Jak zrobić najbardziej kremową zupę jarzynową

Zupa jarzynowa jest jednym z najbardziej pożywnych, niskotłuszczowych, niskokalorycznych dań, które możesz zrobić. It’s a great way to enjoy seasonal fresh veggies, as well as putting leftovers to good use.

And while a rustic soup, full of chunks of carrots, onions, potatoes and the like, is certainly appealing, it’s not particularly elegant. W tym miejscu z pomocą przychodzi przecier.

Nie tylko są puréeed polewki perfect dla słuzyć jako pierwszy lub drugi kurs w fantazyjnym posiłku, są także wielcy dla dostawać dzieci jeść ich warzywa.

Robi puréed polewki

Making puréed polewki jest równie łatwy jak używać blender. Dobrze, tak łatwy jako robienie zupy i wtedy używać blender.

Jedna z cudownych rzeczy o puréed polewkach jest że, ponieważ wszystko iść w blender w każdym razie, ty no musisz być równie fastidious o jak ty kroisz twój warzywa. Ja pomaga ciąć wszystko mniej więcej ten sam rozmiar, tak że ono gotuje równo, ale o ile jak kawałki patrzeją, ja no znaczenia.

An immersion blender pracuje i ja jest pewny łatwy na czyścić niż dzbanek blender. Ale blender dzbankowy będzie generalnie przecierał szybciej i dokładniej. Być może będziesz musiał pracować w partiach, w zależności od tego, ile zupy przecierasz i jak duży jest dzbanek twojego blendera. Ale ja jest ostatecznie prawdopodobnie szybszy niż zanurzeniowy blender, który, podczas gdy wygodny, zawsze wydaje się opuszczać niektóre stałe kawałki w polewce.

Puréed polewki są dużo jak klasyczni sosy w sensie że składają się z ciecz plus zagęszczacz. Ciecz jest zazwyczaj rosołem, bulionem, lub mlekiem, i zagęszczacz jest zasmażką, która jest kombinacją masła i mąki. Z puréed polewkami, ciecz jest rosołem lub zapasem, i zagęszczacz jest warzywami themselves.

Choosing Your Vegetables

Achieving the prawy konsystencja z puréed polewkami jest łatwa gdy używający skrobiowe warzywa jak marchew, ziemniaki, słodkie ziemniaki, squash, groch i kukurydza, wraz z najwięcej jakaś inny korzeniowy warzywo, jak pasternak i rzepa. Fasola i leguminy, włączając soczewicę i ciecierzycę, są także dobrymi skrobiowymi składnikami dla robić puréeed polewkom. Widzi ten marchew polewkę, ten rzepa polewka i ten soczewica-pomidor polewka.

W ogólności, ty dusiłbyś te vegies w zapasie lub rosole i, gdy gotują, uwalniają ich skrobię w polewkę. Wtedy gdy ty mieszasz, twój polewka osiąga miłą, gładką konsystencję. Skrobia emulguje, lub trzyma polewkę wpólnie. Bez ono, polewka oddzielałaby w misce, z cząstkami puréed warzywnego pływającego przyop ciecz.

Non-starchy warzywa, jak brokuły, kalafior, asparagus, grzyby, seler, pomidory, papryka i liściowe zielenie, są także cudownymi składnikami dla robić puréed polewki. Ale potrzebują trochę pomoc w gęstniejącym dziale. W ten sposób ty zazwyczaj potrzebujesz dodawać niektóre skrobiowego składnika polewka, idealnie jeden z neutralnym smakiem, jak ziemniaki lub ryż. Widzi ten brokułową polewkę, ten selerowa polewka i ten grzybowa polewka.

Mówimy więcej o zagęszczaniu w minutce. Ale najpierw przejdźmy przez proces robienia zupy. Jest to standardowa metoda, którą możesz wykorzystać do zrobienia jakiegokolwiek rodzaju zupy purée, używając jakichkolwiek składników, których pragniesz.

Pocenie aromatów

• Podgrzej niewielką ilość masła lub oliwy z oliwek na małym ogniu w garnku do zupy.
• Dodaj trochę pokrojonej w kostkę cebuli i czosnku, przykryj garnek i pozwól aromatom gotować się przez około pięć minut. Nie sautéeing je, co jest metoda wysokiej temperatury. Nazywa się to poceniem, a chodzi o to, aby zmiękczyć je bez brązowienia. Cebula powinna być półprzezroczysta.
• Następnie dodaj białe wytrawne wino, takie jak sherry, wermut, chablis lub chardonnay. Gotuj przez kilka minut, aż wino lekko się zredukuje.

Dodaj bulion i warzywa

• Teraz dodaj bulion (taki jak biały bulion, bulion z kurczaka, lub bulion warzywny) wraz z głównym świeżym warzywnym składnikiem zupy. Jeśli jest to warzywo skrobiowe, to wszystko, czego będziesz potrzebować. W przeciwnym razie, będziesz musiał dodać trochę obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka – około 200 gramów na litr wywaru. Ale zobacz poniżej inne pomysły na zagęszczanie.
• Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa się ugotują, a ziemniaki zmiękną i dadzą się łatwo przebić nożem.

Przetrzyj Zupę

• Odstaw zupę z ognia i przetrzyj ją w blenderze, w razie potrzeby partiami.
• Przywróć zupę do garnka i dostosuj konsystencję, jeśli to konieczne, dodając więcej płynu.
• Przywróć do gotowania na wolnym ogniu. Można również dodać gorącą śmietanę dla uzyskania dodatkowej kremowej konsystencji. Dostosuj doprawianie solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, i podawaj z odpowiednim przybraniem – takim jak pokrojona w kostkę gotowana marchew dla zupy marchewkowej, na przykład, lub zawirowanie kwaśnej śmietany lub creme fraiche, lub kilka domowych grzanek dla chrupkości.

Alternatywne metody zagęszczania

Jeśli masz resztki tłuczonych ziemniaków, możesz dodać je do zupy jako środek zagęszczający w miejsce surowego ziemniaka. Podobnie, ty możesz dodawać gotować ryż, lub nawet surowy ryż. Jedna trzecia filiżanki niegotowanego ryżu na kwartę wywaru jest w sam raz. Simmer polewka until ryż jest miękki i wtedy purée.

Zamrożone hash browns zdarzają się robić cudownemu zagęszczaczowi dla puréeed polewek. Po prostu posiekaj je i gotuj razem z innymi składnikami, a następnie przecedź jak opisano.