Articles

Klasyczna Kanapka Reuben

Posted on

Chcesz się nauczyć jak zrobić najlepszą kanapkę Reuben? Czytaj dalej, a poznasz wszystkie moje wskazówki i sztuczki, które pozwolą Ci przygotować najsmaczniejszego Reubena, jakiego kiedykolwiek jadłeś. Podróż do NYC nie jest konieczna!

Wiesz, że w zeszłym tygodniu podzieliłem się z Tobą tym rogalem? Oto ona! W formie kanapki Reuben.

Założę się, że się tego spodziewaliście, prawda? Bo kto przy zdrowych zmysłach przeszedłby przez trudy robienia corned beef i nie zachował trochę, aby zrobić ostateczną kanapkę z corned beef?

Ale kto wymyślił Reubena? Pomimo tego, że kanapka jest silnie związana z NYC, istnieje wiele kontrowersji na temat tego, kto tak naprawdę ją wymyślił. Niektórzy twierdzą, że był to Reuben Kulakofsky z Omaha, Nebraska, w latach 20-tych XX wieku. Inni mocno wierzą, że był to Arnold Reuben z Nowego Jorku, w latach 10-tych.

Nie jestem jednym z tych, którzy biorą strony w tego rodzaju dyskusji, zwłaszcza takiej, która może być tak namiętna i emocjonalna, więc pozwolę wam zdecydować za siebie. To powiedziawszy, uważam się za nowojorczyka (nie z urodzenia, oczywiście, ale po prostu przez silne poczucie przynależności), więc nie mogę pomóc, ale kibicuję NYC w tej sprawie.

W każdym razie, jestem po prostu zadowolony, że ktoś, albo na Środkowym Zachodzie, albo w nowojorskiej knajpce, miał wspaniały pomysł połączenia tak ekscentrycznych składników w wyjątkową kanapkę!

Składniki na Reuben Sandwich

Nie ma znaczenia, gdzie jesteś w Ameryce, jeśli zauważysz Reuben w menu i zamówisz go, są szanse, że będzie miał następujące składniki:

  • Pieczywo żytnie
  • Sos rosyjski (czasami Thousand Island dressing)
  • Kiszona kapusta
  • Szwajcarski ser
  • Wołowina

Tak długo jak jest to ooey gooey i napakowane składnikami (do tego stopnia, że po prostu nie możesz go zjeść bez zrobienia wielkiego bałaganu), trudno będzie się rozczarować kanapką Reuben!

Jak zrobić sos rosyjski

Pomimo że sos rosyjski i sos Thousand Island są dość podobne, klasyczny Reuben jest tradycyjnie robiony z sosem rosyjskim.

Oba sosy zaczynają się od bazy z majonezu i ketchupu, które dają w efekcie różowy kolor. Ale główna różnica polega na tym, że Tysiąca Wysp jest słodsza i wzbogacona o ogórki kiszone, podczas gdy sos rosyjski jest nieco pikantniejszy, z odrobiną ciepła chrzanu i ostrego sosu.

I choć z pewnością można znaleźć oba te sosy w lokalnym sklepie spożywczym, zrobienie ich w domu jest bardzo proste!

Przepis na sos rosyjski składa się z wymieszania majonezu, ketchupu (lub sosu chili w stylu ketchupu), chrzanu, ostrego sosu, sosu Worcestershire, słodkiej papryki, łyżki stołowej posiekanej lub startej cebuli (ja wolę szalotkę) i soli.

Nawet, jeśli jesteś miłośnikiem Tysiąca Wysp (lub facetem) i już masz to w swojej lodówce, użyj tego! Możesz nawet dodać kilka kresek ostrego sosu, aby był ostrzejszy i bardziej zbliżony do rosyjskiego sosu.

Czy Reuben jest zrobiony z rogacizny czy pastrami?

Jeśli chcesz się zagłębić w szczegóły techniczne, kanapka Reuben zrobiona z pastrami nazywa się „Rachel”. Klasyczny Reuben jest zawsze robiony z wołowiną z rożna!

Łatwo jest jednak dostrzec zamieszanie, ponieważ obie kanapki są tak pyszne! Jeśli kiedykolwiek byłeś w Katz’s Delicatessen w Nowym Jorku (lub w innych delikatesach w żydowskim stylu), wiesz o czym mówię.

I chociaż wiele osób używa corned beef i pastrami zamiennie, są one różne. Oba mięsa pochodzą z tego samego kawałka wołowiny (szponder) i są solone do tygodnia, ale potem corned beef jest gotowany, podczas gdy pastrami jest przyprawiane suchą mieszanką przypraw i wędzone.

Co pasuje do Reubena?

W ciągu kilku lat jedzenia Reubenów, widziałem je podawane z chipsami ziemniaczanymi, frytkami, sałatką ziemniaczaną, Cole slaw i piklami.

Kanapka sama w sobie jest dość epicka, że stoi sama w sobie, bez żadnych dodatkowych dań. Ale kiedy przygotowuję przepis na kanapkę Reuben w domu, lubię wygodę otwierania torebki chipsów i nazywania tego dniem!

Cokolwiek zdecydujesz się zrobić, jest jedna rzecz, która musi ZAWSZE towarzyszyć kanapce Reuben. Serwetka! Zaufaj mi w tej kwestii, albo nie mów, że cię nie ostrzegałem.

Składniki

  • 8 kromek chleba żytniego
  • 4 łyżki stołowe niesolonego masła, zmiękczone
  • Dresing rosyjski (przepis podano poniżej)
  • 1 funt pokrojonej (lub poszatkowanej) rogacizny wołowej
  • 1/2 funta (około 1 filiżanki) kapusty kiszonej, odsączonej
  • 8 plasterków sera szwajcarskiego

Dresing rosyjski:

  • 1/2 filiżanki majonezu
  • 3 łyżki ketchupu
  • 1 łyżka startej lub drobno posiekanej szalotki
  • 1 łyżka chrzanu
  • 1 łyżeczka sosu Worcestershire
  • 1 do 2 łyżeczek ostrego sosu
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • Sól i pieprz do smaku

Instrukcje

Zrobić sos rosyjski: Wymieszać wszystkie składniki w średniej wielkości misce. Zachować.

Złożyć i grillować kanapki:

  1. Naoliwić masłem jedną stronę każdej kromki chleba. Na drugiej (nieposmarowanej masłem) stronie obficie rozsmarować sos rosyjski.
  2. Na połowie kromek chleba ułożyć wołowinę z rożna, na wierzchu położyć kiszoną kapustę i plasterki sera (2 na kanapkę). Dodaj więcej sosu, jeśli chcesz. Na każdą kanapkę nałóż pozostałą kromkę chleba, stroną z sosem do dołu.
  3. Rozgrzej dużą patelnię lub prasę do panini, na średnio-wysokim ogniu. Umieść kanapki na patelni, pracując w razie potrzeby partiami, i grilluj każdą kanapkę przez około 3 minuty z każdej strony lub do momentu, gdy chleb będzie złocisto-brązowy, a ser całkowicie roztopiony.
  4. Przekrój każdą kanapkę na pół (dla klasycznego wyglądu delikatesów) i podawaj natychmiast!

Polecane produkty

Jako współpracownik Amazon i członek innych programów partnerskich, zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

  • Panini Press
  • Horseradish
  • Słodka papryka

Inne pyszne przepisy na kanapki:

  • Trainwreck Grilled Cheese
  • Croque Monsieur
  • Croque Madame
  • New York-Style Bacon Egg and Cheese
  • Chacarero (Chilean Steak Sandwich)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *