Dawno temu blog studentów Yale zatytułowany „CrossCampus” ujawnił skandal w jednej z jadalni dla studentów: jadalnia serwowała przeterminowane mleko laktacyjne. Ale czym dokładnie jest mleko lactaid, jak jest produkowane i czy jest bardziej podatne na psucie się niż normalne mleko? 
Po wypiciu mleka większość ludzi jest w stanie metabolizować cukier laktozę, który jest powszechnie obecny w produktach mlecznych. Ktoś, kto nie toleruje laktozy, nie posiada jednak enzymu trawiennego laktazy, niezbędnego do rozłożenia laktozy na glukozę i galaktozę. Jeśli osoba cierpiąca na tę przypadłość spożywa duże ilości laktozy, może doświadczyć mdłości, skurczów, wzdęć, biegunki i wzdęć.
Czy istnieje sposób na złagodzenie tych negatywnych skutków? Nawet osoby z nietolerancją laktozy powinny mieć prawo do picia mleka i tu właśnie pojawia się mleko lactaid. Lactaid mleko, sprzedawane przez McNeil Nutritionals, firmy, która również sprawia, Splenda, jest powszechnie stosowany jako mleko-zastępcze. Dla tych z was, którzy nie mają zdolności do wytwarzania laktazy, lactaid przyniesie enzymu do Ciebie. Mała dawka laktazy jest dodawana do każdej porcji mleka lactaid, zapewniając, że będziesz miał niezbędne narzędzia do konsumpcji mleka.
Interesujące jest to, że produkty lactaid zazwyczaj zawierają mniej laktozy niż normalne mleko. Mleko Lactaid jest w rzeczywistości mniej podatne na psucie się, ponieważ mleko psuje się, ponieważ trawienie laktozy powoduje powstawanie kwasu mlekowego. Co więcej, dodatek laktazy jest całkowicie bezpieczny do picia dla każdego. Jest trawione jako białka i cukry i ostatecznie przechodzi przez przewód pokarmowy bez stwarzania żadnego zagrożenia dla pijącego – chyba że, oczywiście, jest już przeterminowane.