Korean BBQ Salad – 3 rodzaje!
Wszyscy Koreańczycy wiedzą – kluczem do cieszenia się koreańskim BBQ są pyszne sałatki poboczne.
Ta pikantna, lekko pikantna sałatka pomaga oczyścić podniebienie w przerwach między kęsami soczystej wołowiny. Dzięki niej każdy kawałek świeżo grillowanej wołowiny smakuje jak „pierwszy kęs”.
Dzisiaj pokażę wam jak zrobić Top-3 najpopularniejszych rodzajów koreańskich sałatek BBQ serwowanych tutaj w Seulu.
WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIECZENIA:
Wszystkie 3 przepisy poniżej używają miar łyżeczkowych – wystarczy sos dla 2 osób! Jeśli chcesz obsłużyć 4+ osób, zamień na łyżkę stołową!
Do sałatek K-BBQ dodaj sos i wymieszaj tuż przed jedzeniem.
Nie chcesz, aby zielenina zwiędła i puściła wodę – więc nie przygotowuj sałatki z dużym wyprzedzeniem.
Jeśli nie możesz się zdecydować, który przepis wybrać, polecam drugą wersję (to moja ulubiona!)
W Korei, zazwyczaj robimy K-BBQ w domu (bezpośrednio na stole kuchennym).
Jeśli nie macie przenośnej kuchenki na gaz butanowy (takiej jak te używane na kempingu), polecamy ją zdobyć. Co do grilla K-BBQ, polecam ten: Korean BBQ 4-Layered Coating Grill
(Właściwie przestaliśmy używać dużego elektrycznego grilla pokazanego w filmiku – ponieważ jest nieporęczny i kłopotliwy w czyszczeniu! Nawet elektryczny element nie odłącza się od grilla 🤯).
Alrighty, that’s it folks!
Tagujcie nas na IG, jeśli robicie sałatki w domu – uwielbiamy przeglądać Wasze zdjęcia z rana!
P.s. Jeśli gotujecie (lub jecie sami) w domu – nie bądźcie zbyt samotni! Puśćcie sobie w tle nasze najnowsze dyskusje i cieszcie się jakimś food-for-thought 🙉:
SALADA A: Spring Onion, Sprouts & Lettuce with Cho-Gochujang Sauce
Smak: Pikantny, Słodki i Taniczny – ma konsystencję płynnego dressingu
Na początku wyjaśnię, czym jest cho-gochujang.
Cho-gochujang to popularny sos powstały przez rozcieńczenie zwykłego gochujang (koreańskiej pasty z czerwonej papryki chili) octem, wodą i cukrem. W naszym przepisie dodamy jeszcze kilka składników, aby uczynić go jeszcze smaczniejszym.
Sos Cho-gochujang jest pikantny, słodki i lekko cierpki. Jest też dużo bardziej „płynny” – dzięki czemu łatwo nim obtoczyć sałatę, plasterki zielonej cebuli i kiełki fasoli.
Sałatka A: Spring Onion, Sprouts & Sałata z sosem Cho-Gochujang
Składniki
Świeże składniki
- 1 filiżanka posiekanego masła. Sałata
- 1 Cup Sliced Spring Onion Pieces ~2 forearm length łodygi
- 1 Cup Soybean Sprouts
Cho-Gochujang Sauce
- 2 łyżeczki Gochujang
- 4 łyżeczki Octu
- 1.5 łyżeczek Cukru
- ⅓ łyżeczka Gochugaru
- 1 łyżeczka Miód
- 2 łyżeczki Woda
- ½ łyżeczki Olej sezamowy
Instrukcje
-
Ten przepis produkuje wystarczającą ilość dla 2 osób. Dla 4 osobowej rodziny, podwoić składniki sałatki, a do sosu użyć łyżki stołowej (zamiast łyżeczki).
Przygotować sałatkę A
-
Umyć łodygę cebuli dymki (2 kawałki długości przedramienia). Użyj noża, aby przekroić łodygę na pół. Oddziel każdą warstwę i ułóż warstwy jedna na drugiej. Następnie julienne w cienkie paski. Napełnij miskę do mieszania zimną wodą. Następnie namocz je przez 10 minut (pozbędziesz się ostrego smaku cebuli)
-
Po 10 minutach odcedź przez sitko i pozwól im ocieknąć z nadmiaru wody (nie chcemy, aby było jej zbyt dużo).
-
Następnie, posiekaj sałatę na kawałki.
-
Napełnij garnek wodą. Umieść dużą garść kiełków soi w garnku. Następnie postawić na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia (bez pokrywki). Gdy zacznie wrzeć, natychmiast wyłączyć ogień i odcedzić na sitku. Następnie przepłukać pod chłodną wodą.
Zrobić sos sałatkowy A
-
Mieszać Gochujang (2 łyżeczki), Ocet (4 łyżeczki), Cukier (1.5 łyżeczek), Gochugaru (⅓ łyżeczka), Miód (1 łyżeczka), Woda (2 łyżeczki), Olej sezamowy (½ łyżeczki)
Przypisy
SALAD B: Spring Onion Salad with Gochugaru Sauce
Smak: Pikantny, Wytrawny, Odważny – ma gęstszą konsystencję
Tutaj w Seulu, ta sałatka jest najbardziej popularnym typem, który jest serwowany w restauracjach K-BBQ. To dlatego, że jest tak prosta do zrobienia, ponieważ wymaga jedynie zielonej cebulki.
Przez moczenie w zimnej wodzie, plasterki tracą swój ostry smak cebuli. A ty zostajesz z przyjemnie chrupiącą teksturą.
Sos sam w sobie jest mieszanką sosu sojowego, gochugaru i innych składników. Jest ostry, pikantny i lekko słodki.
Kluczową różnicą jest to, że ma gęstszą konsystencję – jak marynata.
Dobrze przylega do kawałków zielonej cebuli – ale jest zbyt gęsty i lepki dla posiekanej sałaty. Unikaj więc dodawania do niej posiekanej sałaty!
Sałatka B: Spring Onion Salad with Gochugaru Sauce
Drukuj Pin
Składniki
Świeże składniki
- 2 filiżanki posiekanej Plasterki Cebuli Wiosennej
Sos Gochugaru
- 2.5 łyżeczek Gochugaru (koreańskie czerwone płatki chili)
- 3 łyżeczki Sosu sojowego
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka octu
- 1 łyżeczka nasion sezamu
- ½ łyżeczki mielonego czosnku
- ½ łyżeczki cukru
- ½ łyżeczka oleju sezamowego
Instrukcje
-
UWAGI: Ten przepis wystarcza dla 2 osób. Dla 4 osobowej rodziny, podwoić składniki sałatki, a do sosu użyć łyżki stołowej (zamiast łyżeczki).
-
Umyć łodygi cebuli dymki (3-4 kawałki długości przedramienia). Użyj noża, aby przekroić łodygę na pół. Oddziel każdą warstwę i ułóż warstwy jedna na drugiej. Następnie julienne w cienkie paski. Napełnij miskę do mieszania zimną wodą. Następnie pozostawić do namoczenia na 10 minut (pozbędziemy się ostrego smaku cebuli)
-
Po 10 minutach odcedź przez sitko i pozwól kawałkom ocieknąć z nadmiaru wody (nie chcemy, aby było jej na nich zbyt dużo!)
-
Zrób sos do sałatki mieszając: Gochugaru (2.5 łyżeczek), Sos sojowy (3 łyżeczki), Miód (1 łyżeczka), Ocet (1 łyżeczka), Nasiona sezamu (1 łyżeczka), Czosnek mielony (½ łyżeczki), Cukier (½ łyżeczki), Olej sezamowy (½ łyżeczki)
-
Na początku wlać ½ sosu do sałatki. Podrzuć sałatkę – i dodaj więcej do smaku!
Przypisy
Sałatka z sałaty z sosem sojowo-winegretowym (Sałatka C)
Smak: Słony, Lekko Słodki, Lekki – konsystencja płynna
Jeśli nie radzisz sobie dobrze z pikantnymi przyprawami, to jest to sałatka dla Ciebie!
Sos jest na bazie sosu sojowego – więc smak będzie znajomy.
Słony sos sojowy rozcieńczymy octem i wodą. Następnie dodajemy odrobinę słodyczy za pomocą mieszanki cukru i miodu. Sałatka ta ma również bardzo płynną konsystencję jak Sałatka A – można więc wrzucić do niej pokrojoną sałatę.
Sałatka C: Sałata z sałatą z sosem sojowym.Vinaigrette Sauce
Składniki
.
Świeże składniki
- 1 szklanka Sałata masłowa
- 1 szklanka Cebula dymka pokrojona w plasterki (~2 kawałki długości przedramienia)
Soy-Vinaigrette Sauce
- 3 łyżeczki Sosu sojowego
- 2.5 łyżeczek octu
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki miodu
- 5 łyżeczek Woda
Instrukcje
-
UWAGI: Ten przepis wystarcza dla 2 osób. Dla 4 osobowej rodziny należy podwoić składniki sałatki, a do sosu użyć łyżki stołowej (zamiast łyżeczki).
-
Dokładnie umyć sałatę. Otrząsnąć z nadmiaru wody przy pomocy wirówki do sałaty lub osuszyć kilkoma papierowymi ręcznikami. Posiekaj sałatę na kawałki wielkości kęsa.
-
Umyj łodygi cebuli dymki (~2 kawałki długości przedramienia). Użyj noża, aby przekroić łodygę na pół. Oddziel każdą warstwę i ułóż warstwy jedna na drugiej. Następnie julienne w cienkie paski. Napełnij miskę do mieszania zimną wodą. Następnie pozostawić do namoczenia na 10 minut (pozbędziemy się ostrego smaku cebuli)
-
Po 10 minutach odcedź przez sitko i pozwól kawałkom ocieknąć z nadmiaru wody (nie chcemy, aby było jej na nich zbyt dużo!)
-
Zrób Sos mieszając: Sos sojowy (3 łyżeczki), Ocet (2,5 łyżeczki), Cukier (1 łyżeczka), Miód (½ łyżeczki), Woda (5 łyżeczek).
Przypisy
Cieszysz się tymi przepisami? Upuść trochę miłości 🙃
