by Amy Gaw
Najlepsze z charakterystycznych dań Karoliny Północnej powstają na Outer Banks. Słodkie, niebieskie kraby o miękkich skorupkach, wyławiane z pobliskich szop i soczyste, letnie krewetki smakują tak dobrze tylko wtedy, gdy są podawane świeżo po wyjęciu z wody. Grill wieprzowy na bazie czerwonej papryki i octu jest regionalną specjalnością i zawsze jest na niego duży popyt, podobnie jak na ciasteczka i ser pimento. Oto kilka z naszych ulubionych miejsc.
BISCUITS
Ms. Helen’s, inaczej znana jako Biscuits N' Porn, to delikatesowa jadłodajnia znajdująca się wewnątrz stacji benzynowej Stop Quik Citgo w Nags Head. Nie bój się: sprytny branding jest bardziej pikantny niż inwentarz, więc można zabrać rodzinę na śniadanie. Gorące, płatkowane i domowej roboty ciasteczka są dostępne tylko rano – dopóki się nie wyprzedadzą. Jest też wersja z serem, a dopiero co upieczone smakołyki można wypełnić tradycyjnym kombo z jajek, bekonu i sera lub chochlą kremowego sosu z kiełbasy.
KREWETKI & GRITS
Wild-złowione krewetki są gwiazdą tego dania w Blue Moon Beach Grill w Nags Head. Jest to ulubione danie miejscowych i można je zamówić na lunch lub kolację. Przyprawy Cajun dodają smaku świeżym krewetkom, które są smażone z papryką, cebulą, czosnkiem i odrobiną wędzonego bekonu Applewood. Podawane z wędzoną Goudą i serem cheddar z kamienia, to danie, którego nie można przegapić. Doskonałym uzupełnieniem są różne piwa rzemieślnicze.
FRIED GREEN TOMATOES
Rooster’s Southern Kitchen w Kill Devil Hills serwuje comfort food z twistem. Jej renderowanie tego klasyka stawia chrupiące i cierpkie pomidory na szczycie grillowanej sałaty rzymskiej z karmelizowaną cebulą, kawałkami bekonu Applewood, sosem Cezar i dużą ilością świeżego parmezanu. Rozkoszuj się tym daniem jako przystawką lub uczyń z niego swoje entrée – tak czy inaczej, zachowaj miejsce na deser: kremowy pudding Rooster’s jest zwieńczony glazurą bourbonową.
PIMENTO CHEESE
Ser pimentowy jest jednym z tych dań, które mogą iść w górę lub w dół miasta. Może dzielić talerz ze słodkimi ciasteczkami ziemniaczanymi, szynką wiejską i terriną wieprzową, lub wyruszyć w pojemniku na wynos na piknik na plaży. The Blue Point w Duck oferuje ser pimento, o którym goście marzą. Jest w sam raz kremowy, lekko pikantny i absolutnie pobudzający pragnienie. Czasami pojawia się on w menu jako część zmieniającego się wyboru restauracji o nazwie Taste of Southern Spreads. Kup dodatkowe zamówienie, aby zabrać je do domu; nie pożałujesz. Uwielbiany przez społeczność i rodzinny Conner’s Supermarket w Buxton ma ser, który po skosztowaniu przyciągnie Cię za każdym razem, gdy będziesz w pobliżu. Domowej roboty ser jalapeno pimento i różne krakersy, jak również każdy inny smakołyk, którego można zapragnąć, można znaleźć w tym dobrze zaopatrzonym sklepie na południowym krańcu N.C. 12.
NORTHEASTERN NORTH CAROLINA BBQ
Corolla Village Bar-B-Que jest malutka, ale ogromna w smaku. Wędzona na wolnym ogniu wieprzowina z grilla jest przyprawiona dużą ilością octu i czerwonej papryki i może być podawana na bułce lub na talerzu. Zamówienia przyjmowane są z małej, zadaszonej budki w Corolla Village. Na sycący posiłek, sprawdź Hadley BBQ bowl, zawierający hojną porcję pulled pork barbecue, pieczoną fasolę, sałatki makaronowe i ziemniaczane, oraz chleb kukurydziany ułożone w łatwej do przenoszenia misce.
A kiedy w poszukiwaniu autentycznego, gotowanego w dołku grilla, jedź prosto do Carolina Bar-B-Que Company w Manteo. Przepisy obejmują drewno na pit; właściciel Mike Weaver często włada siekierą, a drzewa pekan są ulubione. Grill, ciągnięty i siekany, to tylko odpowiednia ilość dymu z odrobiną ciepła w pieprznym sosie domowej roboty – oczywiście na bazie octu.
FRIED SOFT-SHELL CRABS
I Got Your Crabs Shellfish Market and Oyster Bar, w Kitty Hawk, jest prowadzony przez rodzinę krabów z Bell’s Island, która gwarantuje, że jej niebieskie kraby są lokalnie złowione. W sezonie, delikatne, dopiero co roztopione kraby w miękkiej skorupie są czyszczone tuż przed smażeniem. Zjedz kraby w całości z frytkami ze słodkich ziemniaków, w miękkim taco lub same. Jakkolwiek je zjesz, upewnij się, że skorzystasz z okazji, gdy są w sezonie, ponieważ, nie ma większego przysmaku.
JUMBO LUMP
SHE-.CRAB SOUP
Basnight’s Lone Cedar Café w Nags Head robi wersję tej kremowej, bisque jak polewka który jest chock pełno właśnie- zbierał kraba i służył z klasycznym sznurowaniem sherry. Zarówno pocieszający i elegancki, ten odpust jest dostępny jako filiżanka lub miska. Zrób z niej przystawkę, zrób z niej posiłek, tylko upewnij się, że ją zamówisz.