Nie jesteś sam, jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, „Jaka jest różnica między jogurtem a curd?”. Widzieliśmy, jak popularność jogurtu jako dietetycznego jedzenia ostatnio gwałtownie wzrosła i można się zastanawiać, o co całe to zamieszanie.
Na początek, jest to powszechny mit, co zsiadłe mleko jest dla Indii, jogurt jest dla Zachodu. Choć oba produkty różnią się cienką linią, podstawowa różnica leży w metodzie przygotowania, a także korzystne szczepy bakterii, które rozpoczynają fermentację mleka.
Obecnie jogurt jest najbardziej poszukiwanym produktem na naszym rynku opętanym wagą. Inne niż to, istnieją różne korzyści i można bezpiecznie powiedzieć, że można wygodnie zastąpić desi curd z jogurtem z codziennych posiłków.
Istnieją różne odmiany jogurtów dostępnych na rynku, najbardziej powszechne i obiecujące jest grecki jogurt. Jest to nadmiernie używane, a także zalecane przez licznych dietetyków. Zaletą jest z tej samej ilości bakterii i prawie w tej samej cenie, to zapewnia prawie dwa razy białko zmniejszając po treningu urazu mięśni. Na przykład, średniej wielkości miska twarogu zawiera około 3-4 gramów białka, podczas gdy ta sama ilość greckiego jogurtu ma prawie podwójną ilość, około 8-10 gramów.
Czy wiesz, że jogurt może uczynić trening mniej męczące poprzez zmniejszenie stresu mięśniowego. Dr Seema Singh, główny dietetyk kliniczny, Fortis Hospitals, Vasant Kunj mówi: „Jeśli jogurt jest spożywany codziennie, ułatwia funkcjonowanie aktywnych komórek T (komórki dominujące odpowiedzialne za utrzymanie odporności organizmu). W przypadku osób, które stosują się do regularnego reżimu treningowego, jogurt łagodzi stres mięśni i po treningu regeneracja jest szybsza i lepsza.”
Ponadto, jest to również korzystne dla tych, którzy nie tolerują laktozy, jak stwierdził dr Mansi Chatrath. „Jogurt może być również alternatywą dla osób, które nie tolerują laktozy. Przekształca laktozę w mleku w kwas mlekowy, co czyni go łatwiejszym do strawienia.”
Większość ekspertów jest zdania, że jogurt może być wykonany w domu, dr Ritika Samaddar, główny dietetyk, Max Healthcare różnią. Ona mówi, że jogurt jest produktem przemysłowym i nie może być przygotowany w domu.
Mówiliśmy do Delhi-based szef kuchni Cecil Raj z QBA, aby poznać tajny przepis, aby jogurt w domu:
1. podgrzać mleko (ilość, ile trzeba) tylko do punktu wrzenia i wlać go do pojemnika najlepiej wykonane ze szkła.
2. niech ostygnie do letniej (100-105F). Ostatecznie skóra będzie tworzyć na górze.
3. Dodaj dwie łyżki jogurtu do letniego mleka albo domowej roboty lub komercyjnych.(Tak, to najlepiej kupić raz) Słowo ostrożność tutaj jest wymieszać delikatnie tak, że skóra utworzona nie dostać zakłócony.
4. Umieść szklany pojemnik w ciepłej wodzie co najmniej na 8 godzin / noc do inkubacji. Osiem do dwunastu godzin jest najlepszy. Im dłużej jogurt będzie krzepł, tym bardziej kwaśny się stanie.
5. Ostrożnie odcedź nadmiar płynu.
6. Przed użyciem odstaw do lodówki na 4 godziny. Przechowuj w lodówce i użyj w ciągu 4-5 dni.
Uwaga: Nie zapomnij zachować małej ilości, aby zrobić następną partię.
By Ritomaitree Sarkar
.