How to Make Grass Jelly from Scratch

Grass jelly to deser występujący w Azji, głównie w okolicach Hongkongu, Wietnamu i Tajlandii. Jest świetnym dodatkiem do koktajli mlecznych lub do owoców. Chociaż można ją znaleźć w formie puszkowanej w większości sklepów azjatyckich, jest również dość łatwa do zrobienia w domu, jeśli ma się odpowiednie składniki.

Czy wiedziałeś?

Liście rośliny xian cao są starzone i suszone przez ponad rok, zanim uzyskają odpowiedni aromat i smak potrzebny do zrobienia dobrej galaretki z trawy.

Niezwykły deser, galaretka z trawy lub galaretka z liści jest wykonana z liści Mesona chinensis lub rośliny xian cao, tworząc czarny półprzezroczysty stały żel. W Chinach zwykle podaje się ją z syropem cukrowym, odparowanym mlekiem lub pokrojonymi owocami. Indonezyjczycy używają rośliny Cincau perdu do produkcji zielonej galaretki z trawy. W innych regionach Azji dużą popularnością cieszy się połączenie galaretki z mlekiem sojowym. Dla tych, którzy zastanawiają się, jak smakuje galaretka z trawy, jest ona lekko gorzka, z mieszanką smaku lawendy i jodu. Nie jest to smak, który każdy polubi przy pierwszej próbie, ponieważ jest to smak nabyty.

Wszystkie składniki potrzebne do przygotowania tej galaretki są ogólnie dostępne w lokalnym sklepie azjatyckim. Przepis jest bardzo prosty, a użycie świeżo zrobionej galaretki w różnych deserach jest świetnym sposobem na dodanie unikalnego smaku do dania.

Odżywianie galaretki z trawy

Dżelaretka z trawy jest stosunkowo lekka na składniki odżywcze i jest używana głównie ze względu na swoje właściwości smakowe. 300 gramów galaretki z trawy zawiera tylko 180 kalorii, 40 gramów węglowodanów i 2 gramy białka. Z węglowodanów, tylko około 3 gramy pochodzą z błonnika pokarmowego, podczas gdy reszta jest z cukru. Galaretka z trawy nie zawiera tłuszczu, ani żadnych witamin czy minerałów. Teraz przyjrzyjmy się, jak zrobić galaretkę z trawy w domu.

Galaretka z trawy czarnej

Przepis #1

Składniki:

• Skrobia kukurydziana, ½ funta
• Liście Mesona chinensis/xian cao, ½ filiżanki (suszone)
• Woda alkaliczna, 2 łyżki stołowe

Dyrekcje

1. Dokładnie umyj suszone liście Mesona, aby usunąć z nich wszelki brud i zanieczyszczenia.
2. W 4 i pół kwarty zwykłej wody, dodaj umyte liście i wodę alkaliczną i doprowadź do wrzenia.
3. Poddaj mieszaninę działaniu wody przez około dwie godziny, następnie usuń naczynie z ognia i pozwól mu ostygnąć.
4. Po ostygnięciu, wyjmij liście z wody i energicznie pocieraj i ściskaj je, aby uzyskać ekstrakt z liści do wody.
5. Przygotuj wodę i mieszaninę ekstraktu przez ½ godziny, następnie ostudź i powtórz procedurę pocierania i wyciskania.
6. Przefiltruj wodę, aby usunąć wszystkie substancje stałe.
7. Mieszaj 2½ szklanki zimnej wody i skrobię kukurydzianą, a następnie dobrze wymieszaj.
8. Podgrzej mieszaninę jeszcze raz, i zdejmij ją z ognia, gdy będzie się gotować.
9. schłodź płyn i pozostaw w lodówce, aż stwardnieje do postaci galaretki.
10. Trawiasta galaretka jest teraz gotowa do użycia w dowolnym deserze, w którym chcesz ją wykorzystać.

Przepis #2

Składniki:

• Liście Mesona chinensis, 6 łyżek stołowych (suszone)
• Mąka ryżowa, 4 łyżki stołowe
• Mąka fasolowa, 4 łyżki stołowe
• Woda alkaliczna, 2½ łyżki stołowe

Dyrekcje

1. Mieszaj mąkę ryżową z odrobiną wody, aby uzyskać cienką, wodnistą pastę. Przecedź mieszaninę, aby usunąć wszelkie stałe cząstki i odstaw ją na bok.
2. W niemetalowym garnku dodaj liście Mesony, wodę alkaliczną i 9 szklanek zwykłej wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
3. Usuń naczynie z ognia, ostudź płyn i pocieraj liście w wodzie, aby usunąć ekstrakt.
4. Przegotuj tę mieszaninę ekstraktu i wody przez 25 minut, usuń z ognia, ostudź i powtórz proces pocierania.
5. Odcedź płyn, aby usunąć wszelkie substancje stałe, a następnie doprowadź go ponownie do wrzenia, zanim zdejmiesz go z ognia.
6. Wrzuć wodę ryżową i mąkę fasolową do osobnego naczynia i dobrze wymieszaj. Dodaj tę mieszankę do galaretki, gdy jest jeszcze gorąca.
7. Wymieszaj galaretkę i ostudź. Odstawić do lodówki do zastygnięcia.
8. Galaretka z czarnej trawy jest gotowa do użycia.

Galaretka z zielonej trawy Przepisy

Jest to indonezyjska wersja galaretki z trawy, a robi się ją z liści Cincau perdu.

Składniki:

• Liście Cincau perdu, 50 ok (dojrzałe)
• Woda, 1½ kwarty (przegotowana)
• Biały cukier, 50 gramów

Dyrekcje

1. Mocz liście Cincau w zimnej wodzie przez 10-15 minut, po czym musisz usunąć wszelkie łodygi wciąż przyczepione do liści.
2. Opłucz liście 2-3 razy pod bieżącą wodą, aby dokładnie oczyścić je z brudu i pestycydów.
3. Pokrój liście na małe kawałki i umieść je w blenderze.
4. Dodaj cukier i przegotowaną wodę do blendera, a następnie uruchom maszynę, aż liście zostaną dobrze zmielone razem z cukrem.
5. Odcedź płyn 2-3 razy, aby pozbyć się wszelkich stałych elementów.
6. Przelej przecedzony płyn do miski lub pojemnika i odstaw do lodówki, aż zastygnie w stałą galaretkę.
7. Twoja galaretka z zielonej trawy jest gotowa do użycia.

Grass Jelly Drink Recipe

Ten przepis jest bardzo łatwy i bardzo smaczny. Może być podawany zarówno na ciepło jak i na zimno.

Składniki:

• Woda, 9 filiżanek
• Grass jelly, jak na smak
• Cukier puder, jak na smak
• Kostki lodu

Przepis:

1. Wziąć 2 filiżanki wody i doprowadzić do wrzenia.Dodaj odpowiednią ilość cukru kamiennego do wrzącej wody i mieszaj, aż się rozpuści.
2. Dodaj pozostałą wodę i galaretkę z trawy, a następnie dobrze wymieszaj.
3. Napój jest gotowy do podania, jeśli chcesz, aby był ciepły. Jednakże, jeśli chciałbyś, aby był schłodzony, schłodź mieszaninę do zimna i podawaj z kostkami lodu.

Jak widać, te przepisy są niezwykle proste i mogą być przygotowane przez każdego z odpowiednimi składnikami. Przygotuj więc trochę galaretki ze świeżej trawy i zaskocz swoich przyjaciół i rodzinę.