Kalafiorowa Sałatka Ziemniaczana

Byłbyś tak zaskoczony, jak bardzo podobna jest ta zdrowa sałatka ziemniaczana z kalafiora, która smakuje jak prawdziwa sałatka ziemniaczana. To dlatego, że ma podobny kolor, podobną teksturę i podobny dressing. Kiedy wymieszać wszystko razem, to jest naprawdę trudno powiedzieć różnicę. Jest to więc całkiem niezła faux sałatka ziemniaczana! Czy się z tym zgadzasz?

Pierwsza rzecz, w tym przepisie nie ma prawdziwych ziemniaków! Zgubiłam Cię? Mam nadzieję, że jesteś tu dla części kalafiorowej sałatki ziemniaczanej z kalafiora! Jeśli tak, to ten przepis powali cię na kolana i sprawi, że zapomnisz, że nawet lubiłeś ziemniaki. Więc czy jesteś na diecie low carb, keto czy po prostu chcesz ograniczyć warzywa skrobiowe, pokochasz ten przepis!

Jak zrobić sałatkę z kalafiora

Ugotuj kalafiora

Na początek, będziesz chciał pokroić kalafiora, a następnie go ugotować. Polecam pokrojenie kalafiora na małe kawałki zamiast dużych płatków. Następnie, możesz go ugotować na jeden z trzech sposobów.

• Mikrofalówka: Umieść pokrojonego kalafiora w dużej misce nadającej się do mikrofalówki z jedną filiżanką wody. Następnie dopraw solą, przykryj papierowym ręcznikiem i pozwól, aby woda i ciepło gotowały kalafiora na parze, aż stanie się miękki jak widelec, około 4-5 minut. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
• Piec: Umieść pokrojonego kalafiora w dużym garnku z osoloną wrzącą wodą. Możesz przykryć garnek lub pozostawić go odkrytego i gotować, aż kalafior jest widelcem-tender, około 7-12 minut. Czas gotowania będzie się różnił w zależności od wielkości i świeżości kalafiora. Uważaj, aby nie przesadzić z gotowaniem, aby nie stał się mięsisty. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
• Piekarnik: Umieść pokrojonego kalafiora na blasze do pieczenia, skrop oliwą z oliwek do powłoki i dopraw solą i pieprzem. Piec w nagrzanym piekarniku w 400°F przez 15-20 minut. Pozostawić do ostygnięcia. Metoda z piekarnika jest moją ulubioną do gotowania kalafiora.

Zrób dressing

Aby zrobić dressing, wymieszaj majonez (ja lubię używać majonezu z awokado) z musztardą i sokiem z ogórków koperkowych. Próbowałam zrobić to trochę zdrowiej, nie używając majonezu, ale nie podobało mi się to, jak wyszło. Próbowałem go z greckim jogurtem i kwaśną śmietaną, ale wersja z majonezem wyszła najlepiej. Jednak 1/4 kubka to bardzo dużo!

Złóż sałatkę ziemniaczaną

Teraz, gdy kalafior jest ugotowany i przygotowałeś dressing, możesz złożyć zdrową sałatkę ziemniaczaną. Wystarczy dodać trochę czerwonej lub białej cebuli, ogórka, selera i ugotowanych na twardo jajek. Możesz dodać trochę świeżego koperku tutaj lub jako dekorację. Ja dodaję go w obu miejscach, ponieważ nie mogę się nasycić koperkiem w lecie!

Daj wszystko do potrząsania i ciesz się sałatką z kalafiora w temperaturze pokojowej lub schłodzoną przez kilka godzin.

Wskazówki dotyczące robienia sałatki z kalafiora

1. Dobrze posól kalafiora. Jest to ważne podczas gotowania kalafiora, czy to w mikrofalówce, na kuchence czy w piekarniku. Jeśli solone prawidłowo przed gotowaniem, to naprawdę wchłania smak prawidłowo i będziesz używać mniej soli niż gdybyś dodał sól po ugotowaniu.
2. Pokrój kawałki kalafiora na stosunkowo równe rozmiary. Pozwoli to na ugotowanie ich w tym samym czasie, dzięki czemu wszystkie będą miękkie jak widelec, a niektóre nie będą surowe, a inne staną się mięsiste. Konsystencja jest kluczowa w tej sałatce ziemniaczanej.
3. Ugotuj kalafior do takiej samej miękkości jak gotowane ziemniaki. Sposobem na osiągnięcie tego jest sprawdzenie floretów, aby były miękkie jak widelec. To idealna konsystencja, która będzie naśladować tę z gotowanych ziemniaków. Istnieje również mniejsza szansa, że będą one turny mushy w piekarniku.
4. Chłodź przed podaniem. Możesz oczywiście cieszyć się nim natychmiast po zrobieniu, ale będzie tym lepszy, im dłużej będzie leżał w lodówce. Kiedy się schładza, kalafior stygnie, a dressing lepiej przylega do wszystkich składników. Plus to jest po prostu bardziej przypominające prawdziwą sałatkę ziemniaczaną.

Często zadawane pytania

Czy sałatka ziemniaczana z kalafiora jest zdrowa?

Ten przepis robi wystarczającą ilość na sześć porcji i każda porcja jest poniżej 150 kalorii. Ma niską zawartość węglowodanów, sodu i cukru i jest świetnym daniem dodatkowym, jeśli stosujesz dietę nisko węglowodanową lub keto. Kalafior jest bogaty w błonnik i witaminy z grupy B, a także wiele innych składników odżywczych, więc jest świetnym zamiennikiem dla ziemniaków.

Czy można to zrobić z wyprzedzeniem?

Ta sałatka ziemniaczana z kalafiora jest świetną opcją na spotkania, ponieważ można ją zrobić z wyprzedzeniem. Wystarczy przechowywać ją pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Sałatka dobrze się przenosi, więc jest świetną opcją na piknik lub potluck.

Co podać z kalafiorową sałatką ziemniaczaną?

Smakuje dokładnie jak klasyczna sałatka ziemniaczana, więc nie będzie nie na miejscu na grillu lub letnich przyjęciach. Podawaj ją ze wszystkimi swoimi ulubionymi daniami, takimi jak grecka sałatka makaronowa, ser i makaron z brukwi czy zdrowa sałatka coleslaw.

Mocna sałatka ziemniaczana dla zwycięzców

Do tej pory prawdopodobnie słyszałeś lub próbowałeś kalafiora jako zamiennika ziemniaków w przepisach takich jak puree ziemniaczane. Ta sałatka ziemniaczana o niskiej zawartości węglowodanów jest kolejnym doskonałym sposobem na zastąpienie kalafiora ziemniakami bez poświęcania smaku. Jeśli jesteś sceptycznie nastawiony do kalafiora, dorzuć też trochę ziemniaków. Jest to świetny sposób na poznanie kalafiora bez utraty ziemniaków, które są tak znane w tym klasycznym przepisie.

Czy mieszasz kalafiora czy zastępujesz go w całości, jest to zdrowa sałatka ziemniaczana, która sprawi, że będziesz zadowolony i nie będziesz tęsknił za tradycyjną sałatką ziemniaczaną. Po raz pierwszy spróbowałam tego w domu babci najlepszego przyjaciela mojego syna i byłam zachwycona! To świetny letni przepis na Memorial Day cookouts, Fourth of July picnics lub Labor Day potlucks. Niezależnie od okazji, każdy doceni tę nisko węglowodanową kalafiorową sałatkę ziemniaczaną podczas następnego spotkania!

Więcej przepisów na kalafiora o niskiej zawartości węglowodanów:

• Kalafiorowe puree ziemniaczane
• Ryż kalafiorowy
• Kalafiorowa zapiekanka
• Pizza z kalafiorową skórką

Więcej letnich sałatek:

• Sałatka kukurydziano-pomidorowa Avoado
• Zdrowa sałatka coleslaw
• Zdrowa sałatka z tuńczykiem
• Zdrowa sałatka z jajkiem
• Sałatka z jajkiem z awokado
• Sałatka z kurczakiem z awokado

Jeśli próbowałeś już tej zdrowej-ish feel good Sałatka ziemniaczana z kalafiora przepis lub jakikolwiek inny przepis na FeelGoodFoodie, to nie zapomnij ocenić przepisu i zostaw mi komentarz poniżej! Chciałbym usłyszeć o swoim doświadczeniu, aby to zrobić. A jeśli pstryknąłeś jakieś zdjęcia, podziel się nimi ze mną na Instagramie, abym mogła umieścić je na moich stories!

5 z 12 głosów

Sałatka ziemniaczana z kalafiora