Articles

How to Make Steamed Chicken Feet

Posted on
4K Shares

Ten przepis jest częścią naszej kolekcji Parowane Potrawy Dim Sum. Zapisz się na nasz biuletyn, aby otrzymywać przepisy, porady gastronomiczne i recenzje restauracji przez cały rok!

Jeśli jesteś nowy w dim sum, parowane stopy kurczaka (aka Phoenix Claws) mogą być jednym z najbardziej zastraszających dań przy stole. Szczerze mówiąc, nie da się ich ukryć, gdy wyłaniają się z wózka dim sum – małej miski pełnej przeżutych chrząstek, skóry i kości.

Steamed chicken feet są głęboko smażone, duszone, a następnie gotowane na parze, aż mięso i skóra będą bardzo miękkie. Jeśli uda ci się pokonać psychiczną przeszkodę, gotowane na parze kurze łapki są punktem kulminacyjnym posiłku dla nieustraszonych dim sum diners.

Robienie kurzych łapek w domu to praca z miłości. Wracasz do czasów, kiedy ludzie mieli czas na marynowanie składników przez całą noc i opiekanie ich na kuchence przez wiele godzin. Mimo to, możesz to zrobić! Your reward in this case will be a deeply satisfying homestyle dish.

Can you share any expert tips from your experience making steamed chicken feet? Chcesz zadać pytanie, zanim spróbujesz zrobić to sam? Chętnie usłyszę to od Ciebie w sekcji komentarzy poniżej!

Przepis na gotowane na parze kurze nóżki

Przyrządza się: 4-6 Servings | Prep Time: 15 Minutes | Cook Time: 5 Hours
Adapted From: My Several Worlds

Ingredients

Kurczak Feet:
1 funt kurzych łapek
2 kwarty oleju
2 kwarty wody
1 uncja świeżego imbiru
3 kawałki anyżu gwiazdkowego
2 uncje korzeni chińskiej pietruszki
2 uncje cukru maltozowego

Marynata:
2 łyżki stołowe sosu ostrygowego
1 łyżka stołowa cukru
2 łyżki stołowe sosu sojowego
1 łyżka stołowa sake
1 uncja posiekanej papryczki chili
2 ząbki czosnku, mielone
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1 łyżka stołowa sosu z czarnej fasoli
1/2 łyżeczki oleju sezamowego

Porady

1. Upewnij się, że umyłeś kurze łapki i odrąbałeś paznokcie.

2. Rozgrzej olej i wymieszaj kurze łapki z cukrem maltozowym. Smażyć w oleju na złoty kolor, około 7 minut. Wyjąć nóżki i odsączyć.

3. Zagotować wodę i dodać imbir, anyż gwiazdkowy i korzenie pietruszki. Dodać kurze łapki i ponownie doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 90 minut. Odcedzić.

4. Połączyć składniki marynaty i marynować nóżki przez co najmniej 3 godziny (i do 24 godzin dla uzyskania maksymalnego smaku). Przed podaniem, gotuj na parze nóżki i marynatę razem w małych miseczkach przez 15 minut.

Dowiedz się więcej o Gotowanych na parze nóżkach z kurczaka od tych ekspertów

Zobacz, jak Annie Vang robi Gotowane na parze nóżki z kurczaka (VIDEO)
Go Yum Cha! dzieli się innym przepisem na Parowane Nóżki z Kurczaka
Nose to Tail at Home dzieli się swoim pierwszym spotkaniem z Parowanymi Nóżkami z Kurczaka

HT: Photo by Ewan Munro via Wikimedia Commons.

4K Shares

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *