Aby w pełni docenić rozległy świat blended scotch whisky, pomocne jest zrozumienie rozróżnienia między single malt a blended whisky.
Konsumenci, a nawet niektórzy barmani mają błędne przekonanie, że szkocka single malt nie jest whisky mieszaną, ale to mit. Szkocka single-malt jest mieszanką, ale jest to bardzo specyficzny rodzaj mieszanki. W rzeczywistości prawie wszystkie whisky dostępne obecnie na rynku to mieszanki – burbony, żytnie, tennessees, szkockie, etc. – choć w tym artykule skupię się na szkockiej.
Zakłopotanie wynika z niezrozumienia dwóch słów – blend i single – słów, których pozorna prostota maskuje bardziej skomplikowaną rzeczywistość.
Co to jest Whisky Blend?
W tym miejscu musimy ustalić, że istnieją dwa różne sposoby użycia słowa blend – nieformalny i formalny, lub prawny. Nieformalnie, blend to mieszanka – w tym przypadku, mieszanka dwóch lub więcej whisky, które są butelkowane i sprzedawane jako jedna whisky. Formalnie jednak, blended whisky to produkt, który zawiera mieszankę starzonych w beczkach whisky słodowych i zbożowych.
Powszechnie panuje błędne przekonanie, że ponieważ dana whisky jest oznaczona jako „single malt”, musi być produktem tylko jednej partii lub beczki whisky. Jest to błędne przekonanie. Większość single maltów, jak zobaczysz, jest blendem, w tym sensie, że są one mieszanką whisky.
Co oznacza Single-Malt?
Korzeń całego zamieszania leży w prostym słowie single. Szkocka whisky single-malt to nic innego jak produkt jednej destylarni. Nie produkt pojedynczej partii lub pojedynczej beczki, ale pojedynczej destylarni. Single-malt Lagavulin może zawierać whisky z wielu beczek wyprodukowanych w destylarni Lagavulin, ale będzie zawierać tylko whisky wyprodukowaną w Lagavulin.
Szotcka whisky single-grain różni się tylko tym, że zawiera jęczmień i jedno lub więcej innych ziaren zbóż, zwykle pszenicy lub kukurydzy. Ponownie, słowo single jest tu mylące: odnosi się nie do produktu wykonanego z jednego ziarna, ale do produktu wykonanego w jednej destylarni.
Zmienne, spójność i styl domowy
Gdy whisky jest starzona w dębowych beczkach, wiele zmiennych wpływa na ostateczny charakter alkoholu. Pełne omówienie tych zmiennych wykracza poza zakres tego artykułu, ale obejmują one zmiany klimatyczne, miejsce starzenia beczki w magazynie, a nawet zmienną jakość dębu użytego do produkcji beczek.
Ponieważ tak wiele zmiennych wpływa na charakter beczki whisky, prawie wszystkie whisky na rynku są obecnie produkowane poprzez mieszanie beczek razem, aby uzyskać produkt, który jest spójny z jednego wydania do następnego. Master blender w destylarni degustuje beczki, które są gotowe do wypuszczenia i miesza je, aby stworzyć produkt zgodny z profilem smakowym marki. Nie każda beczka wyprodukowana np. w Springbank czy Glenmorangie będzie dokładnie pasować do stylu domowego, którego oczekują konsumenci. Osiągnięcie tego stylu wymaga zatem mieszanki whisky z wielu beczek.
Czym jest Single Barrel Scotch
Szkocka whisky z jednej beczki to produkt z jednej beczki whisky, nie zmieszany z whisky z innych źródeł. Ponieważ smak, aromat, kolor i inne cechy różnią się w zależności od beczki, każde wydanie beczki jest unikalnym produktem. W związku z tym wydania single-barrel są niespójne w zależności od wydania. Niewiele z nich istnieje w szkockim świecie (są one znacznie bardziej powszechne w amerykańskich whisky), ale Balvenie ma kilka z nich dostępnych.
Inne mieszanki whisky
Ustaliliśmy więc, że single malty są zwykle produkowane przez mieszanie whisky z różnych beczek wyprodukowanych w jednej destylarni. A co z tymi wszystkimi innymi mieszankami, o których słyszymy? Istnieją trzy rodzaje, z którymi można się spotkać:
- Blended malt scotch whisky: Dawniej nazywane vatted malts, są one mieszanką single malts z dwóch lub więcej destylarni. Firmy takie jak Compass Box kupują whisky i mieszają je, aby stworzyć nowe produkty o określonych cechach. Peat Monster, na przykład, to whisky Compass Box, która podkreśla bogaty, dymny smak torfu.
- Blended grain scotch whisky: Mieszanka pojedynczych ziaren z dwóch lub więcej destylarni. Pojedyncze ziarna są zazwyczaj znane z tego, że są lekkie i łagodne, ale niektóre destylarnie produkują wyjątkowe whisky zbożowe. Hedonism firmy Compass Box jest doskonałym przykładem szkockiej zbożowej typu blended.
- Blended scotch whisky: To, o czym wielu konsumentów myśli, gdy słyszy słowo blend, blended scotche stanowią 90% kategorii szkockiej w sprzedaży. Blended scotch to mieszanka zarówno whisky słodowych, jak i zbożowych, pochodzących z kilku różnych destylarni. Marki obejmują Johnnie Walker, Dewar’s, Cutty Sark, J & B, i Chivas Regal.
Wszystkie produkty powiązane tutaj zostały niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Możemy zarobić prowizję od zakupów, jak opisano w naszej polityce partnerskiej.