- Wersja angielska
Co to jest salmonelloza?
Salmonelloza jest zakażeniem bakteryjnym, które zwykle atakuje przewód jelitowy, a czasami także krwiobieg. Jest jedną z najczęstszych przyczyn zapalenia żołądka i jelit i powoduje kilka tysięcy przypadków każdego roku w stanie Nowy Jork. Większość zachorowań występuje w miesiącach letnich, a w szczególnych przypadkach mogą wystąpić epidemie.
Kto choruje na salmonellozę?
Pomimo, że chorobą może zarazić się każdy, jest ona najczęściej spotykana wśród niemowląt i dzieci.
Jak przenoszone są bakterie salmonelli?
Salmonella rozprzestrzenia się poprzez spożycie skażonej żywności lub wody oraz kontakt z zakażonymi ludźmi lub zwierzętami.
Jakie są objawy salmonellozy?
Osoby narażone na zakażenie salmonellą mogą doświadczać ciężkiej lub łagodnej biegunki, gorączki, a w niektórych przypadkach wymiotów. Zakażenia krwi mogą być bardzo poważne, szczególnie dla bardzo małych dzieci lub osób starszych.
Jak szybko po narażeniu pojawiają się objawy?
Objawy pojawiają się zazwyczaj jeden do trzech dni po narażeniu.
Gdzie można znaleźć salmonellę?
Salmonellę można łatwo znaleźć w naszym łańcuchu pokarmowym i środowisku. Organizmy te często zanieczyszczają jaja, surowe mięso oraz niepasteryzowane sery i produkty mleczne. Inne źródła narażenia mogą obejmować kontakt z zakażonymi zwierzętami domowymi, takimi jak żółwie, kurczaki, psy i koty.
Jak długo zakażona osoba może przenosić zarazki salmonelli?
Stan nosiciela waha się od kilku dni do kilku miesięcy. Niemowlęta i osoby, które były leczone doustnymi antybiotykami mają tendencję do przenoszenia zarazka dłużej niż inne osoby.
Czy zarażone osoby muszą być izolowane lub wykluczone ze szkoły lub miejsca pracy?
Ponieważ salmonella znajduje się w stolcu, tylko osoby z aktywną biegunką, które nie mogą kontrolować swoich nawyków jelitowych (np. niemowlęta, małe dzieci i niektóre osoby niepełnosprawne) muszą być izolowane. Większość zakażonych osób będzie mogła wrócić do pracy lub szkoły, gdy będzie w stanie kontrolować swoje nawyki jelitowe, pod warunkiem, że będą dokładnie myć ręce po wypróżnieniu. Pracownicy zajmujący się żywnością, dzieci uczęszczające do przedszkola oraz pracownicy służby zdrowia powinni uzyskać zgodę od lokalnego lub stanowego wydziału zdrowia przed powrotem do rutynowych czynności.
Jakie jest leczenie salmonellozy?
Większość osób zarażonych salmonellozą wraca do zdrowia bez pomocy lub potrzebuje jedynie płynów, aby zapobiec odwodnieniu. Antybiotyki lub leki kontrolujące biegunkę nie są zalecane w powszechnych przypadkach infekcji jelitowych.
Jak można zapobiegać salmonellozie?
1. Zawsze traktuj surowy drób, wołowinę i wieprzowinę tak, jakby były skażone i postępuj w następujący sposób:
- Zawijaj świeże mięso w plastikowe torby na targu, aby zapobiec kapaniu krwi na resztę żywności.
- Natychmiast schładzaj żywność, minimalizując jej pobyt w temperaturze pokojowej.
- Po użyciu lady do przygotowywania żywności i desek do krojenia, należy je natychmiast umyć, aby uniknąć skażenia krzyżowego z innymi produktami spożywczymi.
- Unikaj jedzenia surowych lub niedogotowanych mięs.
- Upewnij się, że żywność osiąga właściwą wewnętrzną temperaturę gotowania, zwłaszcza gdy używasz kuchenek mikrofalowych.
2. Unikać spożywania surowych jaj lub niedogotowanej żywności zawierającej surowe jaja.
3. Unikaj używania surowego mleka.
4. Zachęcaj do dokładnego mycia rąk przed i po przygotowaniu posiłków.
5. Upewnij się, że dzieci, zwłaszcza te bawiące się ze zwierzętami domowymi, dokładnie myją ręce.
6. Nie należy trzymać gadów jako zwierząt domowych w domach zamieszkałych przez osoby z osłabionym układem odpornościowym lub małe dzieci.
6.