Szybkość z jaką zużywamy ekstrakt waniliowy w naszym domu jest trochę … nadmierna? Ale wzmacnia on smak tak wielu potraw, które lubię: smoothie, matcha latte, domowej roboty bita śmietana, eggnog, gorąca czekolada … lista się wydłuża! Znajduję się dodając szczyptę tutaj, łyk tam, i całkiem szybko, moja butelka jest zużyta!
Dzięki Bogu za ekstrakt waniliowy domowej roboty. Mogę czuć się spełniony za zrobienie dużej partii, i jakoś nie czuję się tak źle wkładając go do wszystkiego, co tylko przyjdzie mi do głowy. Jeśli zrobisz go sam, to się nie liczy, prawda? Right.
Dzisiaj chciałabym Wam pokazać jak zrobić ekstrakt z wanilii w domu. To super prosty proces!
Potrzebujesz tylko 2 składników: wódki i ziaren wanilii. To naprawdę wszystko! Możesz użyć rumu lub bourbonu zamiast wódki, ale smaki nie będą tak czyste. Użyłem rumu do partii, i nie lubiliśmy go bardzo. Idealnie byłoby, gdybyś chciał coś o wysokiej zawartości alkoholu (co najmniej 35%) i neutralnym lub uzupełniającym smaku.
Zatrzymajmy się na chwilę i porozmawiajmy o ziarnach wanilii.
Istnieją różne odmiany ziaren wanilii. Trzy główne typy to Madagaskar, Tahitian i Meksyk, ale uprawia się je również w innych częściach świata. Ja osobiście lubię smak ziaren wanilii Madagaskar Bourbon. Meksykańskie ziarna wanilii mają bardzo wyraźny smak, za którym nie przepadam. Ale to tylko ja.
Oprócz odmian, istnieją również różne gatunki ziaren wanilii. Ziarna klasy A są dłuższe i bardziej wilgotne, a ziarna klasy B są mniej ładne i zazwyczaj polecane do robienia ekstraktu. Ziarna klasy B są tańsze, więc jeśli próbujesz ograniczyć koszty, zdecydowanie wybierz te.
Teraz możemy przejść do szczegółów, jak zrobić ekstrakt waniliowy!
Zacznij od podzielenia strąków ziaren wanilii na pół wzdłuż ich długości. Możesz to zrobić za pomocą nożyczek (moja ulubiona metoda) …
… lub za pomocą noża.
Jeśli chcesz, aby strąki ziaren wanilii ładnie wyglądały w słoiku, możesz pozostawić kawałek końcówki bez nacięcia, aby utrzymać je razem. Lub po prostu posiekaj przez nie – nie ma różnicy w smaku!
Jeśli są jakieś ziarenka wanilii przyklejone do Twoich nożyczek lub noża, upewnij się, że włożysz je do swojego słoika. Nie chcesz przecież zmarnować żadnej z tych pięknych ziarenek!
Teraz włóż swoje pokrojone ziarenka do słoika.
Uwaga na temat słoików: Lubię oszczędzać słoiki z przyprawami i sosem sałatkowym, ponieważ mają one tendencję do ładnej wysokości dla ziaren wanilii i są dość łatwe do wyczyszczenia i ponownego użycia. Bardzo polecam używanie słoików, które są wyposażone w plastikową wkładkę, która spowalnia wylewanie się płynu. Słoiki z octem są zazwyczaj dobrym rozwiązaniem.
Jeśli Twój słoik jest większy niż 8 uncji, użyj więcej ziaren i alkoholu, tak aby alkohol pokrył ziarna. Pamiętaj o proporcji: 6 ziaren wanilii na 8 uncji alkoholu. Więc jeśli Twój słoik ma 12 uncji, użyj 9 ziaren wanilii. Jeśli jest to 16 uncji, użyj 12 ziaren.
Wlej na wierzch wybrany alkohol. Upewnij się, że przykrywa on ziarna! Jeśli jakieś wystają, możesz je przyciąć, aby lepiej pasowały.
Wysoki słoik wygląda ładnie, ale możesz całkowicie zrobić wanilię również w przysadzistym słoiku. Wystarczy przyciąć ziarna do odpowiedniego rozmiaru i podzielić je wzdłuż na pół.
Ponownie, przykryć alkoholem.
Teraz nałożyć pokrywkę na słoik i dobrze nim wstrząsnąć. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu i potrząsaj nim co około tydzień (lub kiedy tylko sobie przypomnisz).
As the vanilla extract sits, it will get darker. Chcesz, aby ziarna moczyły się w alkoholu przez co najmniej 2 miesiące przed użyciem. Smak będzie tylko lepszy z czasem.
Przygotuj kilka partii ekstraktu waniliowego na raz, abyś nigdy nie musiał czekać na zaparzenie się partii. Jeśli jesteś wystarczająco zorganizowany, możesz odnotować, jak szybko zużywasz wanilię i zrobić nową partię 3 miesiące przed jej wyczerpaniem.
Jeśli chcesz zrobić ekstrakt z wanilii na prezent, nie martw się, jeśli nie będzie gotowy na czas! Po prostu zapakuj go w ładną butelkę, zawiąż trochę sznurka piekarskiego wokół szyjki i dodaj etykietę, która jasno określa, kiedy wanilia będzie gotowa do użycia. Możesz użyć naklejek lub po prostu zrobić dziurkę w etykiecie i przywiązać ją do słoika wstążką lub sznurkiem.
Jesteś uzależniony od wanilii tak jak ja? Do czego lubicie ją przemycać?
Do czego lubicie ją dodawać?