Celiac.com 01/16/2020 – Bezglutenowy zjadacz uważaj! Nie daj się nabrać na fałszywe bezglutenowe menu (i fałszywe wiadomości!). Tylko dlatego, że firma umieszcza wyraźne listy alergenów i bezglutenowych w swoim menu nie oznacza, że jedzenie jest niezawodnie wolne od alergenów lub glutenu i bezpieczne do jedzenia.
Ten punkt został doprowadzony do domu niedawno, gdy artykuł z pozornie wiarygodnego źródła i rzut oka na bezglutenowe listy w menu w Buffalo Wild Wings, wydawało się, że ich jedzenie było bezpiecznie bezglutenowe. Jednak po przeczytaniu drobnego druku na ich stronie internetowej, odkryliśmy inną historię.
Wymienienie pozycji bezglutenowych w menu, ale nie przygotowanie ich w sposób bezglutenowy, może powodować zamieszanie i może być niebezpieczne, nie tylko dla osób z celiakią, ale szczególnie dla tych, którzy mogą dostać anafilaktycznych reakcji alergicznych na alergeny w takich „wolnych od” menu.
Na szczęście Buffalo Wild Wings ułatwia sprawdzenie, które pozycje menu zawierają alergeny, korzystając z poręcznego przewodnika po alergenach i sposobie przygotowania, który można znaleźć na stronie internetowej. Nie tylko wymienia on pozycje menu zawierające pszenicę i/lub gluten, ale również te zawierające jajka, ryby, mleko, orzeszki ziemne, skorupiaki, soję, orzechy drzewne i pozycje smażone na skrobaczce wołowej.
Pszenica i gluten są ostatnimi wymienionymi alergenami, więc podążanie za kropkami przez cały przewodnik może być nieco mylące. Wiele pozycji wydaje się być wolnych od pszenicy lub glutenu.
Tutaj znajduje się link do przewodnika po alergenach i sposobie przygotowania Buffalo Wild Wings. Pamiętaj, aby przeczytać to, co jest napisane drobnym drukiem.
Tutaj jest wszystko w menu Buffalo Wild Wings, które nie zawiera pszenicy ani glutenu:
- Patty hamburgerowe z całej wołowiny
- Burgery i nie tylko
- Buffalo loaded tots w wersji łagodnej, średnim lub ostrym
- Sos Blazin'
- Sos burboński miodowo-musztardowy
- Czipsy bufalo
- Przyprawa bufalo
- Sos karaibski jerk
- Sery: Amerykański, niebieski, cheddar, cheddar jack, pepper jack, queso i szwajcarski
- Kurczak
- Przyprawa Chipotle BBQ
- Depilacja chili queso z chipsami tortilla
- Chips i salsa
- Przyprawa Desert Heat
- Opatrunki: Niebieski ser, lekki Cezar, ranczo, beztłuszczowe ranczo, południowo-zachodnie ranczo, cytrynowy vinegrette
- Frytki
- Grillowana pierś z kurczaka
- Sos miodowy BBQ
- Sos gorący
- Sos gorący BBQ
- Menu dla dzieci
- Przyprawa z papryki cytrynowej
- Sos mango habanero
- Sos średni
- Sos łagodny
- Niezbędny sos do frytek
- Przyprawa do frytek sos
- Naked chicken tenders
- Sos czosnkowy parmezanowy
- Sól i ocet
- Sosy/susze do natarcia
- Sposoby przygotowania
- Suplementy
- Pikantny sos czosnkowy
- Słodki sos BBQ
- Cała enchilada tradycyjne skrzydełka
- Toppingi: Bekon, awokado, ketchup, żółta musztarda i naładowane chili
- Tradycyjne skrzydełka
- Ultimate nachos (z kurczakiem lub bez)
- Dziki sos
Uwaga: Żadne sałatki nie są bezglutenowe bez modyfikacji. Ponadto, zawsze gdy jemy na mieście, istnieje ryzyko zakażenia krzyżowego, więc jedzenie tutaj może nie być odpowiednie dla każdego.
Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że to menu oferuje pozycje bezglutenowe, ale uważna lektura górnej części niesie następującą czerwoną flagę: „wspólne gotowanie i obszary przygotowawcze w naszych kuchniach, a także procedury gotowania, nie możemy wyeliminować ryzyka kontaktu krzyżowego ani zagwarantować, że jakakolwiek pozycja jest wolna od jakiegokolwiek alergenu, a żadne pozycje nie są certyfikowane jako bezglutenowe…”. Pochowani dalej w ich witrynie znaleźliśmy:
- „Nie używamy oddzielnych frytownic; ze względu na to użycie wspólnych frytownic istnieje możliwość kontaktu krzyżowego alergenów pomiędzy smażonymi potrawami.”
Zawsze upewnij się, że sprawdzasz podwójnie i potrójnie, ponieważ łatwo jest popełnić błąd lub dać się nabrać na to, co wydaje się być bezglutenowe. Każdy chory na celiakię wie, że przypadkowe spożycie pszenicy może wiązać się z nieprzyjemnymi, a czasem poważnymi konsekwencjami. Dlatego sprawdzaj swoje źródła, czytaj uważnie menu, zadawaj pytania i bądź sumienny.