- Share
- Tweet
- Pin
Grzyby Turkey Tail są jednymi z najczęstszych grzybów w lesie, i rosną na całym świecie. Rosną na prawie każdym rodzaju drewna i nie ma żadnych znanych trujących odpowiedników. Jednak są one również jednym z najdroższych grzybów leczniczych do kupienia. Wysoka cena nie wynika z tego, że są one trudne do zdobycia, ale z faktu, że mają tak wiele zadziwiających zalet leczniczych.
Większość ludzi jest trochę onieśmielona zbieraniem własnych grzybów leczniczych i chętnie powierza je innym, nawet jeśli oznacza to zapłacenie wysokiej ceny za ten przywilej.
Grzyby Turecki Ogon znane są pod trzema różnymi nazwami naukowymi: Trametes versicolor, Coriolus versicolor i Polyporus versicolor. Wszystkie trzy łacińskie nazwy dla grzybów Turkey Tail odnoszą się do tego samego wspólnego grzyba leczniczego.
Chińczycy nazywają je Yun Zhi (grzyb w chmurach), a Japończycy Kawaratake (grzyb nad brzegiem rzeki).
Gdzie znaleźć grzyby Turkey Tail
Jedną z najlepszych rzeczy dotyczących zbierania grzybów Turkey Tail jest to, że są one dostępne przez cały rok i można je znaleźć prawie wszędzie na świecie. Zazwyczaj rosną one na martwych pniakach i gałęziach twardego drewna. Na naszej ziemi, wydają się preferować rozkładające się kłody drewna żelaznego w wilgotnych miejscach. Kiedy martwe / zgniłe drewno żelazne spada w lesie, będziemy nawet nosić go do mokrego miejsca, które ma tendencję do gromadzenia się trochę wody stojącej po deszczach. W ciągu kilku lat, będą one pokryte indyczymi ogonami.
To jest dość rudymentarna „uprawa polowa”, ale najwyraźniej grzyby indyczego ogona są bardzo łatwe w uprawie. Szczegółowe instrukcje dotyczące uprawy ogonów indyków znajdują się zarówno w książce Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms (Paul Stamets), jak i w Organic Mushroom Farming and Mycoremediation (Tradd Cotter).
Identyfikacja grzybów Turkey Tail Mushrooms
Grzyby Turkey Tail mają zaskakującą liczbę podobieństw w wyglądzie.podobieństw, ale przy dokładnej inspekcji, powinieneś być w stanie zidentyfikować prawdziwy ogon indyka. Mushroom Appreciation ma 6-cio stopniowy proces identyfikacji grzybów z ogonami indyka, a ja zamierzam przeprowadzić cię przez niego krok po kroku.
Czy ma pory na spodzie?
Grzyby z ogonami indyka są poliporami, co oznacza, że mają pory na spodzie jak kilka innych grzybów leczniczych włączając reishi i tinder polypore.
Najbliżej wyglądające podobne są rodzaje grzybów skorupiakowych, a mianowicie Stereum ostrae. Wyglądają one na tyle podobnie, że te faktycznie idą przez wspólną nazwę „fałszywy ogon indyka”. Z górnej powierzchni, wyglądają one dość darn podobne. Oba mają kolorowe pierścienie, oba są cienkie i twarde. Po odwróceniu ich na drugą stronę, łatwo jest je odróżnić.
Stereum ostrae nie ma porów na spodniej stronie. Spód jest całkowicie gładki. Nie wiadomo, czy jest toksyczny, ale nie wiadomo też, czy jest jadalny. Niektórzy próbowali używać go medycznie, a badania wykazują, że rodzaje grzybów mogą być antybiotykami (źródło), ale było tak mało badań, że nie można ich uznać za bezpieczne.
Jak duże są pory grzybów?
Tutaj robi się trochę trudniej. Po zidentyfikowaniu, że twój potencjalny grzyb ma pory na spodniej stronie, przyjrzyj się im naprawdę dokładnie.
Czy pory są dość łatwe do zauważenia, czy naprawdę musisz zmrużyć oczy, aby je zobaczyć? Niektóre gatunki Trametes mają większe pory, z około 1 do 3 porów na milimetr. Prawdziwe ogony indyków mają bardzo małe pory, które są ledwo widoczne, w ilości od 3 do 8 porów na milimetr.
True turkey tail (right) and a large-pored turkey tail look alike. Zostały one znalezione zaledwie kilka stóp od siebie w lasach Vermont.
Może to pomóc w użyciu górnej części długopisu, który jest zwykle nieco poniżej 1 mm średnicy. Umieść go obok porów i powinieneś być w stanie zobaczyć 3+ porów w przestrzeni zajmowanej przez końcówkę długopisu.
Jeśli ma mniej niż 3 pory na mm to masz inny gatunek Trametes. To niekoniecznie jest zła rzecz, i może to być nadal grzyb leczniczy, oznacza to tylko, że musisz zrobić trochę więcej kopania, aby właściwie zidentyfikować swoje znalezisko.
Ten duży porowaty grzyb jest indykiem ogon grzyb wygląd podobny. Pory są wyraźnie widoczne i może to być inny gatunek Trametes, ale nie jest to prawdziwy ogon indyka (Trametes versicolor). Zostały one znalezione na pniaku zaledwie kilka stóp od dużej plamy prawdziwych ogonów indyków.
Czy powierzchnia grzyba jest rozmyta?
Wiem, że jest to dziwne i właściwie dość trudne do zobaczenia gołym okiem. Fuzz” na grzybach z ogonem indyka faktycznie błyszczy się trochę w świetle i daje im lekki srebrny połysk, gdy światło pada na nie właściwie. Można to wyczuć palcami, a znacznie łatwiej zobaczyć przez lupę. Pomyśl, że są rozmyte jak aksamit, a nie owłosione.
Jeśli nie są rozmyte, aksamitne lub nawet lekko owłosione to masz inny gatunek Trametes.
Fuzz na górnej stronie prawdziwego grzyba turkey tail wygląda trochę jak srebrzysty połysk w odpowiednim świetle, i można go poczuć również dotykiem.
Czy kapelusz jest cały biały/szary?
Inny grzyb przypominający wyglądem ogon indyka, znany jako Hairy Bracket Fungus (Trametes hirsuta) wygląda bardzo podobnie do grzybów z ogonem indyka, ale zamiast powierzchni zabarwionej pasiastymi pierścieniami, jest głównie białawy do szarawego. Patrząc na zdjęcia tego grzyba o wyglądzie ogona indyka, wydaje się on znacznie bardziej futrzasty, a stały kolor naprawdę pomaga odróżnić te gatunki Trametes.
Prawdziwe grzyby o wyglądzie ogona indyka mają wyraźne strefy kolorów w poprzek ich wierzchołka, a nie wszystkie są jednego koloru.
Trametes hirsuta znany jako Hairy Bracket Fungus. To jest wspólne ogon indyka wygląd podobny. (Źródło obrazu)
Czy czapeczka ma mocno kontrastujące strefy kolorystyczne?
Tak jak wygląd grzyba włochatego wspornika był rozróżniany przez kolor, inny wygląd ogona indyka jest rozróżniany przez brak kontrastujących stref kolorystycznych. Jeśli kapelusz nie posiada wyraźnie kontrastujących stref kolorystycznych, lub jeśli „strefy” są tylko strefami teksturowymi, lub jeśli wydają się być bardzo subtelnymi odcieniami tego samego koloru, wtedy masz Trametes pubescens.
Ten, jak hairy bracket fungus, nie wygląda na moje oko jak prawdziwe grzyby indyczego ogona, ale pasuje do innych wskaźników indyczego ogona wymienionych do tej pory.
Trametes pubescens ~ A Turkey Tail Mushroom Look Alike ~ Zauważ, że „strefy kolorów” są właściwie tylko teksturalne. (Źródło Obrazu)
Czy świeży grzyb jest cienki i elastyczny?
Jak grzyby Turkey Tail się starzeją, trochę wysychają, zwłaszcza po zebraniu. Mimo to, są bardzo cienkie i powinny być nieco elastyczne nawet po wysuszeniu. Jeśli grzyby są sztywne i twarde, to masz Trametes ochracea.
Trametes ochracea to Turkey Tail Mushroom look alike, ale miąższ grzyba jest twardy i sztywny (raczej niż cienki/elastyczny jak prawdziwy ogon indyka.) (Źródło Obrazu)
Lista Kontrolna Identyfikacji Grzybów Ogon Indyka
Więc teraz do przeglądu…oto twoja lista kontrolna identyfikacji grzybów ogon indyka:
- Pory na spodniej stronie
- Pory są bardzo małe, ledwo widoczne, około 3 do 8 porów na milimetr
- Powierzchnia bardzo lekko rozmyta, ledwo widoczna
- Kapelusz ma wyraźnie kontrastujące strefy kolorów (nie tylko teksturowe grzbiety)
- Świeże grzyby są cienkie i elastyczne
- Kolor kapelusza zmienny, ale często zawiera biały, szary, brązowy i czerwonawo-brązowy
Zalety lecznicze grzybów z ogonami indyków
Teraz, gdy już udało Ci się pozytywnie zidentyfikować grzyby z ogonami indyków, zastanawiasz się o co całe to zamieszanie. Jakie są korzyści z grzybów Turkey Tail? Po co zawracać sobie głowę ich szukaniem?
Nie jestem lekarzem i nie odgrywam go w internecie. To powiedziawszy, istnieje dość szeroki konsensus naukowy, że grzyby Turkey Tail mają następujące zastosowania lecznicze:
- Pomagają w poprawie reakcji immunologicznych przeciwko infekcjom i powszechnym chorobom (w tym przeziębieniu) (Źródło, Źródło)
- Poprawiają wskaźniki przeżycia raka (5-letnie przeżycie po diagnozie), gdy są stosowane w połączeniu z tradycyjnymi metodami leczenia raka (według National Cancer Institute)
- Mogą pomóc w zwalczaniu wirusa HPV, gdy są stosowane razem z ekstraktem z grzybów Reishi (Źródło)
- Grzyby Turkey Tail są bogate w związki przeciwutleniające, pomagając organizmowi zwalczać wolne rodniki i przystosować się do stresu oksydacyjnego (Źródło, Źródło)
- Zawierają związki prebiotyczne, które pomagają poprawić trawienie i mogą pomóc w promowaniu zdrowego mikrobiomu. Te prebiotyki promują zdrową florę jelitową, która może zmniejszyć biegunkę, poprawić funkcje odpornościowe, obniżyć poziom cholesterolu, wraz z wieloma innymi korzyściami płynącymi ze zdrowego funkcjonowania jelit. (Source)
Using Turkey Tail Mushrooms
While większość grzybów leczniczych jest spożywana jako nalewka z podwójną ekstrakcją, gdzie związki lecznicze są najpierw ekstrahowane w alkoholu, a następnie przez przedłużone gotowanie, ogony indyka są nieco inne. Ogólnie rzecz biorąc, ogony indyka są używane jako zwykła herbata grzybowa lub przyjmowane w formie sproszkowanej w kapsułkach grzybowych. Są one również składnikiem tej mieszanki Mushroom Chai Latte zaprojektowanej w celu wspomagania trawienia za pomocą grzybów i ziół/przypraw trawiennych.
Jeśli zebrałeś swoje własne grzyby indycze ogony, zacznij od suszenia grzybów, których nie będziesz używał natychmiast. Dzięki temu nie będą się one psuły przez dłuższy czas, ponieważ czasami rozwija się w nich pleśń, jeśli nie są odwodnione. Większość dehydratorów spożywczych działa w temperaturze około 115 do 120 stopni, a w tej temperaturze potrzeba około 18 do 24 godzin, aby w pełni odwodnić grzyby indycze.
Jeśli masz duże zbiory, dehydrator o dużej pojemności może być prawdziwym ratunkiem. Słyszałam również, że domowe liofilizatory są wyjątkowo skuteczne w zachowywaniu grzybów na długi czas.
Grzyby z ogonami indyka mogą być również zamrożone na herbatę później. Ponieważ żyjemy poza siecią, odwadnianie ich jest o wiele lepszą opcją, ponieważ nie zużywa cennego miejsca w zamrażarce.
Herbata z grzybów z ogona indyka (lub odwar)
Często nazywa się ją herbatą z grzybów z ogona indyka, nie jest ona tak prosta jak zalanie grzybów wrzątkiem. Ogony indycze wymagają dłuższego wrzenia, aby w pełni wydobyć z nich ekstrakt. Zacznij od gotowania na wolnym ogniu około 1 filiżanki posiekanych grzybów z ogonami indyków w około 6 filiżankach wody przez 1 godzinę. Pod koniec długiego gotowania większość wody powinna wyparować, a po odcedzeniu grzybów z wody powinieneś mieć około 1 filiżanki pełnej herbaty z ogonów indyka.
Kuchenki różnią się między sobą i może być konieczne ciągłe dolewanie wody, aby nie dopuścić do wyschnięcia garnka.
Dawkowanie grzybów z ogona indyka
Jeszcze nie znalazłam żadnych ostatecznych wytycznych dotyczących dawkowania grzybów z ogona indyka. W formie kapsułek jako suplementu diety, butelki sugerują dwie kapsułki dziennie. Jako herbata, mogę się tylko domyślać, że jedna filiżanka powoli gotowanej herbaty z grzybów indyka ogoniastego byłaby odpowiednią dawką.
To jest to, co zaczynam próbując poprawić mój system odpornościowy, gdy zmagam się z moimi dwoma maluchami. Są wspaniałymi młodymi asystentami żerowania, ale są też małymi fabrykami zarazy i wystawiają mój system odpornościowy na próbę.
