To jest jedyny przepis na BBQ Dry Rub, jakiego kiedykolwiek będziesz potrzebować! Ten rub jest uniwersalną mieszanką słodkich, pikantnych i ostrych przypraw do grilla. Jest tak prosty w przygotowaniu i doskonały do wszystkich Twoich potrzeb związanych z grillowaniem!
Jest niezwykle uniwersalny i doskonale łączy się ze wszystkim – od wołowiny i wieprzowiny po kurczaka i ryby, a nawet warzywa i ziemniaki! Po prostu posyp go i czekaj na eksplozję amerykańskiego smaku BBQ!
Szybka nawigacja – spis treści
Domowej roboty BBQ Dry Rub
Ta domowej roboty mieszanka przypraw jest doskonałym sposobem na nadanie śmiałego smaku grilla do mięs, wieprzowiny, kurczaka, owoców morza, warzyw i nie tylko!
Ten wielozadaniowy BBQ rub jest pikantny, słodki i ostry w smaku z subtelnymi nutami dymu i ziemistych smaków. Jest to idealna mieszanka, którą możesz mieć pod ręką, gdy masz ochotę na wspaniałe BBQ, ale nie chcesz opuszczać zacisza swojego domu! Łatwo się ją miesza w ciągu kilku minut i jest idealna do wszystkich Twoich potrzeb związanych z grillowaniem! Lub, można użyć go do jazz up pieczonego kurczaka, crock pot brisket, instant pot pulled pork i więcej!!!
Plus, to grillowania rub przepis przyprawy jest całkowicie konfigurowalny i pozwala być w kontroli profilu smaku! Zrób ten rub tak gorący i pikantny lub łagodny i słodki jak ty i twoja rodzina lubicie! (Przewiń w dół, aby przeczytać o tym, jak dostosować tę mieszankę.)
Choć kupowane w sklepach przyprawy mogą być wygodne, są one często przeładowane solą i niezdrowymi dodatkami. Ta pasta jest zrobiona z typowych przypraw ze spiżarni – i zero dziwnych lub niezdrowych składników! To wszystko o genialnym smaku grilla przy niewielkim wysiłku i absolutnie zerowej ilości dodatków! Plus, to świetny sposób na wykorzystanie przypraw, które masz w kuchni!
Co to jest bbq rub?
Przyprawa to mieszanka różnych przypraw, przypraw korzennych i składników aromatyzujących nakładana bezpośrednio na zewnątrz surowego mięsa, drobiu lub owoców morza przed gotowaniem. Pocieranie tworzy powłokę na żywności i jest używane do nadania smaku i tekstury. Wspaniały rub może łatwo przekształcić zwykły kawałek mięsa z nudnego i nijakiego do wybitnego i aromatycznego!
Ruby mogą być suche lub mokre. Suchy rub jest wykonany z mieszanki przypraw, bez żadnych mokrych składników; podczas gdy mokry rub zawiera jakiś rodzaj płynnego składnika(ów) aromatyzującego(ych).
Jaka jest różnica między rub a solanką?
Pomimo, że wcierki i solanki nadają smak i wzmacniają teksturę mięsa, nie są to te same rzeczy.
Solanka pozostaje na kawałku mięsa przez długi okres czasu, zanim zostanie spłukana i ugotowana. Natomiast natkę stosuje się bezpośrednio na mięso na krótko przed jego ugotowaniem – nigdy nie jest ona spłukiwana ani usuwana.
Dlaczego warto stosować suchą natkę?
Choć nie ma nic złego w używaniu mokrej przyprawy, sucha przyprawa ma kilka zalet!
- Doskonałe przypieczenie: Suche nacieraki nie dodają dodatkowej wilgoci do zewnętrznej części mięsa. Wilgoć na powierzchni mięsa musi odparować, zanim zacznie się ono przypiekać. Dlatego też suche przyprawy są szybszym sposobem na uzyskanie pięknie skarmelizowanej skórki na kawałku mięsa.
- Złożony smak: Wciąż możesz dodać płynny element, taki jak glazura lub sos BBQ, w ciągu ostatnich kilku minut gotowania! Dzięki połączeniu suchej przyprawy z mokrym sosem lub glazurą można uzyskać bardziej złożony smak – co oznacza mięso z dobrze doprawioną, karmelizowaną skórą zewnętrzną i skoncentrowanym, soczystym wykończeniem.
Jakie przyprawy wchodzą w skład bbq rub?
Przyprawy do grilla składają się z dwóch podstawowych smaków – słonego i słodkiego – co zapewnia solidną podstawę przypraw i smaku, plus bazę do karmelizacji. Najprostszy dry rub jest wykonany z soli, pieprzu i brązowego cukru. Jednak świetna dry rub będzie zawierała więcej elementów smakowych, takich jak pikantne, dymne lub ziemiste smaki.
Ten uniwersalny suchy rub do grilla łączy w sobie sporą dawkę soli, pieprzu i cukru z innymi wzmacniaczami smaku, tworząc mieszankę, która zapewnia eksplozję smaku!
Składniki w rubie:
- Cukier brązowy: Cukier jest niezbędny do uzyskania słodyczy i karmelizacji. Możesz użyć jasnego lub ciemnego brązowego cukru w zależności od swoich preferencji. Użyj ciemnego brązowego cukru, jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak melasy.
- Kminek: Mielony kminek nadaje mieszance pyszny ziemisty smak.
- Sól: Sól jest absolutną koniecznością, ponieważ wzmacnia smak potraw! Upewnij się, że używasz soli koszernej, aby uzyskać najlepszy smak!
- Papryka wędzona: Ta odmiana papryki zapewnia dymny smak, który jest nadal lekko słodki bez żadnego ciepła. Możesz zastąpić słodką lub ostrą paprykę, jeśli chcesz!
- Pieprz czarny: Grubo zmielony czarny pieprz zapewnia subtelną ziemistość i drzewny smak.
- Cebula w proszku: Podczas gdy cebula w proszku nie smakuje dokładnie jak świeża cebula, zapewnia dobrą ilość pikantnego smaku.
- Czosnek w proszku: Wykonany z odwodnionych i zmielonych ząbków czosnku, czosnek w proszku dodaje subtelną pełnię pikantnego smaku.
- Proszek chili: Wysokiej jakości chili w proszku dodaje głębi smaku i odpowiednią ilość ciepła.
- Cayenne: Cayenne oferuje mnóstwo kopa bez obezwładniania innych smaków.
Co mogę dodać do przyprawy bbq?
Ten przepis na przyprawę BBQ jest bardzo elastyczny i łatwo dostosowywalny! Możesz być tak zaangażowany i kreatywny ze swoją mieszanką przyprawową, jak tylko chcesz! Bez względu na to, co zdecydujesz się dodać, pamiętaj, aby zachować równowagę pomiędzy wszystkimi elementami – słodkimi, pikantnymi i ostrymi. Nikt nie będzie się cieszył potrawą, która w 95% składa się z ciepła!
- Cukier: Baw się odmianami cukru w swojej sadze. Spróbuj dodać do mieszanki cukier granulowany lub turbinado!
- Proszek musztardowy: Zmielona musztarda może dodać pikantnego ciepła i ostrego smaku.
- Rozgniecione nasiona kopru włoskiego: Toastowane i mielone nasiona kopru włoskiego dodają lekko słodkiego, lukrecjowego smaku.
- Suszone oregano: Aromatyczne oregano nadaje lekko gorzki, ziemisty smak.
- Kolendra: Mielona kolendra zapewnia ziemisty i kwiatowy smak.
- Sumak: Pachnący sumak nadaje kwaśny smak, który może rozjaśnić dry rub.
- Pikantne elementy: Rozgniecione płatki czerwonej papryki, mielona papryka chipotle lub ostra papryka są świetnym dodatkiem, jeśli chcesz uzyskać pikantny rub!
Jak zrobić bbq spice rub?
Homemade bbq dry rub seasoning is incredibly simple to make! W zaledwie kilka minut możesz stworzyć wspaniałą, aromatyczną kombinację przypraw, która doda eksplozję smaku grilla do różnych mięs, kurczaka i ryb!
(Przewiń w dół, aby zapoznać się ze szczegółowymi pomiarami i instrukcjami w karcie z przepisem do wydrukowania na dole strony.)
- Zbierz przyprawy: Zbierz wszystkie składniki przypraw potrzebne do przygotowania tarcia.
- Odmierz: Odmierz każdy składnik do średniej wielkości miski. Lub, jeśli jesteś trochę niezdarny (jak ja!), odmierz każdą przyprawę do małej miseczki przed dodaniem jej do większej miski – to pomoże Ci, jeśli odmierzysz coś niepoprawnie i będziesz musiał to poprawić!
- Wymieszaj: Użyj trzepaczki lub widelca, aby w pełni połączyć wszystkie składniki. Opcjonalnie: Aby uzyskać rub z super drobną teksturą, połącz wszystkie składniki razem w robocie kuchennym lub młynku do przypraw. Przetwarzaj aż mieszanka będzie przypominać gruby proszek.
- Przechowywać: Przenieść rub do hermetycznego pojemnika lub zamykanej torby. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
- Sposób użycia: Posypać mięso. Użyj rąk, aby energicznie wetrzeć przyprawy w mięso.
Jak przechowywać?
Przechowuj suche ruby w szczelnym pojemniku lub zamykanej torbie w chłodnym, suchym miejscu z dala od ciepła i światła słonecznego. Spiżarnia lub ciemna szafka są doskonałymi miejscami do przechowywania domowych sosów bbq.
Prawidłowo przechowywany sos może być przechowywany do 6 miesięcy. Jednak, aby uzyskać najlepszy smak, użyj go w ciągu 2 miesięcy.
Porady dotyczące przechowywania:
- Jeśli używasz zamykanej torby, upewnij się, że usunąłeś jak najwięcej powietrza przed zamknięciem.
- Zapewnij sobie etykietę i datę na torbie lub słoiku, aby wiedzieć, kiedy upływa termin ważności!
- Mieszanka może lekko stwardnieć z powodu zawartości wilgoci w brązowym cukrze. Wymieszaj lub wstrząśnij mieszankę, aby ją rozluźnić. Możesz też dodać ją do robota kuchennego i zmiksować!
Czy przyprawy BBQ mogą się zepsuć?
Pomimo, że sucha pasta nigdy się nie zepsuje, przyprawy stracą swój smak i staną się mdłe.
Jak używać BBQ dry rub?
Barbecue rub jest niesamowicie uniwersalnym składnikiem! Możesz go używać do żeberek, burgerów, wieprzowiny, steków, jagnięciny, kurczaka, krewetek, łososia – dosłownie wszystkiego, co chcesz, aby smakowało jak amerykańskie barbecue.
Najpopularniejszą metodą gotowania, w której używa się rub z przyprawami, jest grillowanie. Można jednak stosować każdą metodę gotowania na sucho, taką jak grillowanie, wędzenie, pieczenie, smażenie lub smażenie. Możesz też nałożyć naciery na mięso i dodać je do wolnowaru, crockpot’a lub instant pot’a!
Jak stosować?
Suche nacieraki to najlepszy sposób na dodanie smaku Twoim mięsom! Nie ma sztywnych i szybkich zasad, ale powinno się je nakładać bezpośrednio na mięso przed pieczeniem.
- Wysusz mięso: osusz mięso, wycierając je papierowymi ręcznikami.
- Skrop mięso oliwą – opcjonalnie: Możesz skropić mięso odrobiną oliwy z oliwek, aby ułatwić przyleganie suchej naciery. Upewnij się, że wmasowujesz oliwę w mięso, aby równomiernie je pokryć.
- Pokryj mięso: Potrząśnij lub posyp równomiernie przyprawami mięso.
- Wetrzyj: Użyj rąk do energicznego wcierania mieszanki w mięso, uważając, aby przyprawy dostały się do wszystkich zakamarków! Upewnij się również, że podnosisz grube skórki, takie jak te na kurczaku, dzięki czemu natrzesz mięso bezpośrednio!
- Schładzaj – opcjonalnie: Natarte mięso możesz ugotować od razu. Możesz też przełożyć natarte mięso do szczelnego pojemnika lub zamykanej torebki i przechowywać je w lodówce do 72 godzin. Im dłużej nacierać będziemy mięso, tym bardziej aromat będzie się w nim rozwijał. Pamiętaj, że mięso musi osiągnąć temperaturę pokojową przed gotowaniem.
- Gotuj: Przenieś mięso bezpośrednio na grilla i gotuj jak zwykle. Ciesz się!
Ile użyć?
Powinno się użyć od 2 do 4 łyżeczek przyprawy do grilla na funt mięsa, w zależności od tego, jak dużo smaku chcesz uzyskać.
Na przykład, na 3-funtowy żeberka potrzeba od 2 do 4 łyżek stołowych przyprawy.
Ten przepis na suchy rub do grilla jest niezwykle łatwy w przygotowaniu i zrobiony z prostych przypraw ze spiżarni, a jednak pakuje tony smaku! It will become your go-to blend for all things BBQ!
Make a big batch to have on hand, or package it in little jars and give it as gifts! Tak czy inaczej, na pewno dostaniecie pochlebne recenzje!
Do następnego tygodnia, przyjaciele, na zdrowie – za bodacious BBQ!
XOXO
Cheyanne
Chcesz WIĘCEJ? Śledź wszystkie pyszności na Facebooku, Pintereście i Instagramie!
Szukasz więcej przepisów na grilla?
Jeśli spodobał Ci się ten BBQ Spice Rub, wypróbuj jeden z tych pysznych przepisów na grilla:
Carolina Barbecue Sauce
Easy Pulled Pork
How to Grind Your Own Burger Meat
Perfect Black Bean Burger
Spicy & Sweet Pork Tenderloin. Szaszłyki
Najlepszy przepis na suchy BBQ domowej roboty👇
Drukuj Przepis
BBQ Dry Rub Seasoning
Sprzęt
-
Miska do mieszania
-
Whisk lub. Widelec
-
Przetwórnia żywności (opcjonalnie)
Składniki
- 2-3 TBS Brown Sugar (SEE NOTES)
- 2 TBS Cumin
- 1 ½ – 2 TBS Kosher Salt – do smaku
- 1 ½ – 2 TBS Kosher Salt – do smaku do smaku
- 1 TBS Smoked Paprika
- 1 TBS Ground Black Pepper
- 2 tsp Onion Powder
- 2 tsp Garlic Powder
- 2 tsp Garlic Powder
- 2 łyżki Chili w proszku
- 1 łyżka Cayenne
Instrukcja
-
Zbierz i odmierz przyprawy: Zbierz wszystkie składniki przypraw potrzebne do przygotowania rub. Odmierz każdy składnik do średniej wielkości miski (lub, jeśli jesteś trochę niezdarny, odmierz każdą przyprawę do małej miseczki przed dodaniem jej do większej miski – to pomoże, jeśli odmierzysz coś niepoprawnie!!
-
Mieszaj: Połącz wszystkie składniki razem w małej misce do mieszania. Dobrze wymieszać, aby w pełni się połączyły. Użyj widelca, łyżki lub palców, aby upewnić się, że cały brązowy cukier jest całkowicie rozbity i nie ma dużych grudek.
-
Opcjonalnie – Dla uzyskania delikatnej tekstury: Połącz wszystkie składniki razem w robocie kuchennym i przetwarzaj aż do połączenia. (SEE NOTE)
-
Przechowywać: Przenieść mieszaninę do hermetycznego pojemnika lub zamykanej torby. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu do 3 miesięcy.
-
Do użycia: Obficie posypać przyprawą mięsa, wieprzowinę, kurczaka, krewetki itp. Użyj rąk, aby wetrzeć mieszankę w mięso tuż przed grillowaniem lub gotowaniem.
Uwagi
- Cukier jest niezbędny do uzyskania słodyczy i karmelizacji. Jeśli wolisz słodszy BBQ rub, użyj 3 łyżek stołowych cukru. Możesz użyć jasnego lub ciemnego brązowego cukru, w zależności od preferencji. Użyj ciemnego brązowego cukru, jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak melasy. Możesz też użyć cukru granulowanego lub turbinado, jeśli chcesz!
- Sól jest absolutną koniecznością, ponieważ wzmacnia smak potraw! Upewnij się, że używasz soli koszernej, aby uzyskać najlepszy smak!
- Przetwórnia żywności: Brązowy cukier zawarty w przyprawach ma tendencję do zbijania się w grudki podczas przechowywania. Odkryłem, że uruchomienie rub przez procesor żywności nie tylko daje rub lepiej, drobniejsze tekstury, ale również pomaga zapobiec brązowy cukier z grudek.
Przepis daje około 10 łyżek stołowych. Informacje o wartościach odżywczych są przybliżone w oparciu o 10 porcji. Dokładne informacje będą zależeć od marek składników i dokładnych pomiarów.