mają tendencję do jełczenia po długim przechowywaniu, ale nie jesteś pewien, ile czasu może upłynąć, zanim Twój olej sezamowy stanie się bezużyteczny. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o przechowywaniu, trwałości i psuciu się oleju sezamowego, czytaj dalej.
Jak przechowywać olej sezamowy
Nawet jeśli olej sezamowy występuje w kilku odmianach, takich jak tłoczony na zimno, prażony i nieprażony, wytyczne dotyczące przechowywania są takie same dla każdej odmiany. Zasadniczo, powinieneś przechowywać olej sezamowy tak jak każdy inny olej roślinny.
To znaczy, że powinieneś przechowywać nieotwarty olej sezamowy w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła słonecznego i źródeł ciepła. Spiżarnia jest doskonałym wyborem, ale szafka w kuchni też się nada. Upewnij się tylko, że nie znajduje się on w pobliżu piekarnika.
Po otwarciu butelki upewnij się, że zawsze szczelnie ją zamykasz. Jeśli zamierzasz przechowywać ją przez dłuższy czas, np. ponad pół roku, przenieś butelkę do lodówki, aby uzyskać najlepszą jakość. W przeciwnym razie, dobrze jest przechowywać butelkę w temperaturze pokojowej.
Zagadnienie jest dość proste: po otwarciu, większość olejów roślinnych zachowuje swoją jakość lepiej, jeśli są przechowywane w niższej temperaturze, a olej sezamowy nie jest tutaj wyjątkiem. Należy jednak pamiętać, że mrożenie oleju sezamowego nie jest dobrym pomysłem. W temperaturze około -4 stopni C (lub -25 F) olej stanie się konsystencją podobny do masła. A to nie jest dobre, ponieważ nie będziesz w stanie go wylać bez uprzedniego podgrzania.
Jak długo zachowuje trwałość olej sezamowy
Każda butelka oleju sezamowego ma na etykiecie datę przydatności do spożycia. Nie oznacza to, że olej zepsuje się wkrótce po tej dacie. Jest to jedynie przybliżona informacja, jak długo powinien zachować swoją jakość.
Podobnie jak w przypadku innych olejów, takich jak olej arachidowy czy kukurydziany, olej sezamowy z łatwością przekracza datę podaną na etykiecie. Niestety, nie da się powiedzieć, jak długo olej sezamowy zachowa swoją jakość, więc tylko zgadujemy.
W przypadku nieotwartej butelki, olej sezamowy powinien wytrzymać około roku po upływie daty przydatności do spożycia, zanim zjełczeje. Możliwe, że dłużej, ale to zależy od wielu czynników, takich jak jakość, sposób przechowywania i tak dalej.
Porada
Najlepiej otworzyć butelkę i zbadać płyn, zamiast zgadywać, czy jest nadal w porządku, czy nie. Nawet jeśli minął już rok lub dwa od daty podanej na etykiecie.
Jeśli chodzi o otwartą butelkę oleju sezamowego, olej powinien zachować dobrą jakość przez co najmniej 6 miesięcy, jeśli jest przechowywany w spiżarni i rok, jeśli stoi w lodówce. Oczywiście, jeśli jest przechowywany dłużej, może być nadal wystarczająco dobry do użycia, więc powyższe zalecenie jest prawdziwe: zbadaj stary olej sezamowy przed jego użyciem.
| Pantry | Lodówka | |
|---|---|---|
| Olej sezamowy (nieotwarty) | Przeznaczenieby + 1 rok | |
| Olej sezamowy (otwarty) | 6 miesięcy | 1 rok |
Proszę pamiętać, że powyższe okresy są tylko szacunkowe dla najlepszej jakości. Olej sezamowy może często wytrzymać znacznie dłużej bez jełczenia.
How To Tell If Sesame Oil Is Bad
Olej sezamowy, podobnie jak inne oleje, zazwyczaj nie psuje się w sposób, w jaki psuje się pleśń. Znacznie częściej ulega zjełczeniu.
Zjełczały olej charakteryzuje się nieprzyjemnym zapachem i smakiem. W większości przypadków zjedzenie zjełczałego oleju nie wyrządzi Ci krzywdy, ale na pewno nie będzie przyjemnym doświadczeniem. Innymi słowy, wyrzucamy zjełczały olej nie dlatego, że jest niebezpieczny do spożycia, ale dlatego, że jego jakość nie jest wystarczająco dobra, aby go używać.
To oznacza, że jeśli Twój olej sezamowy z prażonych ziaren sezamu nie ma już tego orzechowego zapachu, prawdopodobnie jest zjełczały i powinieneś go wyrzucić. Jeśli zapach jest w porządku, spróbuj skosztować płynu. Jeśli zarówno zapach, jak i smak są w porządku, nie krępuj się dalej używać oleju. W przeciwnym razie wyrzuć go ze względu na jakość.
Oczywiście, jeśli otworzysz butelkę oleju i okaże się, że coś jest z nim nie tak, ogranicz straty i wyrzuć go od razu. Jeśli Twoje zmysły podpowiadają Ci, że jedzenie nie jest bezpieczne, zaufaj im.