Łatwy przepis na koreańskiego kurczaka bulgogi. Dowiedz się, jak zrobić koreańskiego kurczaka BBQ w domu!
Ten koreański kurczak BBQ, powszechnie znany jako kurczak bulgogi lub dak bulgogi (닭 불고기), jest marynowany w delikatnej i wywołującej smak marynacie na bazie soi.
Nie tylko jest to pyszne, ale również bardzo łatwe do zrobienia. Jeszcze lepiej, wszystkie niezbędne składniki można znaleźć w sklepach spożywczych. A teraz niech zacznie się gotowanie!
Co to jest kurczak bulgogi
Kurczak bulgogi to bulgogi zrobione z kurczaka.
Wyjaśniłam terminologię bulgogi wcześniej w moim przepisie na bulgogi, ale pokrótce wyjaśnię ją ponownie.
Bulgogi oznacza „ogniste mięso” i często jest robione z delikatnych części wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka. Jednak ogólnie rzecz biorąc, o ile nie jest to określone, bulgogi jest robione z wołowiny.
Więc skoro określam tutaj „bulgogi z kurczaka”, możecie łatwo stwierdzić, że ten przepis dotyczy mięsa ognistego z kurczaka.
Niektórzy z moich czytelników już gotowali bulgogi z kurczaka używając mojej marynaty do bulgogi z wołowiny. Ja nawet próbowałam tego sama podczas testowania tego przepisu.
Ale stwierdziłam, że marynata do bulgogi wołowego nie do końca pasuje do kurczaka. Pomyślałam, że jej smak jest zbyt subtelny dla kurczaka. (Nie martwcie się, pasuje do wołowiny, szczególnie do żeberek!)
Więc przeprowadziłam wiele eksperymentów z marynatą bulgogi do kurczaka i chciałabym się nią dzisiaj z Wami podzielić.
Sekretny składnik marynaty do bulgogi z kurczaka
Większość składników używanych w mojej marynacie do bulgogi z kurczaka jest podobna do mojego przepisu na bulgogi z wołowiny.
Jednakże zamiast dodawać owoce, dodałam napój o nazwie Sprite. I’m sure you probably heard of it.
Anyway, it worked really well to tenderize my chicken (though in general you don’t need to tenderize chicken much) and added a nice sweet flavor.
You can also probably use other carbonated lemon-lime soda brands like 7 Up or similar too.
Niektórzy z Was mogą mnie zapytać, czy cola by zadziałała? Cóż, próbowałam też z tym, ale kurczak nie był tak delikatny jak wtedy, gdy używałam Sprite’a. Również, wolę smak, który uzyskałam ze Sprite.
Dodatkowo, niektórzy Koreańczycy mogą użyć ekstraktu śliwkowego; maesil cheong (매실청) jako specjalnego składnika smakowego.
To dało dobry rezultat. W rzeczywistości, był to mój drugi ulubiony wybór po Sprite. Ale daje silniejszą nutę smakową na początku i na końcu, więc nie mogłam poczuć smaku innych składników marynaty. Więc wolę używać lemoniady jako mój najlepszy wybór.
Przygotowywanie kurczaka
Jeśli chcesz smacznego kurczaka BBQ o smaku grilla char, przyrządzaj go na grillu BBQ. W szczególności, bezpośrednie gotowanie nad grillem węglowym da doskonały rezultat.
Ale jeśli jesteś po więcej z weeknight convenience, stir fry the chicken over a skillet.
Obviously, the texture of the chicken and the taste is slightly different depending on your method of cooking.
Whatever method you choose, you will get the deliciously flavored Korean BBQ chicken!
Sugestie dotyczące serwowania
Myślę, że decyzja dotycząca serwowania może sprowadzić się do tego, jak przyrządzisz kurczaka.
Jeśli przyrządzam go na grillu BBQ, zwykle podaję go z zieloną sałatą koreańską i może trochę kimchi.
Koreańska sałatka z makaronem też się nada, jeśli masz ochotę na węglowodany.
Jeśli gotuję go na patelni, lubię podawać go z ryżem gotowanym na parze i warzywami z grilla lub gotowanymi na parze (np. brokułami / broccolini / papryką). Ta opcja jest idealna na pracowitą kolację w tygodniu.
Możesz również stworzyć typowe doświadczenie koreańskiego BBQ podając je z liśćmi sałaty, liśćmi perilli i ssamjang (koreański sos do maczania bbq) również.
Ale za wszelką cenę możesz podać go z czymkolwiek innym, na co masz ochotę!
Składniki dla Chicken Bulgogi (Serwuje 3 do 4)
Główne
- 450g / 1 funt udka z kurczaka (użyłem udka bez skóry, ale możesz użyć innych kawałków kurczaka do wyboru.)
Marynata do kurczaka Bulgogi
- 3 łyżki sosu sojowego, zwykłego
- 1.5 łyżek brązowego cukru
- 1 łyżka wina ryżowego
- 1/4 szklanki Sprite (alternatywnie , 7 Up lub inny gazowany napój cytrynowo-limonkowy może być użyty)
- 1/2 łyżki mielonego czosnku
- 1 łyżka mielonego imbiru
- 1 łyżka oleju sezamowego
- zmielony czarny pieprz
* 1 łyżka = 15 ml, 1 filiżanka = 250 ml
Jak zrobić kurczaka Bulgogi
1. Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa. (Jeśli grillujesz, przygotuj go zgodnie z rodzajem grilla i swoimi preferencjami.)
2. Połącz wszystkie składniki marynaty w misce i dobrze je wymieszaj. Wylać ją na mięso. Przykryj i marynuj przez co najmniej 4 godziny lub przez noc w lodówce, aby pogłębić smak. Możesz oczywiście marynować go o wiele krócej, ale kurczak będzie mniej aromatyczny.
3. Ugotuj kurczaka na dobrze rozgrzanej patelni. (Jeśli grillujesz, usmaż kurczaka zgodnie z instrukcją obsługi grilla) Nie dodawaj resztek marynaty. Skwierczeć z obu stron kurczaka na średnim ogniu, a następnie zmniejszyć ogień do średniego, aż kurczak będzie w pełni ugotowany.
W międzyczasie, gotuj resztki marynaty w osobnym garnku przez 2-3 minuty na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Odsączyć nadmiar tłuszczu i niepożądane kawałki z sosu. Odstawić sos na bok.
4. Podawać. Kurczaka polać sosem.
** Jeśli potrzebujesz więcej pomysłów na to, jak podać tego kurczaka BBQ, wróć do powyższego postu. Znajdziesz informacje pod „Sugestiami podania” w środku posta.
Kochasz koreańskie jedzenie? Przeglądaj dużo więcej koreańskich przepisów z moich zbiorów łatwych koreańskich przepisów. Zapisz się również do mojego newslettera i śledź mnie na Facebooku, Pintereście i Instagramie, aby uzyskać wszystkie najnowsze aktualizacje.
Kurczak Bulgogi
Składniki
MIĘSO
- ▢ 450 g udka z kurczaka (1 funt), (użyłam udka bez skóry z kością, ale można użyć innych kawałków kurczaka do wyboru).
CHICKEN BULGOGI MARINADE
- ▢ 3 Tbsp soy sauce , regular
- ▢ 1.5 łyżek brązowego cukru
- ▢ 1 łyżka wina ryżowego
- ▢ 1/4 szklanki Sprite (alternatywnie można użyć 7 Up lub innej gazowanej cytrynowo-limonkowej wody sodowej.)
- ▢ 1/2 łyżki mielonego czosnku
- ▢ 1 łyżka mielonego imbiru
- ▢ 1 łyżka oleju sezamowego
- ▢ mielony czarny pieprz
Instrukcje
-
Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa. (Jeśli grillujesz, przygotuj go zgodnie z rodzajem grilla i swoimi preferencjami.)
-
Połącz wszystkie składniki marynaty w misce i dobrze wymieszaj. Wylać na mięso. Przykryj i marynuj przez co najmniej 4 godziny lub przez noc w lodówce, aby pogłębić smak. Możesz oczywiście marynować go znacznie krócej, ale kurczak będzie mniej aromatyczny.
-
Ugotuj kurczaka na dobrze rozgrzanej patelni. (Jeśli grillujesz, usmaż kurczaka zgodnie z instrukcją obsługi grilla) Nie dodawaj resztek marynaty. (Używam łyżki cedzakowej, aby zminimalizować transfer marynaty.) Skwierczeć po obu stronach kurczaka na średnio wysokim ogniu, a następnie zmniejszyć ogień do średniego, aż kurczak będzie w pełni ugotowany. W międzyczasie, w osobnym rondelku gotujemy resztki marynaty przez 2-3 minuty na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Odsączymy z sosu nadmiar tłuszczu i niepożądane kawałki. Odstawić sos na bok.
-
Serwować. Glaze the sauce over the chicken.
Przypisy
- 1 Tbsp = 15 ml, 1 Cup = 250ml
- Jeśli potrzebujesz więcej pomysłów na to, jak podać tego kurczaka BBQ, wróć do powyższego postu. Znajdziesz te informacje pod „Sugestiami podania” w środku posta.
Informacje żywieniowe (na porcję)
Przedstawione informacje żywieniowe są wartościami szacunkowymi dostarczonymi przez kalkulator żywieniowy online. Nie powinny być traktowane jako substytut porady profesjonalnego dietetyka.