Czy kiedykolwiek patrzyłeś na torebkę z kawą ziarnistą i zauważyłeś, że jest na niej napisane 100% kawa Arabica? Być może nawet nie wiesz, co to oznacza. A może jesteś jak wielu innych miłośników kawy i myślisz, że to jedyny dostępny rodzaj ziaren kawy.
Jednakże istnieje ponad 100 gatunków kawy. Cztery najpopularniejsze, które są powszechnie produkowane i sprzedawane to Arabica, Robusta oraz mniej popularne Liberica i Excelsa. Dziś przyjrzymy się każdemu z nich i dowiemy się, na czym polega prawdziwa różnica.
Cztery główne rodzaje ziaren kawy zdefiniowane
#1 Arabica
Krzew Coffea Arabica jest uprawiany na całym świecie i jest ziarnem, z którego produkuje się ponad siedemdziesiąt procent kawy.
Ziarno to jest bardzo aromatyczne. W zależności od regionu, w którym jest uprawiana, określa się jej smak. Na przykład mieszanka Sumatra Jagong, która znalazła się w pudełku Blue Coffee Subscription, uprawiana jest na Sumatrze i ma nuty ciemnej czekolady, pomarańczy i róży, podczas gdy mieszanka Kenya Rioki AA uprawiana w Kenii ma nuty figi, kwiatu pomarańczy i masełka.
Ziarna kawy Arabica mają łagodniejszy smak i mniej kofeiny niż inne ziarna kawy. Kiedy parzymy tę kawę w domu, należy pamiętać, aby kupić kawę Arabica, która ma pełny smak i niższą kwasowość.
Inną uwagą jest to, że ten rodzaj ziaren kawy po zaparzeniu najlepiej jest podawać na gorąco i oferuje lepszy smak, gdy jest stosowana technika zalewania lub drip coffee.
Jakość ziaren kawy Arabica spada, gdy są podawane na zimno lub z kremówką.
Inne popularne odmiany kawy Arabica to: Typica, Caturra, Bourbon i Blue Mountain.
#2 Robusta
Ziarna Robusty zawierają mniej oleju niż ziarna Arabiki, co nadaje im bardziej kwaśny i gorzki smak, dlatego ta odmiana jest używana w napojach kawowych takich jak espresso.
Ziarna Robusty są tańsze niż ziarna Arabiki i to właśnie je można znaleźć w napojach na półkach supermarketów. Wynika to z wyższej zawartości kofeiny, co najmniej o pięćdziesiąt procent więcej niż w ziarnach Arabiki.
Wysokiej jakości ziarna Robusty mają gładką konsystencję, niską kwasowość i często wyczuwalne są w nich nuty czekolady związane z ich profilem smakowym. Jedną z naszych ulubionych mieszanek Robusty jest Myanmar Ngu Shwelli SL34 z nutami śliwki, zielonego jabłka i toffi.
Jest to idealna kawa dla miłośników śmietanki i cukru! Dobrej jakości Robusta nie straci smaku po dodaniu mleka lub cukru.
#3 Liberica
Ziarna Liberica mogą być całkiem spore i mają unikalną cechę, w której wiele ziaren Liberica jest asymetrycznych – jedna strona jest „niższa” od drugiej, co powoduje mały „haczyk” na dole ziarna. Jest to jedyny gatunek ziaren na świecie o tak nieregularnym kształcie.
Jej ziarna w kształcie migdałów wydzielają niesamowity aromat, niemal kwiatowy i owocowy, podczas gdy jej smak jest pełny i lekko dymny. Jest to całkowicie odrębny gatunek kawy, o bardzo charakterystycznym profilu smakowym.
Wiele osób, które kupują ziarna kawy Liberica, używa ich do mieszania z innymi odmianami, takimi jak Arabica i Robusta, dzięki czemu dodają one prawdziwego efektu „wow” do porannej filiżanki kawy.
Te osoby, które piły kawę Liberica twierdzą, że jest ona niepodobna do żadnej innej kawy, jakiej kiedykolwiek próbowali – wielu z nich twierdzi, że nie smakuje ona nawet jak kawa, stwierdzając, że ma ona bardzo drzewny smak.
(Informacje pochodzą z Wikipedii)
#4 Excelsa
Ziarna kawy Excelsa zostały ostatnio przeklasyfikowane jako członek rodziny Liberica. Jednak przyglądając się bliżej tej odmianie, można zauważyć, że te dwa smaki nie mogłyby się bardziej różnić.
Excelsa rośnie głównie w Azji Południowo-Wschodniej i stanowi zaledwie 7% światowego obiegu kawy. Jest ona głównie używana w mieszankach, aby nadać kawie dodatkowego smaku i złożoności, lepiej wpływając na środkowe i tylne podniebienie.
O kawie Excelsa mówi się, że posiada cierpkie i owocowe body – które są smakami przypominającymi jasne palenie – które również w jakiś sposób posiada ciemne nuty palenia.
Dlaczego musisz znać różnicę w ziarnach kawy
Jeśli jesteś prawdziwym koneserem kawy, będziesz chciał zauważyć różnicę w rodzajach ziaren kawy i ich smakach. W tym celu sugerujemy robienie notatek podczas próbowania różnych kaw specjalnych.
W każdym miesiącu w naszej subskrypcji Blue Coffee Box oferujemy zawsze cztery rodzaje kaw. W miarę ich otrzymywania, należy prowadzić notatnik z profilami smakowymi, które przypadły Ci do gustu i które z nich są Twoimi ulubionymi. W ten sposób, gdy będziesz potrzebował więcej kawy i zabraknie Ci jej, będziesz wiedział, który smak kupić.
Rozwijanie zmysłu smaku to tak naprawdę rozwijanie słownictwa. Jeśli poczujesz wyraźny smak jabłka w kawie, której spróbujesz dzisiaj, ale potem nie poczujesz go ponownie przez dwa miesiące, to pomiędzy tymi dwoma doświadczeniami może być 30 kaw.
Nie tylko zapomnisz szczegóły, takie jak region, technika obróbki, wysokość, odmiana i profil palenia, ale zapomnisz, czy było to czerwone jabłko czy zielone, jeśli smak graniczył z gruszką.
Zapomnisz, czy kawa była połączona z innymi smakami, takimi jak cynamon czy karmel. Robienie notatek pomoże Ci w tym.
W końcu
Znajomość różnic w rodzajach ziaren kawy pomoże Ci wybrać idealny profil smakowy dla Twojej porannej kawy za każdym razem. Aby zapoznać się z metodami parzenia, kliknij tutaj (pomoże Ci to w wyborze idealnej odmiany ziaren kawy).