Ten przepis na chlebek lavash jest łatwy, niezawodny i wykonany z prostych składników. Lavash jest miękki i idealny do wrapów i kanapek. Dowiedz się, jak zrobić chleb lavash w domu dzięki temu poradnikowi.
Nic nie pobije ciepłego chleba domowej roboty, a my mamy tutaj jedne z najlepszych! Od naszego klasycznego perskiego barbari i barbari na zakwasie, po simit i naan bez drożdży, na pewno znajdziesz przepis na chleb, który ci się spodoba. Dziś pokażę Ci, jak zrobić lavash, klasyczny bliskowschodni chleb, który jest uwielbiany przez wielu. Ten przepis jest prosty i niezawodny, nie potrzebujesz żadnych specjalnych umiejętności, aby go zrobić, a smakuje wyśmienicie!
Chleb lavash – prosta podstawa wielu kuchni
Lavash to miękki i płaski chleb, który można łatwo złożyć, aby zrobić kanapki i zawijasy. Jest on popularny w krajach takich jak Armenia, Iran, Azerbejdżan i Turcja. Tradycyjnie, lawasz przygotowuje się w tanoor (piecu na cegły lub drewno) lub na saj Tava, jednak można również użyć nieprzywierającej patelni lub kratki do przygotowania tego chleba.
Jeśli chodzi o pochodzenie, trwają dyskusje na temat tego, czy chleb pochodzi z Iranu, Turcji czy Armenii. Dlatego też jest on uważany za regionalny wypiek, a nie specyficzny dla jednego kraju.
Różnica między lawaszem a chlebem płaskim
Chleb płaski jest zazwyczaj chrupiący, podczas gdy lawasz jest bardziej miękki i łatwo go złożyć. Lavash jest również cieńszy niż chleb płaski i zazwyczaj ma kształt koła.
Składniki
Woda i mleko
Ciepła woda i mleko są płynną częścią tego przepisu. Używam kombinacji mleka i wody, aby mieć pewność, że ciasto jest elastyczne i miękkie, a jego smak jest doskonały. Ważne jest, aby mleko i woda nie były zbyt gorące, ponieważ zabiłyby drożdże, lub zbyt zimne i drożdże nie zakwitłyby.
Olej roślinny
Moim wyborem do tego przepisu jest olej roślinny, możesz użyć dowolnego innego oleju o neutralnym smaku, aby wykonać ten przepis. Nie sugeruję używania masła, ponieważ zmieniłoby ono teksturę i smak.
Cukier i sól
Potrzebujemy cukru, aby aktywować drożdże i dodać odrobinę soli, aby zrównoważyć smak.
Drożdże
Możesz użyć drożdży instant lub aktywnych drożdży suchych. Jeśli używasz aktywnych suchych drożdży, proszę aktywuj je w wodzie i mleku przez kilka minut przed dodaniem reszty składników.
Mąka
Zwykła mąka uniwersalna działa dobrze w tym przepisie. Jeśli używasz mąki pełnoziarnistej, nie używaj więcej niż 50% całej ilości mąki użytej w przepisie, ponieważ sprawi to, że lavash będzie suchy i twardy.
Jak zrobić chleb lavash
Ten przepis na chleb lavash jest łatwy, prosty i niezawodny. Po prostu mieszaj, wyrastaj, formuj i gotuj! Oto tutorial krok po kroku, jak zrobić domowy chleb lavash.
Mieszaj wszystko oprócz mąki
W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę, ciepłe mleko, olej roślinny, cukier, sól i drożdże instant, aby się połączyły. Upewnij się, że twoje drożdże są „instant” i nie potrzebują dodatkowego czasu, aby się aktywować.
Dodaj mąkę i wyrób ciasto
Powoli dodaj mąkę do mieszanki wody i mleka i wymieszaj, aby ciasto się połączyło. Możesz użyć miksera z hakiem do wyrabiania ciasta i wyrabiać ciasto przez około 8 minut, aż się połączy. Można również wyrobić ciasto ręcznie. Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 10 minut, aż się sklei. Ciasto będzie trochę lepkie.
Odpoczynek i wyrastanie
Uformuj ciasto w kulę i posmaruj powierzchnię oliwą. Umieść ją w dużej misce i przykryj plastikową folią. Następnie pozostaw w miejscu bez przeciągów, takim jak wyłączony piekarnik lub mikrofalówka, do wyrośnięcia na 40 minut.
Uformuj ciasto
Po 40 minutach, delikatnie ponakłuwaj ciasto i podziel je na 20 części. Uformuj każdą z nich w kulę i przykryj ręcznikiem kuchennym, aby nie wyschły.
Upiecz lavash na patelni
Rozgrzej dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Oprósz powierzchnię i wałek obficie mąką. Chwyć jedną z kul ciasta, a resztę przykryj ręcznikiem. Rozwałkuj ciasto tak, aby było bardzo cienkie. Umieść na patelni i smaż przez około 45 do 60 sekund, aż zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza. Odwróć i smaż na drugiej stronie przez 45 sekund, aż będzie całkowicie usmażony. Przełożyć na talerz i przykryć ręcznikiem kuchennym. Powtórzyć z pozostałymi kulkami ciasta.
Z czym podawać lavash
Lavash jest jednym z najbardziej uniwersalnych chlebów i jest tak wiele rzeczy, które można z nim zrobić. Oto kilka propozycji:
- Podawaj na śniadanie z jajkami sadzonymi, serem, labneh, dżemem lub masłem. Dobrze komponuje się również z daniami takimi jak menemen (tureckie jajka i pomidory), Cilbir (tureckie jajka sadzone w sosie jogurtowym) lub nargesi (perskie jajka i szpinak).
- Zrób wrap z lavash, jakiegoś rodzaju białka, takiego jak shish kabob, shish tawook, kabab tabe i (perski pan kebab) lub joojeh kabab, zieleni, cebuli i pomidorów.
Jak długo zachowuje się lawasz?
Jest to chleb domowej roboty, co oznacza, że nie zawiera żadnych konserwantów i dlatego nie będzie wieczny. Lavash zachowuje trwałość przez około dwa dni w woreczku do pieczywa w temperaturze pokojowej, a następnie przez tydzień w lodówce.
Przypomnienia i wskazówki
- Upewnij się, że woda i mleko nie są zbyt gorące lub zbyt zimne. Jeśli będą zbyt gorące, drożdże obumrą, a jeśli zbyt zimne, drożdże się nie uaktywnią. Idealna temperatura to pomiędzy 115°F a 120°F.
- Lawasz łatwo wysycha, dlatego najlepiej trzymać go w torbie na chleb lub w torbie typu ziploc. Jeśli jednak trochę wyschnie, skrop go kilkoma kroplami wody, a następnie podgrzej w mikrofalówce przez 10 sekund.
- Upewnij się, że ciasto jest dobrze wyrobione. Powinno być elastyczne i miękkie, ale nie za bardzo klejące. Unikaj dodawania więcej mąki niż jest to przewidziane w przepisie.
- Ważne jest, aby trzymać ręcznik na kulkach ciasta podczas ich rozwałkowywania jedna po drugiej. Jeśli nie będą przykryte ręcznikiem, kulki będą miały twardą powierzchnię, co uniemożliwi pieczenie chleba.
- Przechowuj talerz i ręcznik kuchenny na blacie dla ugotowanych chlebków lavash. Umieść każdy ugotowany chlebek lavash na talerzu i natychmiast przykryj ręcznikiem, aby uniknąć wyschnięcia. Można je układać w stosy.
Easy Lavash Bread Recipe
Shadi HasanzadeNemati
Składniki 1x2x3x
- .
- ¾ szklanki ciepłej wody
- ¾ szklanki ciepłego mleka
- 1 łyżka oleju roślinnego lub innych neutralnych olejów smakowych
- ½ łyżki cukru kryształu
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka drożdży instant
- 3 ½ szklanki mąki uniwersalnej plus więcej do posypania powierzchni
iv
Instrukcje
-
W dużej misce wymieszać wodę, mleko, olej, cukier, sól i drożdże instant.
-
Powoli dodaj mąkę i mieszaj rękami lub mikserem, aż ciasto się połączy. Zajmie to od 8 do 10 minut. Ciasto będzie trochę lepkie.
-
Posmaruj ciasto odrobiną oleju i umieść je w dużej misce. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut. (Ja zazwyczaj pozwalam rosnąć mojemu w wyłączonym piekarniku)
-
Po 40 minutach, delikatnie opróżnij ciasto i podziel je na 20 kawałków. Uformuj każdy kawałek w kulkę. Przykryj je wszystkie ręcznikiem kuchennym, aby nie wyschły podczas gotowania.
-
Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Oprósz mąką powierzchnię i ciasto do wałkowania bardzo dobrze. Umieść kulę ciasta na powierzchni i rozwałkuj ją tak, aby była bardzo cienka.
-
Umieść ją na gorącej patelni i smaż przez 45 sekund do jednej minuty. Pojawią się bąbelki. Odwróć i smaż na drugiej stronie przez około 30-45 sekund. Umieść chleb na talerzu i przykryj ręcznikiem kuchennym.
-
Powtórz czynność z pozostałym ciastem.
Przypisy
- Upewnij się, że woda i mleko nie są zbyt gorące lub zbyt zimne. Jeśli będą zbyt gorące, drożdże obumrą, a jeśli zbyt zimne, drożdże nie będą się aktywować. Idealna temperatura to pomiędzy 115°F a 120°F.
- Lawasz łatwo wysycha, dlatego najlepiej trzymać go w torbie na chleb lub w torbie typu ziploc. Jeśli jednak trochę wyschnie, skrop go kilkoma kroplami wody, a następnie podgrzej w mikrofalówce przez 10 sekund.
- Upewnij się, że ciasto jest dobrze wyrobione. Powinno być elastyczne i miękkie, ale nie za bardzo klejące. Unikaj dodawania więcej mąki niż jest to przewidziane w przepisie.
- Ważne jest, aby trzymać ręcznik na kulkach ciasta podczas ich rozwałkowywania jedna po drugiej. Jeśli nie będą przykryte ręcznikiem, kulki będą miały twardą powierzchnię, co uniemożliwi pieczenie chleba.
- Przechowuj talerz i ręcznik kuchenny na blacie dla ugotowanych chlebków lavash. Umieść każdy ugotowany chlebek lavash na talerzu i natychmiast przykryj ręcznikiem, aby uniknąć wyschnięcia. Można je układać w stosy.