Chlubną rzeczą w przepisach make-ahead jest to: Dostajesz się do zrobienia jedzenia, kiedy czujesz się jak to ORAZ dostajesz się do odgrzewania i jedzenia jedzenia jedzenia, kiedy czujesz się jak to.
Przypomnijmy sobie naleśniki, na przykład. Czasami chcę naleśniki na śniadanie, ale nie czuję się jak mieszanie ciasta, biorąc griddle w dół z magazynu nad lodówką, i czyniąc je. Albo czasami, mam ochotę na naleśniki, ale niekoniecznie jestem głodna lub w nastroju, żeby je zjeść. (Często tak się czuję w niedziele, kiedy próbuję zaplanować nadchodzący tydzień.)
Na szczęście, naleśniki są świetnym make-ahead food, i tak, można mieć to wszystko. Następnym razem, gdy jesteś w nastroju, zrób gigantyczne ilości naleśników, a następnie zamroź je, abyś mógł je ponownie podgrzać, kiedy tylko chcesz. Lub, jeśli skończysz robić zbyt wiele naleśników w jednej partii, po prostu wrzuć resztki do zamrażarki na inny dzień. Naleśniki świetnie smakują odgrzane. To jedna rzecz związana z jedzeniem carbolicious: zazwyczaj zamrażają i odgrzewają się pięknie, a naleśniki nie są wyjątkiem.
Zamroziłem wszystkie rodzaje naleśników – zwykłe maślane, pełnoziarniste, kukurydziane, gryczane – i nie miałem żadnych problemów z żadnym rodzajem naleśnika, który zamroziłem i odgrzałem.
Aby zacząć, zrób tyle naleśników, ile chcesz, i nie krępuj się użyć swojego ulubionego przepisu. Dwa, które robię najczęściej to te 100% Whole Wheat Pancakes i te Buttermilk Ones!
Przed zamrożeniem naleśniki powinny być w pełni upieczone z obu stron.
Nazwij zamykaną torbę etykietą z rodzajem naleśników, które zrobiłeś, i opatrz ją datą. Staram się nie trzymać naleśników w zamrażarce dłużej niż miesiąc lub dwa.
Umieść wszystkie naleśniki na blasze, tak aby były blisko siebie, ale nie dotykały się, a następnie włóż je do zamrażarki na 30 minut, aż do zamrożenia. Następnie umieść je w zamykanej torbie, tyle ile się zmieści.
Or, jeśli nie sądzisz, że możesz zmieścić całą blachę w zamrażarce, możesz ułożyć naleśniki w stosy między papierem woskowym lub pergaminowym i umieścić te stosy w zamykanej torbie, aby zamrozić.
Oto 3 metody na odgrzanie naleśników:
1 – W mikrofalówce
To jest moja preferowana metoda. Umieść od 1 do 5 zamrożonych naleśników na talerzu nadającym się do mikrofalówki i podgrzewaj w mikrofalówce około 20 sekund dla 1 naleśnika i około 60 sekund dla 5 naleśników (czas będzie się różnił w zależności od mocy Twojej mikrofalówki). Stwierdziłam, że nie ma żadnej różnicy, jeśli przykryjesz talerz plastikową folią, więc nie musisz się tym przejmować. Ta metoda daje miękkie, puszyste naleśniki.
2 – W piekarniku
Ta metoda również jest świetna i może być bardziej odpowiednia dla większej ilości naleśników. Rozgrzej piekarnik do 350ºF. Możesz umieścić żądaną liczbę zamrożonych naleśników w foliowym opakowaniu lub ułożyć naleśniki w płaskiej warstwie na blasze i przykryć ją szczelnie folią. Tak czy inaczej, naleśniki muszą być zamknięte w folii, w przeciwnym razie będą suche. Piecz przez około 10 minut, aż naleśniki będą ciepłe i miękkie. Uwaga: Nie stwierdziłam potrzeby wstępnego posmarowania naleśników masłem, jeśli chodzi o wilgotność.
3 – W tosterze
Testowałam to i pomyślałam, że zanotuję moje wnioski. Choć nie uważam, że jest to świetna metoda odgrzewania, to jednak działa. Liczba naleśników jest naprawdę ograniczona (jeden naleśnik na szczelinę w tosterze) i trzeba pilnować tostera, aby naleśniki nie stały się chrupiące.
Uwaga na temat rozmrażania: Nie znalazłem żadnego powodu, aby rozmrażać naleśniki w lodówce na noc przed, ponieważ nadal wymaga to ponownego podgrzania naleśników w mikrofalówce lub piekarniku, a zamrożone naleśniki odgrzewają się już tak pięknie. Rozmrożone naleśniki nie były bardziej puszyste ani lepsze od mrożonych.
Cokolwiek wybierzesz, mam nadzieję, że pomoże Ci to przygotować smaczne śniadania z wyprzedzeniem. Ciesz się tymi naleśnikami!