Na blogu od razu widać, że uwielbiam przygotowywać sosy w domu, a powodem jest to, że dzięki temu wiem dokładnie jakie składniki ze sobą niosą, pozostawiam je do swojego gustu, a także zdecydowana większość jest bardzo łatwa w przygotowaniu, tak jak w przypadku tego sosu.
Dowiedz się, jak zrobić domowy sos beszamelowy bardzo łatwo i bez grudek z moim przepisem. Jest to klasyka kuchni, sos, który może być używany w wielu przepisach i jest zrobiony z podstawowych składników, które na pewno zawsze masz w domu.
Istnieje wiele sposobów na zrobienie sosu beszamelowego, ale ja zawsze podążam za moim przepisem, ponieważ jest bardzo prosty, przygotowujesz go w kilka minut, a także ma łagodny smak i pyszną kremową konsystencję, które sprawiają, że świetnie nadaje się do dodania do każdego dania, które go potrzebuje. Oczywiście, w zależności od okazji, nieco go zmieniam, zwłaszcza że dodaję przyprawy w zależności od przepisu, tak aby nie był to zwykły dodatek do sosu, ale by nadał daniu osobowość.
Możesz zacząć ślinić się na myśl o tych propozycjach wykorzystania sosu beszamelowego, zaczynając od naszej lasagne, klasycznej mięsnej lasagne Bolognese, oryginalnej lasagne ze szpinakiem, lasagne z tuńczykiem i warzywami lub lasagne warzywnej, wegetariańskiego i zdrowego przepisu. Oczywiście, nie przegap spektakularnej greckiej wersji lasagne, pysznej greckiej moussaki lub musaki, pełnej mięsa i warzyw i au gratin, a także tradycyjnego cannelloni z mielonym mięsem i świeżego makaronu z sosem beszamelowym.
Jeśli lubisz innowacje, ożyw swój sos beszamelowy i użyj go do tych Scandal Macaroni z musztardowym beszamelem i serem, prawdziwej rozkoszy marki domowej. A dla miłośników sera idealne są te makarony z sosem roquefort bez śmietany, których bazą jest ten pyszny sos beszamelowy, który już bierzecie do przygotowania 😉
Świetnie komponuje się też z ziemniakami jak w tym przepisie na pieczone ziemniaki au gratin czy tartiflette i oczywiście z warzywami jak np. kalafior z zapiekanym sosem beszamelowym au gratin. I oczywiście jest on używany, choć w innych proporcjach, do przygotowania krokietów, takich jak te wspaniałe domowe krokiety z kurczaka, super soczyste i smaczne, krokiety ze szpinakiem i orzeszkami piniowymi oraz domowe krokiety z szynką, najsmaczniejszy przepis.
Składniki do wykonania domowego sosu beszamelowego, łatwego i bez grudek:
- 500 ml mleka (równowartość nieco ponad dwóch szklanek).
- 45 gr niesolonego masła (ok. 3 łyżki stołowe).
- 30 gr mąki pszennej (ok. 2 łyżki stołowe).
- Sól i przyprawy do smaku. Ja używam gałki muszkatołowej i świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Przygotowanie, jak zrobić domowy sos beszamelowy, łatwo i bez grudek:
- Postaw rondel na małym ogniu i wlej masło. Poczekaj, aż masło się roztopi i stanie się płynne.
- Gdy to nastąpi, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj trzepaczką, tak aby nie powstały grudki, a konsystencja była jednolita.
- Gotuj przez 2-3 minuty, nie przerywając mieszania trzepaczką, aby mąka straciła swój surowy smak i nadała sosowi beszamelowemu jak najlepszy smak.
Przygotuj sos beszamelowy
- Następnie dodaj odrobinę mleka (trochę mniej niż połowę), nie przerywając mieszania trzepaczkami. Kiedy wszystko się połączy i zacznie gęstnieć dodajemy kolejną porcję mleka, a kiedy znów zgęstnieje wlewamy resztę. Pamiętaj, aby ogień był cały czas miękki i nie przestawaj mieszać rózgami.
- W zależności od temperatury ognia może potrzebować około 10 minut, aby zgęstnieć, czasem więcej, a czasem mniej. Jeśli chcesz mieć pewność, że nie powstaną grudki najlepiej cały czas delikatnie mieszać trzepaczką, choć jeśli ogień jest bardzo mały możesz mieszać od czasu do czasu.
- Dodaj sól do smaku i przyprawy, którymi w moim przypadku są zazwyczaj gałka muszkatołowa i świeżo zmielony czarny pieprz. Czasami dodaję również suszone oregano.
- Gdy sos jest kremowy i ma konsystencję, której szukasz, zdejmij go z ognia. Należy pamiętać, że w miarę stygnięcia jeszcze trochę zgęstnieje.
Domowy sos beszamelowy jest gotowy
- A jeśli chcesz, aby był dość gęsty, nie rozpaczaj, ponieważ jeśli będziesz go dalej gotować, osiągnie taką gęstość, jaką preferujesz. Że jeśli, jeśli były grubsze niż chciałeś zawsze możesz dodać trochę mleka, wymieszać i nadal dodawać, aż dostaniesz teksturę, której szukasz.
- Wreszcie przetestuj go w przypadku, gdy musisz skorygować sól.
Czas: 20 minut
Podawaj i smakuj:
Sos beszamelowy jest bardzo uniwersalny i może być używany w wielu przepisach, chociaż klasyczne włoskie dania, takie jak makaron, lasagne czy cannelloni zawsze przychodzą na myśl. Fantastycznie wygląda również z gotowanymi warzywami lub ziemniakami, a także na zapiekankach, które mają być au gratin.
Możesz włączyć go do przepisów lub, w przypadku dań z makaronu, możesz również podać go w naczyniu z sosem na środku stołu, tak aby goście mogli wylać na swój talerz taką ilość, jaką wolą. Kremowy, gładki i pyszny, to prawdziwy… skandal!
Domowy sos beszamelowy. Łatwy i bez grudek przepis
Warianty przepisu na sos beszamelowy:
Ten sos beszamelowy jest bazą, dzięki której możesz stworzyć swój własny sos. Na przykład, dodaj swój ulubiony ser, taki jak Roquefort lub ser kozi, i stwórz pyszny serowy sos beszamelowy. Można też zrobić sos beszamelowy z odrobiną musztardy francuskiej lub dodać trochę posiekanych tápenas i anchois. Te modyfikacje świetnie komponują się z makaronem, nie będziecie potrzebować nic więcej.
Jeśli wcześniej posiekasz i podsmażysz cebulę z masłem, a następnie kontynuujesz proces beszamelu dodając mąkę, będzie on jeszcze smaczniejszy i idealnie dopasuje się do Twoich dań z makaronu, mięsa, pikantnych placków…
Wskazówki:
Nie przestawaj mieszać beszamelu, ponieważ jeśli przywiera do dna, będzie grudkowaty lub może się nawet przypalić i stać się ciemny. Jeśli nie możesz go cały czas mieszać, zrób to przynajmniej na początku, a potem zmniejsz ogień tak, aby był bardzo miękki, co pozwoli Ci mieszać go od czasu do czasu.
Możesz przechowywać go w lodówce przez 2-3 dni, ale w takim przypadku pamiętaj, aby zostawić go bardziej płynnego niż zwykle, ponieważ w lodówce zgęstnieje. Możesz również zachować go w takiej postaci, a podczas serwowania włożyć go z powrotem do rondla z odrobiną mleka i podgrzewać na małym ogniu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.