- Kluczem jest upewnienie się, że cukier w pełni się rozpuści podczas robienia syropu. Upewnij się, że używasz odpowiedniej ilości wody, nie tylko po to, aby ugotować słodkie ziemniaki, ale aby całkowicie rozpuścić cukier, co sprawi, że syrop nie będzie się psuł
- Prawdopodobnie słodkie ziemniaki skończą się gotować zanim syrop będzie gotowy. Jeśli tak, usuń słodkie ziemniaki i kontynuuj gotowanie syropu, aby usunąć nadmiar wody i zredukować syrop do odpowiedniej konsystencji
- Jeśli nie masz dostępu do piloncillo (warto poświęcić czas, jeśli uda Ci się je znaleźć) użyj brązowego cukru vs. białego, ponieważ brązowa wersja ma gorzki smak. biały, jako że brązowa wersja ma trochę goryczy i bardziej złożony smak z obecnością melasy.
Często zadawane pytania (FAQ)
Jak Camote enmielado różni się od Kandyzowanych Batatów?
Pierwszą najbardziej zauważalną różnicą jest użycie różnych składników przyprawowych jak anyż gwiazdkowy, plus piloncillo. Po tym, meksykańska wersja jest wszystko gotowane w jednym kroku, używając stove-top vs. Southern candied yams, który jest pieczony i obejmuje kilka więcej kroków. Na koniec, syrop jest zapiekany w kandyzowanych batatach vs. tylko oblewany słodkimi ziemniakami.
Co to jest piloncillo?
Piloncillo może być tajemniczym składnikiem dla większości, ale jest podstawą do zrobienia tego dania. Jeśli nie jesteś zaznajomiony, jest to nierafinowany meksykański cukier, który jest zrobiony z cukru trzcinowego powstałego z gotowania i odparowywania soku trzcinowego. To ten brązowy blok w kształcie stożka zawiniętego w plastik, który być może widziałeś w sklepie spożywczym i zastanawiałeś się co to jest.
Wstyd mu za wszystkie cukry – brązowe, białe, melasę itp. Jest słodki, ale nie tak bardzo jak cukry rafinowane i posiada zarówno elementy dymne i ziemiste, jak dobry ciemny starzony spirytus, ale także kwaśne nuty, które wraz z whisky pomagają syropowi uniknąć zbyt słodkiego terytorium.
Dla innych przepisów na bazie słodkich ziemniaków, które możesz wykopać, sprawdź te:
Grillowane kliny ze słodkich ziemniaków
Duck Fat Smashed Sweet Potatoes
Roasted Sweet Potato Wedges w/ Yogurt Sauce
Black Rice Salad w/ Roasted Sweet Potatoes
Southern Sweet Potato Pie
MAKE THIS RECIPE
Jeśli zrobisz ten przepis na Meksykańskie Słodkie Ziemniaki proszę wróć i zostaw mi komentarz poniżej z Twoją opinią. Zdecydowanie zrób zdjęcie dania i upewnij się, że oznaczysz je #foodfidelity, abym mogła je zobaczyć.
Możesz również być na bieżąco z moimi kulinarnymi wyczynami, jak również oryginalnymi przepisami! Możesz mnie znaleźć na Instagramie, Facebooku, Twitterze i Pintereście. Jeśli podoba Ci się muzyka, którą znajdziesz na tej stronie, odwiedź mnie na Spotify, aby znaleźć comiesięczne listy odtwarzania.