Trzy. Tyle postów o Kashmri Chai napisałam i nie opublikowałam. Wydaje się, że za każdym razem, kiedy mam zamiar znaleźć inny przepis, inną technikę, coś z różem, który wyskakuje o wiele bardziej niż mój i wracam do deski kreślarskiej. Bawiłam się ilością liści herbaty, czasem gotowania itp. i raz po raz trafiam tu z powrotem, z radością popijając to wcielenie.
A Note on Pink-ness of Kashmiri Chai
Pełne zrzeczenie się odpowiedzialności: mój kashmiri chai nie osiąga takiego odcienia różu, jak niektóre z nich, i ani trochę mi to nie przeszkadza. Jest nadal piękny i nadal pyszny. Nie lubię brzmieć cynicznie, bo to takie niefajne (lol), ale obejrzałam już nieskończoną ilość filmów i przeczytałam nieskończoną ilość postów i dowiedziałam się, że w większości przypadków herbaty przechodzą od łagodnego beżu do ostrego różu dzięki cudom edycji zdjęć częściej niż nie. W niektórych przypadkach używane liście herbaty mają różowawy odcień, który jest w zasadzie barwnikiem spożywczym. Ponieważ nie znam składu tego barwnika, nigdy nie próbowałam takich rozwiązań. Dla tych z Was, którzy śledzą mnie na instagramie (@flourandspiceblog) udostępniłam wolne od edycji wideo z tego procesu w moich insta stories.
Nadal nazywam to Kashmiri Chai, ale rzeczywistość jest taka, że autentyczny różowy chai z Kaszmiru, znany również jako Noon Chai, jest herbatą wytrawną. Ta wersja jest jedną z tych, które Karacziici, tacy jak ja, dorastali pijąc. Jak wiele modnych obecnie deserów, jest ona przede wszystkim słodka, ale ze słoną nutą. Jeśli chcesz, aby Twój był bardziej autentyczny, pomiń cukier lub dodaj niewielką jego ilość i użyj pół na pół lub śmietany zamiast mleka.
Wskazówki dotyczące przyrządzania Pink Kashmiri Chai:
- Ale wierzę, że niektóre marki zielonej herbaty mogą wytworzyć ten piękny kolor, najlepiej użyć liści herbaty kaszmirskiej. A nie tych, które leżą w twojej szafce od ponad 2 lat.
- Zacznij parzyć herbatę zimną wodą
- Przygotuj, ale upewnij się, że nigdy nie schodzisz poniżej ¼ oryginalnego płynu (dodaj więcej, jeśli to konieczne), gotując na wolnym ogniu przez dwie godziny, co jest idealne dla uzyskania bogatego koloru. Płyn będzie głębokim ciemnym bordo
- Wstrząśnij najzimniejszą wodą jaką możesz, aby uzyskać ten piękny kolor
- Phaita Lagana oznacza przeniesienie płynu z wysokości z jednego naczynia do drugiego, rób to przez 5-8 minut lub dłużej. Piana stanie się spieniona na różowo
- Zapewnij się, że rzeczywiście gotujesz płyn z wybranym mlekiem przez co najmniej 5 minut, to jest 5 minut aktywnego gotowania na wolnym ogniu, a nie tylko podgrzewania w garnku. Mleko wpływa zarówno na kolor jak i na smak – generalnie preferuję tutaj mleko odparowane, ale znam ludzi, którzy używają pół na pół, jak również
- Smak – aromaty, których używasz będą miały ogromny wpływ na smak. Zazwyczaj jest to jakaś kombinacja całego kardamonu, lasek cynamonu i badiyan ka phool (anyż gwiaździsty). Ja najbardziej lubię ją z kardamonem, ale wiem, że na weselach w Karaczi często używa się Badiyan ka Phool.
Podstawa lub „kahwa” dla Kashmiri Chai zachowuje się dobrze w lodówce do dwóch tygodni, dlatego robię dużą partię. Ta ilość Kahwy wystarcza na 8 kubków Kashmiri Chai, ponieważ jest to dość mleczna herbata.
Jeśli zrobisz ten przepis, poświęć kilka sekund, aby go ocenić! Chętnie zobaczę Twoje odtworzenia, więc oznacz mnie na instagramie @flourandspiceblog !
- 6tbspKashmiri Tea Leaves
- ½tspBaking Soda
- ¼-1/2 tspsalt
- 5-.6 strąków kardamonu
- 1Badiyan ka Phool (opcjonalnie)
- 1mały kawałek laski cynamonu (opcjonalnie)
- 2 szklanki zimnej wody (ja mieszam moją z lodem)
- drobno posiekane pistacje & migdały
-
Wszystkie składniki oprócz lodowato zimnej wody dodać do garnka z 8 szklankami zimnej wody z kranu.
-
Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny, uzupełniając w razie potrzeby, aby płyn nie spadł poniżej ¼ pierwotnego poziomu
-
Przełożyć herbatę przez sitko do dużej miski, odcisnąć liście herbaty, aby wydobyć z nich każdy ostatni skrawek aromatu i wyrzucić liście herbaty.
-
Teraz przygotuj się do treningu. Wlać z wysokości lodowatą wodę do koncentratu herbaty.
-
Wlewać tam i z powrotem z miski do miski lub użyć chochli do wrzucenia jej z powrotem do miski z wysokości, aby napowietrzyć herbatę. Sugeruję robić to w zlewie lub na przygotowanej powierzchni, ponieważ herbata trochę pryska.
-
Po 5-8 minutach robienia tego piana, którą wytwarza herbata, nabierze intensywnego różowego koloru
-
Przygotować mieszankę herbaty do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Kahwa jest gotowa.
-
Aby przygotować każdą filiżankę herbaty: Weź chochlę (około ⅓ filiżanki) kahwy, doprowadź do wrzenia, dodaj ⅔ filiżankę mleka i odrobinę wody. Na tym etapie lubię też dorzucić dodatkowy strąk kardamonu. Gotuj przez 2-3 minuty i podawaj z niewielką łyżeczką pokruszonych pistacji
Lubisz Kaszmirski Chai? A co powiesz na kawę Phitti Hui? To kolejny nasz ulubiony napój – zwłaszcza, gdy możesz go zrobić w kilka minut! Nie zapomnij również zapisać przepisu na Różowy Chai na później!
