Więc, kupiłeś awokado, aby zrobić guacamole, kanapkę lub lody. Ale, gdzie jest najlepsze miejsce, aby go przechowywać? I co się stanie, jeśli zostanie Ci połowa? Dziś wracamy do podstaw, jak przechowywać awokado – od tego, kiedy trzymać w temperaturze pokojowej do tego, jak rozpoznać, czy jest dojrzałe. Zaczynajmy.
Gdzie najlepiej przechowywać awokado?
Podchwytliwe pytanie: To zależy od tego, czy awokado jest dojrzałe (zobacz więcej na ten temat poniżej). Niedojrzałe awokado powinno być przechowywane w temperaturze pokojowej, gdzie będzie stopniowo mięknąć. Dojrzałe awokado powinno być zjedzone natychmiast lub przeniesione do lodówki, gdzie niska temperatura przedłuży jego trwałość o kilka dni.
Jak sprawdzić, czy awokado jest dojrzałe?
Daj mu (miękkie! delikatne!) ściśnięcie. Obszar wokół szypułki powinien lekko się uginać, jak piłeczka antystresowa. Nie powinien być obrzmiały ani mięsisty – to oznacza, że jest już za daleko. Sprawdzaj codziennie, czy powinieneś go zjeść, czy przenieść do lodówki.
Chcę teraz tosty. Czy mogę w ogóle przyspieszyć proces dojrzewania?
Nieco. Radzimy kupować twarde awokado w supermarkecie, aby zwiększyć szanse na uniknięcie brązowej papki. (Spacer/rower/przejażdżka do domu może być trudna dla tego delikatnego owocu). Jeśli jednak potrzebujesz awokado ASAP, możesz przyspieszyć jego dojrzewanie, pakując je w brązową torbę na kilka dni (dodaj banana na szczęście).
Co zrobić, jeśli chcę zachować połówkę awokado na później?
Często spotykany problem. Najczęstszą radą jest pozostawienie pestki w połówce awokado, a raczej wykorzystanie jej w pierwszej kolejności. Jednakże, podczas gdy części miąższu, które mają kontakt z dołem pozostają świeże, reszta awokado łatwo brązowieje. Dzieje się tak po prostu dlatego, że pestka blokuje dostęp powietrza do części miąższu. Tak więc, aby uchronić odsłonięte awokado przed zbrązowieniem, musimy naśladować to, co robi pestka i stworzyć alternatywne bariery. Choć połówki awokado zawsze będą brązowe do pewnego stopnia, następujące metody utrzymały owoc zielony, dłużej.
Metoda cebulowa
Szorstko posiekaj ćwiartkę czerwonej cebuli na duże kawałki. Wyłóż dno zamykanego pojemnika kawałkami cebuli, a następnie połóż na nim awokado przekrojoną stroną do góry. Uszczelnij pojemnik i przechowuj w lodówce. Według The Kitchn, jest to prawdopodobnie spowodowane oparami, które wydziela cebula. Na szczęście, ponieważ skóra jest jedyną częścią awokado w kontakcie z cebulą, miąższ nie nabierze smaku. I możesz zachować cebulę do późniejszego wykorzystania!
Metoda z oliwą z oliwek
Posmaruj połówkę awokado oliwą z oliwek (wybierz taką bez mocnego smaku). Oliwa ochroni miąższ przed bezpośrednim kontaktem z powietrzem, zapobiegając utlenianiu. Po posmarowaniu oliwą przechowuj awokado w szczelnym pojemniku w lodówce.
Metoda z sokiem cytrynowym
Możesz również posmarować miąższ awokado sokiem cytrynowym – kwas cytrynowy w soku cytrynowym znacznie spowalnia proces brązowienia. Ponownie, przechowuj w szczelnym pojemniku dla dodatkowej ochrony.
Czy można zamrozić awokado?
Food52er Sarah Jampel próbowała szczęścia – zamrażając zarówno połówki awokado, jak i puree z awokado – i nie polecam tego. Podczas gdy brązowienie z pewnością zostało zahamowane, tekstura została całkowicie naruszona. „Awokado było jednocześnie muliste, oślizgłe i gąbczaste” – pisze. „Jasne, możesz 'zachować' awokado w zamrażarce na później. Ale ja twierdzę, że skazujesz je na pewną zagładę.” Noted!
Czy powinienem umieścić banany na moim toście z awokado?
Myśleliśmy, że nigdy o to nie zapytasz. Oczywiście. Filmik poniżej, genialny przepis tutaj.