Jeśli używasz suszonej fasoli, namocz ją przez noc, odcedź, umieść w rondlu i przykryj dużą ilością świeżej wody.
Doprowadź do wrzenia i zgarnij spienione szumowiny z wierzchu wody. Gotować na średnim ogniu, aż fasola stanie się miękka, może to być od 45 do 90 minut, w zależności od wieku fasoli. Aby sprawdzić, czy fasola jest dobrze ugotowana, spróbuj zgnieść ją między palcami & kciuka; powinna być kremowa, a nie ziarnista.
Na dużej patelni rozgrzej olej i zacznij smażyć marchewkę, seler i cebulę. Gotuj przez co najmniej 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj czosnek i mieszaj, aż ogarnie cię jego wspaniały aromat, a następnie dodaj pomidory, ocet i cukier. Doprawić sos solą i pieprzem.
Dodać do sosu fasolę (czy to z puszki czy domową) i zalać wodą do przykrycia. Gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, nie przykryty, mieszając od czasu do czasu.
Posmakuj swojej fasoli; możesz potrzebować więcej soli lub pieprzu, odrobinę więcej octu lub dodatkową szczyptę cukru.