Kiście czarnego bzu dojrzewają w połowie lata. Można je wykorzystać do produkcji dżemów, galaretek, ciast i wina.
Bzu czarnego jest jednym z najłatwiejszych i najbardziej wszechstronnych krzewów do uprawy w jadalnym krajobrazie. Te środkowoeuropejskie i północnoamerykańskie rośliny rodzime często rosną dziko na poboczach dróg, skrajach lasów i opuszczonych polach.
Nagrodą za uprawę bzu są pachnące, jadalne kwiaty i pyszne owoce. Ciemnofioletowe jagody zawierają witaminy A i B, a także więcej witaminy C niż pomarańcze. Są również bogatym źródłem przeciwutleniaczy zwalczających raka. W przeszłości owoce bzu czarnego były stosowane w leczeniu wielu dolegliwości, takich jak choroby układu oddechowego, przeziębienia i grypa. Ponadto są smaczne w sokach, galaretkach, dżemach, herbatach, ciastach i winie. Z parasolowatych kwiatów czarnego bzu można przyrządzić pyszne frytki, a nawet szampana (przepis w tym numerze). A jeśli nie chcesz jeść jagód, z pewnością pokochają je ptaki.
Bez czarny 'Black Beauty' łączy w sobie łatwe w uprawie cechy dzikiego bzu czarnego z pięknymi czarnymi liśćmi i atrakcyjnymi różowymi kwiatami.
Bez czarny nie tylko wytwarza atrakcyjne białe kwiaty o średnicy od 8 do 10 cali i grona małych, ciemnofioletowych owoców, ale także nowsze odmiany na rynku, które mają kolorowe liście. Te odmiany bzu czarnego zostały wyhodowane z myślą o cechach ozdobnych, ale nadal produkują użyteczne kwiaty i owoce. Są to doskonałe krzewy do nasadzeń fundamentowych lub do mieszanych, wieloletnich kompozycji kwiatowych.
Dwa najczęściej spotykane rodzaje bzu czarnego to bez czarny (Sambucus nigra) i bez amerykański (Sambucus canadensis). Amerykański bez czarny jest dzikim gatunkiem, który często można znaleźć rosnący na starych polach i łąkach. Rośnie na wysokości 10-12 stóp i jest mrozoodporny w strefach od 3 do 8 USDA. Bez czarny dorasta do 20 stóp wysokości i szerokości, w zależności od odmiany, kwitnie wcześniej niż gatunek amerykański, jest odporny na warunki atmosferyczne w strefach od 4 do 8 USDA, a niektóre z nich mają różowe kwiaty. Czerwony bez (Sambucus racemosa) jest podobny do gatunków amerykańskich, ale wytwarza jaskrawoczerwone jagody – niestety są one trujące i nie należy ich jeść.
Planowanie
Bzu czarnego najlepiej owocuje, gdy posadzi się co najmniej dwie różne odmiany w odległości 60 stóp od siebie. Zaczynają one owocować, gdy rośliny mają 2-3 lata. Wszystkie jagody bzu czarnego produkują jagody, ale istnieje kilka odmian bzu amerykańskiego, które są szczególnie dobrymi producentami owoców. Jeśli szukasz bardziej ozdobnych odmian bzu, zwróć uwagę na odmiany europejskie o atrakcyjnych liściach.
Bzu czarnego 'Black Lace' to niewielki krzew o czarnych, ciętych liściach przypominających liście klonu japońskiego.
Oto kilka najlepszych odmian, które warto wypróbować na swoim podwórku.
- 'Adams' – ta amerykańska odmiana osiąga od 8 do 10 stóp wysokości. Duże, soczyste, ciemnofioletowe owoce dojrzewają w sierpniu i świetnie nadają się na placki. Mocne gałęzie utrzymują jagody w pionie. W celu uzyskania maksymalnego owocowania należy posadzić odmianę zapylającą, taką jak 'Johns'. Odmiana ta jest często sprzedawana jako 'Adams No. 1′ lub 'Adams No. 2′. Różnica między tymi dwoma odmianami jest niewielka.
- 'Black Beauty' – Ta uderzająca europejska odmiana ma purpurowe liście i pachnące cytryną różowe kwiaty. Dorasta do 6-8 stóp wysokości i szerokości i może być uprawiana w obwódkach bylinowych lub jako roślina fundamentowa.
- 'Black Lace' – Ta przyciągająca wzrok europejska odmiana wygląda jak klon japoński z ciemnofioletowymi, głęboko powcinanymi liśćmi. Podobnie jak 'Black Beauty', ta odmiana również osiąga wysokość 6-8 stóp i szerokość, produkując różowe kwiaty i ciemnofioletowe owoce.
- Johns' – ta wczesna odmiana amerykańska produkuje mnóstwo jagód, które są szczególnie dobre do produkcji galaretki. Rośnie na 12 stóp wysokości i szerokości, jest dobrym zapylaczem dla odmiany 'Adams'.
- 'Nova' – ta amerykańska odmiana może być samowystarczalna, ale najlepiej radzi sobie z innym bzem amerykańskim rosnącym w pobliżu. Duże, słodkie owoce są produkowane na zwartym, 6-stopowym krzewie.
- Variegated' – odmiana europejska o atrakcyjnych zielono-białych liściach, dorastająca od 6 do 8 stóp wysokości i szerokości. Roślina jest mniej żywotna i wydajna niż inne odmiany bzu czarnego, ale jej liście są atrakcyjne przez cały sezon.
- 'York' – Ta amerykańska odmiana produkuje największe jagody spośród wszystkich odmian bzu czarnego. Dojrzewa pod koniec sierpnia i osiąga tylko 6 stóp wysokości i szerokości. Dobrze zapyla odmianę 'Nova'.
Wybór miejsca
Bzu czarnego dobrze rośnie w pełnym lub niepełnym słońcu. Nie są wybredne jeśli chodzi o rodzaj gleby, ale najlepiej rosną w lekko kwaśnej glebie, która jest bogata w materię organiczną i pozostaje stale wilgotna. Niektóre z odmian europejskich mogą obumierać w chłodniejszym klimacie, ale wiosną odrastają od korzeni.
Sadzenie
Przed posadzeniem należy uzupełnić glebę kompostem. Chociaż bzy dobrze rosną na wilgotnych glebach, to mitem jest, że mogą rosnąć na słabo zdrenowanych, mokrych glebach. W przypadku ciężkich gleb gliniastych należy rozważyć budowę podwyższonego łóżka, aby zapewnić właściwy odpływ wody. Rozstaw krzewy na wiosnę, w odległości 6 do 10 stóp od siebie w zależności od odmiany.
Pielęgnacja
Borówki rosną najlepiej, gdy są nawożone kompostem co roku. Mają płytkie korzenie, więc ściółkuj rośliny sianem, słomą lub wiórami z kory, aby kontrolować chwasty, które konkurują o wodę i składniki odżywcze.
Kwiaty bzu są płaskie, białe, duże i mogą być używane do produkcji pysznego szampana lub kojącej kąpieli.
Borówki brusznice mogą swobodnie przyssać się do roślin i co sezon wysyłają nowe, silne gałęzie. Te jednoroczne gałęzie wytwarzają boczne gałązki, które obficie owocują w drugim i trzecim roku. Późną zimą należy wycinać gałęzie starsze niż 3 lata, ponieważ są one mniej produktywne. Staraj się pozostawić równą liczbę gałęzi jedno-, dwu- i trzyletnich. Wycinaj również gałęzie martwe, chore i połamane.
Niewiele jest znaczących szkodników i chorób bzu czarnego. Na starszych gałęziach mogą pojawić się omacnice prosowianki, dlatego powyższe wskazówki dotyczące przycinania pomogą również w zwalczaniu omacnicy. Podczas wilgotnej pogody choroby liści czasami atakują liście, ale nie stanowią one poważnego problemu. Ptaki uwielbiają jagody, dlatego należy przykryć krzew siatką, aby uniemożliwić im szybkie zbieranie plonów.
Zbiory
Zbieraj owoce bzu czarnego od sierpnia do września, w zależności od odmiany. Owoce dojrzewają na krzewie do ciemnofioletowego koloru. Po osiągnięciu dojrzałości należy odciąć całą kiść i zebrać jagody do miski. Owoce nie przechowują się dobrze w temperaturze pokojowej, dlatego po zbiorach należy przechowywać je w lodówce i jak najszybciej przetworzyć. Przy prawidłowej uprawie z jednego dojrzałego (3- lub 4-letniego) krzewu można uzyskać od 12 do 15 kilogramów owoców. Nieugotowane jagody wydzielają ciemnofioletowy sok, są cierpkie i niejadalne, ale po przetworzeniu mają słodki, ziemisty smak.
Charlie Nardozzi jest wielokrotnie nagradzanym, uznanym w kraju pisarzem ogrodniczym, mówcą, osobowością radiową i telewizyjną. Pracował przez ponad 30 lat przynosząc informacje ogrodnicze ekspertów do ogrodników domowych poprzez radio, telewizję, rozmowy, wycieczki, on-line i drukowanej strony. Charlie zachwyca się tym, że informacje ogrodnicze są proste, łatwe, przyjemne i dostępne dla każdego. Jest autorem 6 książek, prowadzi trzy programy radiowe w Nowej Anglii oraz program telewizyjny. Prowadzi wycieczki po ogrodach na całym świecie i konsultuje się z organizacjami i firmami w sprawie programów ogrodniczych. Zobacz więcej o nim na Gardening With Charlie.