Więc kupiłeś puszkę Crisco do celów piekarniczych. Ponieważ nie jesteś zbyt wielkim piekarzem, używasz go tylko od czasu do czasu. Otwarta puszka stoi w spiżarni już od kilku miesięcy i zbliża się termin podany na etykiecie. Czy Crisco się psuje?
Albo może kupiłeś kilka lasek Crisco na wyprzedaży i nie zużywasz ich tak szybko, jak byś się spodziewał. I w tym momencie, jesteś prawie pewien, że będziesz przechowywać niektóre z nich poza datą na etykiecie. Rozważałeś zamrożenie ich, ale nie jesteś pewien, czy to zepsuje jakość skracania, czy nie.
Jeśli którekolwiek z tych pytań i wątpliwości brzmią znajomo, ten artykuł jest dla Ciebie. W nim, przechodzimy przez przechowywanie, okres przydatności do spożycia, i idąc źle z Crisco shortening.
Jak przechowywać Crisco Shortening?
Ponieważ Crisco składa się głównie z oleju sojowego i palmowego, przechowujesz go podobnie jak inne oleje roślinne. Oznacza to, że powinno znajdować się w chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od wszelkich źródeł ciepła. Optymalnym miejscem jest spiżarnia, gdzie zazwyczaj jest o kilka stopni chłodniej niż w kuchni. Jeśli jednak nie masz dedykowanej spiżarni, szafka w kuchni również się sprawdzi. Upewnij się tylko, że nie znajduje się ona nad kuchenką.
Przechowywanie Crisco w lodówce jest również opcją, szczególnie jeśli mieszkasz w ciepłym klimacie i nie posiadasz spiżarni. Ale przechowywanie w lodówce wiąże się z kosztami: tłuszcz staje się twardszy. Na szczęście, powrót do temperatury pokojowej przywróci mu zwykłą konsystencję.
Pamiętaj, że jeśli przechowujesz go w lodówce, musisz go wyjąć i położyć na blacie na pół godziny przed pieczeniem.
Po otwarciu opakowania upewnij się, że zawsze szczelnie je zamykasz przed ponownym umieszczeniem w magazynie. Jeśli opakowanie jest uszkodzone lub ma jakieś dziury, przełóż skrzep do hermetycznego pojemnika. Poza tym, otwarcie Crisco nie zmienia niczego w kwestii przechowywania.
Ostatni, ale nie najmniej ważny, jeśli musisz przechowywać Crisco przez bardzo długi czas, zamrażanie jest opcją. Metoda, którą polecam to zamrożenie go za pomocą tacki na kostki lodu. W ten sposób, można łatwo czerpać kilka kostek z zamrażarki, gdy tylko potrzebujesz trochę shortening. Rozmrażaj je w lodówce lub na blacie i używaj od razu.
Jak długo trwa trwałość Crisco
Podobnie jak inne oleje i produkty związane z olejami, Crisco ma dość długi okres przydatności do spożycia. Zazwyczaj jest opatrzone datą przydatności do spożycia lub „najlepiej użyć przed”, ale ta data jest tylko szacunkowym określeniem, jak długo produkt zachowa świeżość. Podobnie jak inne oleje, powinien pozostać świeży przez kilka miesięcy po tej dacie, jeśli będziesz go odpowiednio przechowywać.
Od momentu otwarcia opakowania proces degradacji jakości nieco przyspiesza. Dzieje się tak dlatego, że tłuszcz ma dostęp do świeżego powietrza, co powoduje jego utlenianie, w wyniku którego olej jełczeje. Oczywiście, proces ten jest powolny i trwa wiele miesięcy, aż do momentu, kiedy można uznać, że skrót jest zjełczały.
Puszki ze skrótem Crisco powinny zachować jakość przez około 12 miesięcy po otwarciu, podczas gdy patyczki powinny wytrzymać około 6 miesięcy. Różnica między puszkami a pałeczkami polega na tym, że puszka chroni tłuszcz przed tlenem znacznie lepiej niż folia.
| Pantry | |
|---|---|
| Crisco (nieotwarte lub otwarte) | Best-by + 3 miesiące |
| Crisco stick (otwarty) | 6 miesięcy |
| Crisco can (otwarty) | 1 rok |
Proszę zauważyć, że powyższe okresy dotyczą najlepszej jakości. Crisco shortening prawdopodobnie pozostanie bezpieczny w użyciu przez znacznie dłuższy czas.
Jak sprawdzić, czy Crisco jest złe?
Podobnie jak w przypadku olejów takich jak oliwa z oliwek, nie zawsze jest oczywiste, że Crisco jest już po okresie świetności.
Ogólnie, powinieneś szukać zmian w wyglądzie, zapachu i smaku. Crisco, które jest ciemniejsze niż zwykle, jest pewną oznaką jełczenia. To samo dotyczy zapachu, zjełczałego lub stęchłego. Test wąchania jest tu również przydatny.
Oczywiście, wszelkie typowe oznaki zepsucia, takie jak rozwój pleśni lub znacząca zmiana konsystencji, również mają tu zastosowanie.
Jeśli Crisco wygląda i pachnie dobrze, a Ty nie przechowujesz go zbyt długo, spróbuj go i zdecyduj na podstawie wyniku, czy jest wystarczająco dobry, aby go użyć. Jeśli nie jest, wyrzuć go dla zachowania jakości.