Chcesz się nauczyć jak zrobić najlepszą kanapkę Reuben? Czytaj dalej, a poznasz wszystkie moje wskazówki i sztuczki, które pozwolą Ci przygotować najsmaczniejszego Reubena, jakiego kiedykolwiek jadłeś. Podróż do NYC nie jest konieczna!
Wiesz, że w zeszłym tygodniu podzieliłem się z Tobą tym rogalem? Oto ona! W formie kanapki Reuben.
Założę się, że się tego spodziewaliście, prawda? Bo kto przy zdrowych zmysłach przeszedłby przez trudy robienia corned beef i nie zachował trochę, aby zrobić ostateczną kanapkę z corned beef?
Ale kto wymyślił Reubena? Pomimo tego, że kanapka jest silnie związana z NYC, istnieje wiele kontrowersji na temat tego, kto tak naprawdę ją wymyślił. Niektórzy twierdzą, że był to Reuben Kulakofsky z Omaha, Nebraska, w latach 20-tych XX wieku. Inni mocno wierzą, że był to Arnold Reuben z Nowego Jorku, w latach 10-tych.
Nie jestem jednym z tych, którzy biorą strony w tego rodzaju dyskusji, zwłaszcza takiej, która może być tak namiętna i emocjonalna, więc pozwolę wam zdecydować za siebie. To powiedziawszy, uważam się za nowojorczyka (nie z urodzenia, oczywiście, ale po prostu przez silne poczucie przynależności), więc nie mogę pomóc, ale kibicuję NYC w tej sprawie.
W każdym razie, jestem po prostu zadowolony, że ktoś, albo na Środkowym Zachodzie, albo w nowojorskiej knajpce, miał wspaniały pomysł połączenia tak ekscentrycznych składników w wyjątkową kanapkę!
Składniki na Reuben Sandwich
Nie ma znaczenia, gdzie jesteś w Ameryce, jeśli zauważysz Reuben w menu i zamówisz go, są szanse, że będzie miał następujące składniki:
- Pieczywo żytnie
- Sos rosyjski (czasami Thousand Island dressing)
- Kiszona kapusta
- Szwajcarski ser
- Wołowina
Tak długo jak jest to ooey gooey i napakowane składnikami (do tego stopnia, że po prostu nie możesz go zjeść bez zrobienia wielkiego bałaganu), trudno będzie się rozczarować kanapką Reuben!
Jak zrobić sos rosyjski
Pomimo że sos rosyjski i sos Thousand Island są dość podobne, klasyczny Reuben jest tradycyjnie robiony z sosem rosyjskim.
Oba sosy zaczynają się od bazy z majonezu i ketchupu, które dają w efekcie różowy kolor. Ale główna różnica polega na tym, że Tysiąca Wysp jest słodsza i wzbogacona o ogórki kiszone, podczas gdy sos rosyjski jest nieco pikantniejszy, z odrobiną ciepła chrzanu i ostrego sosu.
I choć z pewnością można znaleźć oba te sosy w lokalnym sklepie spożywczym, zrobienie ich w domu jest bardzo proste!
Przepis na sos rosyjski składa się z wymieszania majonezu, ketchupu (lub sosu chili w stylu ketchupu), chrzanu, ostrego sosu, sosu Worcestershire, słodkiej papryki, łyżki stołowej posiekanej lub startej cebuli (ja wolę szalotkę) i soli.
Nawet, jeśli jesteś miłośnikiem Tysiąca Wysp (lub facetem) i już masz to w swojej lodówce, użyj tego! Możesz nawet dodać kilka kresek ostrego sosu, aby był ostrzejszy i bardziej zbliżony do rosyjskiego sosu.
Czy Reuben jest zrobiony z rogacizny czy pastrami?
Jeśli chcesz się zagłębić w szczegóły techniczne, kanapka Reuben zrobiona z pastrami nazywa się „Rachel”. Klasyczny Reuben jest zawsze robiony z wołowiną z rożna!
Łatwo jest jednak dostrzec zamieszanie, ponieważ obie kanapki są tak pyszne! Jeśli kiedykolwiek byłeś w Katz’s Delicatessen w Nowym Jorku (lub w innych delikatesach w żydowskim stylu), wiesz o czym mówię.
I chociaż wiele osób używa corned beef i pastrami zamiennie, są one różne. Oba mięsa pochodzą z tego samego kawałka wołowiny (szponder) i są solone do tygodnia, ale potem corned beef jest gotowany, podczas gdy pastrami jest przyprawiane suchą mieszanką przypraw i wędzone.
Co pasuje do Reubena?
W ciągu kilku lat jedzenia Reubenów, widziałem je podawane z chipsami ziemniaczanymi, frytkami, sałatką ziemniaczaną, Cole slaw i piklami.
Kanapka sama w sobie jest dość epicka, że stoi sama w sobie, bez żadnych dodatkowych dań. Ale kiedy przygotowuję przepis na kanapkę Reuben w domu, lubię wygodę otwierania torebki chipsów i nazywania tego dniem!
Cokolwiek zdecydujesz się zrobić, jest jedna rzecz, która musi ZAWSZE towarzyszyć kanapce Reuben. Serwetka! Zaufaj mi w tej kwestii, albo nie mów, że cię nie ostrzegałem.
Składniki
- 8 kromek chleba żytniego
- 4 łyżki stołowe niesolonego masła, zmiękczone
- Dresing rosyjski (przepis podano poniżej)
- 1 funt pokrojonej (lub poszatkowanej) rogacizny wołowej
- 1/2 funta (około 1 filiżanki) kapusty kiszonej, odsączonej
- 8 plasterków sera szwajcarskiego
Dresing rosyjski:
- 1/2 filiżanki majonezu
- 3 łyżki ketchupu
- 1 łyżka startej lub drobno posiekanej szalotki
- 1 łyżka chrzanu
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 1 do 2 łyżeczek ostrego sosu
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Zrobić sos rosyjski: Wymieszać wszystkie składniki w średniej wielkości misce. Zachować.
Złożyć i grillować kanapki:
- Naoliwić masłem jedną stronę każdej kromki chleba. Na drugiej (nieposmarowanej masłem) stronie obficie rozsmarować sos rosyjski.
- Na połowie kromek chleba ułożyć wołowinę z rożna, na wierzchu położyć kiszoną kapustę i plasterki sera (2 na kanapkę). Dodaj więcej sosu, jeśli chcesz. Na każdą kanapkę nałóż pozostałą kromkę chleba, stroną z sosem do dołu.
- Rozgrzej dużą patelnię lub prasę do panini, na średnio-wysokim ogniu. Umieść kanapki na patelni, pracując w razie potrzeby partiami, i grilluj każdą kanapkę przez około 3 minuty z każdej strony lub do momentu, gdy chleb będzie złocisto-brązowy, a ser całkowicie roztopiony.
- Przekrój każdą kanapkę na pół (dla klasycznego wyglądu delikatesów) i podawaj natychmiast!
Polecane produkty
Jako współpracownik Amazon i członek innych programów partnerskich, zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
-
Panini Press
-
Horseradish
-
Słodka papryka
Inne pyszne przepisy na kanapki:
- Trainwreck Grilled Cheese
- Croque Monsieur
- Croque Madame
- New York-Style Bacon Egg and Cheese
- Chacarero (Chilean Steak Sandwich)