Hondurańskie Baleadas!

No proszę, oto jesteśmy. Dotarliśmy do „Honduran Baleadas!”. Przez ostatnie kilka tygodni pracowaliśmy nad tym przepisem i teraz wreszcie tu jest. Przepis ten jest dość prosty, ponieważ mamy już domowej roboty mączne tortille, czerwoną fasolę i smażoną fasolę. W rzeczywistości, nie jest to „przepis” w tradycyjnym znaczeniu tego słowa, ale raczej fuzja poprzednich trzech przepisów.

Baleada jest sławna w całym kraju Hondurasu i stała się znana na całym świecie. Lubię nazywać ją „klejnotem w koronie” honduraskiej kuchni, ponieważ baleadę można jeść do każdego posiłku. Stanowią doskonałe śniadanie, lunch, kolację lub przekąskę. Dorośli je uwielbiają, dzieci je uwielbiają, a goście odwiedzający kraj, którzy ich spróbują, są nimi zachwyceni. Fakt, że baleadas są bardzo tanie – kosztują tylko około 50 centów za sztukę – sprawił, że ich popularność gwałtownie wzrosła! Do tego stopnia, że jeśli powiesz „Honduras”, pomyślisz: „Baleadas!”

Baleada wywodzi się z miasta La Ceiba, położonego na północnym wybrzeżu Hondurasu, od ponad 50 lat. Według wywiadu z Doñą Tere, która twierdzi, że jest odpowiedzialna za ten cud honduraskiej gastronomii, historia wygląda następująco:

W 1964 roku w regionie La Ceiba popularne stały się tortille z mąki domowej roboty, w przeciwieństwie do kukurydzianych. Również w tym czasie, kolej była centrum handlu, ponieważ Standard Fruit Company – która eksportowała banany z Hondurasu do USA – posiadała małą kolej, która przewoziła pracowników z miasta na plantacje. Doña Tere, młoda samotna matka, założyła małą budkę z jedzeniem obok torów kolejowych w mieście. Ze względu na ich popularność i praktyczność, zdecydowała się robić tortille mączne zamiast kukurydzianych. I tak jak pokazała jej dorastająca matka, Doña Tere robiła tortille z mąki, posmarowane puree ze smażonej fasoli, białym masłem i posypane honduraskim białym serem. Następnie sprzedawała je późnym imprezowiczom w drodze do domu. Później, niektórzy z jej stałych klientów zapytali ją, skąd wzięła nazwę „Baleada”. Powiedziała im, że tortilla to skorupa, fasola to kule, a ser to proch strzelniczy. W ten sposób powstała nazwa „Baleada”. (Źródło: hondurastips.hn)

To nikczemna opowieść, wiem, ale tak właśnie jest!

Kroki w robieniu Baleadas

Najpierw, zrób Przepis na smażoną fasolę tutaj. Następnie, wykonaj przepis na domowej roboty mączne tortille tutaj.

Przepis na smażoną fasolę

Przepis na smażoną fasolę.Tortille mączne

Tortille mączne

Gdy już masz te dwa przepisy wykonane, nadszedł czas na złożenie baleady!

Zacznij od jednej domowej tortilli z mąki.

Następnie na środku rozłóż warstwę smażonej fasoli.

Niektórzy ludzie zrobią bardzo cienką warstwę fasoli, ale to wszystko zależy od tego, jak gruba lub wodnista jest twoja smażona fasola.
Następnie, umieść na środku porcję honduraskiej białej śmietany „mantequilla blanco”. (Zastąp ją kwaśną śmietaną, jeśli nie masz do niej dostępu.)

Następnie posyp środek twardym honduraskim białym serem „queso duro”. (Dobry zamiennik: ser Feta!)

Na koniec złóż na pół.

I proszę bardzo -Honduran Baleadas!

Przez lata baleadas przekształciły się w różne rodzaje. To, co tu widzicie, nazywane jest prostą baleadą lub „Baleada Sencilla”. Ale można zrobić bardziej złożone baleadas zwane „Baleada Preparadas”, które zawierają jajka i awokado. Baleada Super Preparadas” zawiera jajka, awokado i rodzaj mięsa, np. kiełbasę lub chorizo. Jak te!

Zobacz filmik z przepisem na Honduran Baleadas