Parzenie kawy cold brew jest generalnie bardzo łatwe i proste, ale jest jedna część procesu, która łatwo wprowadza ludzi w błąd: proporcje. Pomyłki są dwojakiego rodzaju:
- Stosunek kawy do wody podczas parzenia kawy
- Stosunek koncentratu do wody podczas rozcieńczania kawy do picia
Wszyscy wiemy, jak to jest zgadywać, ile wody potrzeba, aby koncentrat cold brew miał zrównoważony i przyjemny smak.
Wlej odrobinę wody. Skosztuj. Trochę więcej. Skosztuj. Więcej wody. Smak. Zbyt rozwodniony.
Ten zwrot akcji jest irytujący i może zepsuć Twoje orzeźwiające doznania podczas picia cold brew. Na szczęście istnieje sposób, aby wyeliminować tę walkę raz na zawsze. Pokażę Ci dokładnie, jak możesz zaparzyć i rozcieńczyć swoje cold brew dla idealnej równowagi, siły i smaku za każdym razem.
Przeczytaj: The Ultimate Guide To Cold Brew Coffee
It All Begins With The Golden Ratios
Jeśli chodzi o kawę o zrównoważonym smaku i przystępnej mocy, istnieje pewien zakres proporcji kawy do wody, który jest uważany za obiektywnie lepszy. W tym zakresie, kwasy są wyraziste, ale zaokrąglone łagodnymi niższymi nutami, cukry są obecne i słodkie, a posmak obejmuje wszystkie smaki naparu.
To jest „słodki punkt”, do którego zawsze dążymy podczas parzenia kawy.
Pozwólcie, że pokażę Wam teraz rzeczywiste Złote Proporcje: 1:15 do 1:18 (kawa do wody).
W tym miejscu większość ludzi uważa, że kawa jest w tym „słodkim punkcie”, choć jest kilka wyjątków, jak na przykład w przypadku espresso.
Dlaczego to ma znaczenie.
Mimo że parzenie kawy na zimno różni się zasadniczo od zwykłego parzenia na gorąco, te złote proporcje są nadal odpowiednie dla gustów większości ludzi. Tak więc celem końcowym jest, aby Twoja szklanka mrożonej kawy mieściła się w tych złotych proporcjach.
Przeczytaj: The Golden Ratios In Coffee Brewing
Zobaczmy, jak możesz to osiągnąć, aby uzyskać lepszą, bardziej spójną i zrównoważoną kawę mrożoną.
Stick With A Specific Brewing Ratio
Parzenie kawy na zimno zazwyczaj skutkuje uzyskaniem koncentratu kawy. W typowym przepisie jest to bardzo mocny cold brew, który rozcieńczasz wodą.
Aby to zadziałało, musisz znaleźć proporcje parzenia, które lubisz i trzymać się ich.
Na przykład w naszym przewodniku JavaPresse Ultimate Guide używamy proporcji parzenia 1:7 z 100 g kawy i 700 g wody. Oznacza to, że nasz końcowy koncentrat cold brew będzie trochę więcej niż x2 tak mocny jak typowa gorąca kawa (1:7 vs 1:15, na przykład).
Oczywiście, możesz naprawdę zaparzyć dowolną moc, tak długo jak będziesz się jej trzymać dla zachowania spójności. 1:5? Nie ma problemu. 1:3? Proszę bardzo!
Teraz ważna część: musisz wiedzieć jak mocny jest Twój koncentrat w stosunku do celu. Jak już mówiłem, nasz stosunek 1:7 jest nieco powyżej x2 tak skoncentrowany jak cel. Ale 1:5 ratio-that’s nearly x3 as strong.
Czytaj: 7 Common Cold Brew Coffee Questions Answered
Jeśli musisz, zapisz tę liczbę – będziesz jej potrzebował, gdy nadejdzie czas, aby rozcieńczyć.
Dilute Just Enough To Reach A Golden Ratio
Okay, więc jeśli celem jest, aby Twoja końcowa szklanka mrożonej kawy mieściła się w Złotym Współczynniku, musisz rozcieńczyć koncentrat wodą do tego momentu.
Teraz, gdy znasz już proporcje parzenia, będzie to całkiem proste.
Więc, z naszym przewodnikiem JavaPresse, nasz koncentrat końcowy ma proporcje 1:7. Aby uzyskać proporcję 1:15, na przykład, musimy rozcieńczyć koncentrat taką samą ilością wody, aby uzyskać proporcję 1:14.
W tym momencie możemy dodać trochę dodatkowej wody, aby uzyskać proporcję 1:15 lub 1:16, lub możemy po prostu dodać lodu i pozwolić, aby pomogło to w nawodnieniu mrożonej kawy w ciągu następnych kilku minut. Sukces! Mamy teraz bogatą i zrównoważoną kawę mrożoną.
Przeczytaj: 5 Cold Brew Coffee Cocktails To Mix At Home
Co więc zrobić, jeśli masz mocniejszy koncentrat cold brew zaparzony w stosunku 1:5? Zmieszaj koncentrat z dwukrotnie większą ilością wody, aby uzyskać proporcję 1:15. Teraz wystarczy dodać trochę lodu i cieszyć się!
A co powiesz na super mocny koncentrat w proporcji 1:3? Rozcieńcz z pięciokrotną ilością wody, aby uzyskać 1:15
Widzisz, jak to działa? To tylko prosta matematyka!
Jest kilka sposobów, na które możesz rozcieńczać, ale nie wszystkie są tak samo skuteczne.
- Eyeball It – nalewanie na oko może zadziałać, ale jest dość trudne do wykonania konsekwentnie, chyba że masz naprawdę prostą metodę rozcieńczania (jak użycie równej ilości wody).
- Miarka – Miarka do cieczy to prosty sposób, aby upewnić się, że rzeczywiście osiągasz odpowiednie proporcje. Na przykład, jeśli musisz rozcieńczyć 150ml koncentratu z taką samą ilością wody, po prostu napełniasz do 300ml. Proste!
- Skala do kawy – Skala w zasadzie działa tak samo jak miarka. Dodaj 150g koncentratu, wymieszaj z 150g wody i gotowe.
Przeczytaj: How To Measure Coffee Without A Scale For Better Coffee
Miarka jest prawdopodobnie najłatwiejszym i najszybszym sposobem, aby to osiągnąć, ale skala jest równie dokładna. Jeśli to możliwe, unikaj robienia tego na oko, ponieważ jest to najmniej dokładna i spójna metoda.
Parzenie doskonałej kawy na zimno polega na znalezieniu odpowiedniej mocy i smaku – tak jak w przypadku każdego innego rodzaju kawy. Kiedy już wiesz, jak rozcieńczyć koncentrat zgodnie z proporcjami, nigdy nie będziesz musiał się martwić o zbyt mocną lub zbyt rozwodnioną kawę mrożoną ponownie.
Jak już wspomniano, jeśli zaczynasz z niskiej jakości lub nieświeżych ziaren, złote proporcje mogą nie być w stanie pracować ich magii. Świeżo palone, wysokiej jakości ziarna są prawdziwym kluczem do odblokowania niesamowitych i zrównoważonych smaków. Niestety, tak łatwo jest pójść na łatwiznę i nie zdawać sobie sprawy z tego, co tracimy.
Prenumeratorzy naszego Klubu Kawy JavaPresse mogą jednak przypomnieć sobie, jak to było parzyć kawę na zimno z niskiej jakości, nieświeżych ziaren kawy – i już do tego nie wrócą!