Kakuni (Japanese Pork Belly)

Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Proszę przeczytać moje ujawnienie.

Czułe kawałki wolno gotowanego brzucha wieprzowego, ten przepis na Kakuni jest rozpływający się w ustach, delikatny, bogaty i pyszny. Duszony w bulionie imbirowym, a następnie podawany w słodkim sosie sojowym, ten japoński brzuch wieprzowy jest również łatwy do wykonania!

Ten Kakuni, czyli japoński boczek wieprzowy, jest jedną z najlepszych rzeczy w historii. Duszony w niesamowitym płynie do gotowania, a następnie karmelizowany pod brojlerem, ten towar jest cholernie dobry.

I jest TAK ŁATWY. Wrzucenie brzucha wieprzowego do garnka i gotowanie go na wolnym ogniu przez kilka godzin nie wymaga aż tyle wysiłku. A na koniec masz piękny, rozpadający się, delikatny, rozpływający się w ustach kawałek wieprzowiny.

Serio, ta wieprzowina po prostu rozpływa się w ustach. Jest niesamowita. Podawaj ją na wierzchu ryżu z pokrojoną zieloną cebulką i już masz garnek złota. Te Tacos z Brzucha Wieprzowego są kolejnym świetnym sposobem na rozkoszowanie się brzuchem wieprzowym, podobnie jak Chrupiący Brzuch Wieprzowy Yakisoba.

Co to jest Kakuni?

Kakuni jest klasycznym japońskim daniem z duszonego brzucha wieprzowego. Zazwyczaj jest wolno gotowane do miękkości i podawane w słodkim sosie na bazie sosu sojowego.

Składniki

Większość z tych składników można znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym. Jeśli nie możesz ich znaleźć, zamieściłam linki do ich zakupu w karcie przepisu i poniżej (linki partnerskie Amazon).

• Brzuch wieprzowy – zobacz poniżej wskazówki dotyczące wyboru najlepszego brzucha wieprzowego do tego przepisu. Powinieneś być w stanie dostać go w lokalnym sklepie spożywczym lub u rzeźnika. Możesz również kupić brzuch wieprzowy online.
• Dashi w proszku – w połączeniu z wodą, tworzy bulion dashi, lub bulion z suszonych kelp i płatków bonito, często używany w kuchni japońskiej.
• Mirin – słodkie japońskie wino ryżowe.
• Sake – japońskie wino ryżowe.

Jeśli chcesz dowiedzieć się nieco więcej o japońskich składnikach, których używam w mojej kuchni, sprawdź ten post o Niezbędnikach Japońskiej Spiżarni.

Pełna lista składników znajduje się w karcie przepisów na dole tego postu.

Jak wybrać brzuch wieprzowy

Dla najlepszych rezultatów, kup brzuch wieprzowy cięty na środku i zrób go tak chudym, jak tylko możesz. Brzuch wieprzowy ma bardzo wysoką zawartość tłuszczu, i podczas gdy my chcemy tłuszczu (to właśnie czyni go tak dobrym!), chcemy również uzyskać dobry stosunek mięsa do tłuszczu, tak jak w przypadku Dwukrotnie Gotowanej Wieprzowiny.

Poznaj więcej na temat brzucha wieprzowego.

Dlaczego ten przepis się sprawdza

1. Braising wieprzowiny w lekko przyprawionym bulionie pomaga jej stać się rozpływającą się w ustach delikatną;
2. Podgrzewanie wieprzowiny po zakończeniu duszenia dodaje idealnie chrupiące, karmelizowane krawędzie. Które są niesamowite.
3. Cukier w płynie do gotowania sprawia, że brzuch wieprzowy jest pysznie lepki i równoważy słony smak dashi i sosu sojowego.

Instrukcje krok po kroku

Rozgrzej holenderski piekarnik na średnim ogniu i dodaj brzuch wieprzowy. Zrumienić ze wszystkich stron.

Przykryć brzuch wieprzowy wodą i dodać kawałek imbiru i zieloną cebulkę. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do gotowości na wolnym ogniu. Gotować na wolnym ogniu przez około 2 godziny.

Odcedzić brzuch wieprzowy i dodać go z powrotem do garnka z pozostałymi składnikami. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.

Odcedzić i umieścić boczek wieprzowy na blasze wyłożonej folią lub papierem pergaminowym. Umieść brzuch wieprzowy pod brojlerem, aby uzyskać chrupiące brzegi. Chrupać z obu stron.

Podawać do ryżu Instant Pot do sushi, ramenu lub z warzywami.

Wskazówki eksperta

1. Włóż brzuch wieprzowy pod brojler na 5-10 minut, aby tłuszcz stał się chrupiący. Uważaj, aby się nie przypalił! Spali się szybko z powodu cukru zawartego w płynie do duszenia.
2. Kup brzuch wieprzowy z najmniejszą ilością tłuszczu, jaką możesz znaleźć. Wciąż będzie miał dużo tłuszczu, dzięki czemu będzie miły i delikatny.
3. Jeśli nie masz sake, możesz zastąpić je białym wytrawnym winem;
4. Możesz zastąpić dashi bulionem z kurczaka, ale smak potrawy nie będzie tak dobry.

Często zadawane pytania

Jak odgrzać kakuni – Polecam odgrzanie brzucha wieprzowego w piekarniku, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Pozwoli to na ponowne schrupanie skóry. Uważaj, aby nie rozgotować.

Jak zamrozić kakuni – Resztki kakuni mogą być przechowywane w zamrażarce (w torbie lub pojemniku nadającym się do zamrażania) do 3 miesięcy. Rozmrozić w lodówce przez noc i podgrzać w piekarniku, aby skórka ponownie stała się chrupiąca.

Jak używać Kakuni (Ways to Eat Kakuni)

• Podawaj Kakuni z parowanym białym ryżem lub ryżem smażonym i udekoruj go plasterkami zielonej cebulki;
• Umieść plasterki kakuni w domowej roboty Ramen;
• Podawaj z warzywami jak ten Baby Bok Choy lub piklami, aby zmniejszyć bogactwo wieprzowiny. Przeczytaj więcej o japońskich piklach w tym poście Just One Cookbook.

Jeśli jesteś miłośnikiem wieprzowiny tak jak ja, możesz również przejrzeć wszystkie przepisy na wieprzowinę – są tam cholernie dobre!

Czy zrobiłeś ten przepis na Kakuni? Oceń przepis i zostaw mi komentarz, aby dać mi znać, jak wyszło!

Ten przepis został pierwotnie opublikowany w styczniu 2018 roku. Został zaktualizowany pod kątem treści i zdjęć.

Przepis na.

Kakuni (japoński brzuch wieprzowy)

Miękkie kawałki wolno gotowanego brzucha wieprzowego, ten przepis na Kakuni jest rozpływający się w ustach delikatny, bogaty i pyszny.

4.96 z 25 głosów

Kurs: Danie główne

Kuchnia: Japońska

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut

Całkowity czas: 2 godziny 40 minut

Serwuje: 6 porcji

Kalorie: 663kcal

Autor: Danielle Wolter

Składniki

• ▢ 1 1/2 lbs. boczek wieprzowy
• ▢ 2 szklanki wody
• ▢ 2 1/2 łyżki. wywaru dashi
• ▢ 1/2 szklanki mirinu
• ▢ ¼ szklanki sake
• ▢ ¼ szklanki sosu sojowego
• ▢ 2 łyżki. cukier
• ▢ 1 calowy kawałek obranego imbiru
• ▢ 6 zielonych cebulek, z których usunięto końcówki i pokrojono na pół

Przyprawy do warzyw i owoców.

Instrukcje

• Nagrzać piec dwupalnikowy na średnio wysokim ogniu i zrumienić boczek wieprzowy ze wszystkich stron.
• Dodać tyle wody, aby przykryć boczek wieprzowy i dodać imbir oraz zieloną cebulkę. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny. Brzuch powinien być miękki.
• Odcedź brzuch wieprzowy. Polecam zachować płyn z gotowania do wykorzystania w przyszłości.
• Przełóż pozostałe składniki do garnka z boczkiem wieprzowym i doprowadź do wrzenia.
• Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, bez przykrycia. Sos powinien się zredukować.
• Odcedzić i ułożyć kawałki boczku wieprzowego na wyłożonej papierze do pieczenia. Piecz każdą stronę przez 3-5 minut, aż będzie lekko chrupiąca i skarmelizowana.

Wskazówki eksperta:

1. Połóż boczek wieprzowy pod brojlerem na 5-10 minut, aby tłuszcz stał się bardziej chrupiący. Uważaj, aby się nie przypalił! Szybko się przypali z powodu cukru zawartego w płynie do duszenia.
2. Kup brzuch wieprzowy z najmniejszą ilością tłuszczu, jaką możesz znaleźć. Będzie miał dużo tłuszczu, dzięki czemu będzie miły i delikatny.
3. Jeśli nie masz sake, możesz zastąpić je białym wytrawnym winem;
4. Możesz zastąpić dashi bulionem z kurczaka, ale smak potrawy nie będzie tak dobry.

Odżywianie

Porcja: 4oz. | Kalorie: 663kcal | Węglowodany: 16g | Białko: 11g | Tłuszcz: 60g | Tłuszcz nasycony: 21g | Cholesterol: 81mg | Sód: 740mg | Potas: 256mg | Cukier: 10g | Witamina A: 260IU | Witamina C: 2.1mg | Wapń: 19mg | Żelazo: 1.1mg

Tried this recipe?Mention @went_here_8_this or tag #wenthere8this!