Oto historia tego, jak oryginalna słodka cebula została opracowana w Ameryce począwszy od lat 30. XX wieku aż do dnia dzisiejszego:
To, co jest teraz głęboko zakorzenioną letnią tradycją, zaczęło się jako fluke.
W ciężkich czasach Wielkiego Kryzysu, rolnicy mieli wielkie nadzieje na nowe plony. Ci ciężko pracujący mężczyźni uprawiali na piaszczystej ziemi Georgii wszystko, od kukurydzy po bawełnę, a cebula wydawała się być obietnicą lepszych zysków.
Wyobraź sobie ich zaskoczenie i obawy, gdy okazało się, że to, co wyrosło, nie było natychmiastową maszynką do robienia pieniędzy, ale dziwną cebulą, która nie była gorąca!
Moses Coleman był jednym z pionierów uprawy cebuli Vidalia z hrabstwa Toombs.
Dwa kluczowe czynniki przyczyniły się do powstania pionierskiej historii cebuli: rynek i „świnia”. Wkrótce po tym, jak rolnicy z Południowej Georgii nieświadomie zasadzili słodką cebulę, państwo zbudowało w okolicy targ farmerski.
Nowy obiekt nie tylko znajdował się w centrum kilku głównych dróg, ale także był niemal w samym centrum tętniących życiem miast Macon, Augusta i Savannah. Słowa o „słodkiej cebuli z Vidalii” zaczęły rozchodzić się po całym stanie i tak narodziła się jej nazwa.
Wkrótce ludzie zaczęli prosić swoich krewnych, aby przywozili nietypowo słodką cebulę, kiedy ich odwiedzali.
Korporacje, takie jak lokalna firma elektryczna, przekazywały ją w prezencie swoim klientom. „Vidalia” były skazane na wielkość!
Jak na ironię losu, sklep spożywczy Piggly Wiggly miał swoją siedzibę właśnie w Vidalii. Dostrzegając potencjał tego osobliwego produktu, panowie prowadzący „The Pig” chętnie pomagali rolnikom z całego obszaru Vidalii w umieszczeniu ich nowo odkrytych słodyczy na półkach sklepowych.
Gdy ich cebula zaczęła wznosić się ku krajowej sławie, lokalne wsparcie gwałtownie wzrosło. Cebula Vidalia miała swój własny coroczny festiwal w Glenville w stanie Georgia w 1977 r. i w Vidalia w stanie Georgia w 1978 r., tradycja ta trwa do dziś.
W 1980 r. narodziła się maskotka Vidalii – Yumion.
W połowie lat 80-tych rolnicy zjednoczyli się, aby szukać zarówno stanowej, jak i federalnej ochrony regionu upraw.
W 1990 r. cebula Vidalia stała się oficjalnym warzywem stanowym Georgii.
Od lokalnego rynku w latach 40-tych do krajowych super sklepów dzisiaj, popularność cebuli Vidalia wciąż rośnie.
Nie jest już tylko „rzeczą południa”, cebula Vidalia jest dostępna w 50 stanach i w większości Kanady.
Więc następnym razem, gdy będziesz w drodze na wiosennego grilla lub letni piknik, weź 40-funtowy worek. Są one tak samo synonimem tych ciepłych pór roku jak mrożona herbata i plastry arbuza!
Pieczona Zupa z Cebuli Vidalia
Przez Szefa Kuchni Bankietowej z The Ritz Carlton, Buckhead, w Atlancie.ieczenie nadaje cebuli Vidalia jeszcze bogatszy smak w tej zupie cebulowej
Składniki
3 duże (około 3 funty) cebule Vidalia, obrane i pokrojone w plastry (13 filiżanek)
3 łyżki stołowe oleju roślinnego
1 łyżeczka mielonego czosnku
2 puszki (13-3/4 uncji każda) gotowego do spożycia bulionu z kurczaka
1 łyżka stołowa świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonych liści tymianku, pokruszony
1 liść laurowy
1/8 łyżeczki mielonego czerwonego pieprzu
2 łyżki stołowe posiekanego szczypiorku
Instrukcje
Przygotować piekarnik do 425F. Wstawić formę do pieczenia o wymiarach 13 × 9 × 2 cale do piekarnika na 5 minut. Dodać cebulę Vidalia; skropić olejem, mieszając, aby ją pokryć. Piec bez przykrycia, aż cebule Vidalia będą bardzo miękkie i złociste, mieszając dwa razy, około 50 minut. Wymieszaj z czosnkiem; piecz, aż czosnek lekko zmięknie, około 2 minuty. Dodać bulion z kurczaka, tymianek, liść laurowy i czerwony pieprz; wymieszać do połączenia. Przykryć szczelnie folią; piec 20 minut, aby smaki się połączyły. Usunąć folię i liść laurowy; lekko ostudzić. Połowę umieścić w misce robota kuchennego lub w pojemniku blendera elektrycznego; przetwarzać, aż cebula będzie grubo puree; powtórzyć z pozostałą mieszanką. Podawać na gorąco, udekorowane szczypiorkiem.
Odmiana*: Zupa krem z pieczonej cebuli Vidalia: Tuż przed podaniem, wymieszaj 1/3 szklanki ciepłej śmietany do puree z zupy.
Vidalia Divan
Składniki
2 szklanki gotowanego, posiekanego kurczaka
1 1/2 szklanki posiekanej cebuli Vidalia
jedna szklanka kwaśnej śmietany
1 (10 3/4 uncji.) can cream of broccoli soup
1/2 cup shredded cheddar cheese
1 cup fresh whole wheat bread crumbs
2 tablespoons melted margarine
1 teaspoon poppy seeds
Instructions
Heat the oven to 350 degrees. Wysmarować masłem 2-kwartałową zapiekankę. W dużej misce połączyć kurczaka, cebulę Vidalia, kwaśną śmietanę, zupę i ser. Dobrze wymieszać. Wlać do naczynia do zapiekanek.
W małej misce połączyć bułkę tartą, roztopioną margarynę i mak. Dobrze wymieszać. Posypać na wierzchu zapiekanki. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 20 do 25 minut lub do momentu, gdy okruchy będą złotobrązowe, a nadzienie będzie bąbelkowe.
Informacje i przepisy dostarczone przez Komitet ds. Cebuli Vidalia®.