Lauki Ki Sabji/Sabzi przepis jest prostym i zdrowym indyjskim curry przygotowanym z Bottle Gourd (aka Lauki, Doodhi, lub Ghiya) w cebulowo-pomidorowej bazie i kilku przyprawach i jest popularne we wszystkich regionach Indii. Dziś dzielę się przepisem na Lauki Ki Sabji w szybkowarze Instant Pot i jest to przepis wegański, bezglutenowy, keto i low-carb.
Co to jest Lauki (Bottle Gourd)?
Lauki lub tykwa butelkowa jest również znana jako tykwa, długi melon, który jest winoroślą uprawianą dla swoich owoców lub zbieraną młodą i używaną jako warzywo w większości części świata. To świeże, delikatne warzywo ma bladozieloną, gładką skórkę i biały miąższ w środku. – Źródło Wiki
Istnieje wiele nazw dla Lauki, w języku angielskim znana jest jako Bottle Gourd. W niektórych innych językach indyjskich jest również nazywana lauki, dudhi, ghiya, sorekai, sorakaya, churakka, dudhi bhopala, lau. W innych krajach znane są również jako Cucuzza, Calabash, Opo Squash.
Zalety zdrowotne Bottle Gourd
Bottle gourd zawsze było jednym z najzdrowszych warzyw. Warzywo to jest pełne wody w około 92% i posiada minerały, które utrzymują twoje ciało nawodnione. Pomaga w utracie wagi, chłodzi twoje ciało, pomaga w trawieniu, pomaga w leczeniu zaburzeń snu.
Inne indyjskie przepisy na Lauki, które mogą ci się spodobać z mojego bloga Lauki Chana Dal, Bottle Gourd Paratha, Lauki Soup, Lauki Raita, Lauki Kurma i Lauki Kheer.
Ten Lauki Sabji/Sabzi jest przepisem Keto lub Low carb, upewnij się, że używasz umiarkowanej ilości cebuli i pomidora. If you are on a Keto or Low Carb Diet, Checkout my Keto Indian Food Recipes Collection.
This lauki ki sabzi/sabji recipe can be prepared in three different ways, Instant Pot, Stovetop pressure cooker, and on a stovetop in a pan. I have shared steps to make in all 3 ways.
Lauki Sabji Ingredients:
- lauki (bottle gourd): Użyłam 1 średniej wielkości lauki, około 500 gramów (ok. 3,5 szklanki po posiekaniu). Umyj tykwę butelkową, obierz ze skóry, odrzuć nasiona i pokrój na ½ cala kawałki, w przeciwnym razie małe kawałki lauki ulegną zmiażdżeniu w szybkowarze. Lauki jest łatwo dostępne w każdym indyjskim sklepie spożywczym lub azjatyckim.
- Zielone chili: Lauki warzywa jest ogólnie łagodny. Aby uczynić to curry pikantnym, użyłem dwóch zielonych chili tajskich, możesz je pominąć, jeśli chcesz.
- Imbir: Użyłem imbiru w tym przepisie na curry lauki, możesz również dodać mielony czosnek wraz z imbirem.
- Liście curry: Dodanie liści curry nadaje niepowtarzalny smak temu lauki sabzi. Zdecydowanie sugeruję, aby nie pominąć tego.
- Cebula: Użyłem drobno posiekanej cebuli do tego przepisu jako podstawy. Można preferować, aby pominąć go, jeśli robisz nie cebula nie przepis czosnek.
- Pomidory: Użyłem pomidorów Roma, aby zrobić podstawę dla tego curry. Możesz również przecierać pomidory zamiast i dodać, jeśli chcesz.
- olej: Użyłem oleju kokosowego w tym przepisie, możesz użyć preferowanego oleju roślinnego.
- suche przyprawy: Użyłem kurkumy w proszku, czerwonego chili w proszku, kolendry w proszku, garam masala i amchur w proszku. Możesz zwiększyć lub zmniejszyć ilość przypraw według własnego uznania.
- cilantro (liście kolendry): Użyłam liści kolendry do przybrania.
Jak zrobić Lauki Ki Sabji?
Najpierw umyj Bottle Gourd, obierz skórę i pokrój na ½ cala kawałki.
Metoda Instant Pot
Naciśnij SAUTE na Instant Pot. Dodaj olej do garnka. Kiedy będzie gorący, dodaj nasiona kminu, niech się rozplączą.
Następnie dodaj mielony imbir, zielone chili i liście curry. Smażyć przez 30 sekund.
Dodaj posiekaną cebulę. Saute till it turns light brown in color.
Następnie dodać pomidory i gotować jeszcze przez 2 minuty, aż pomidory zmiękną.
Dodaj wszystkie suche przyprawy takie jak kurkuma w proszku, czerwone chili w proszku, kolendra w proszku, garam masala w proszku, kawałki lauki, wodę, sól i dobrze wymieszaj.
Upewnij się, że garnek jest odtłuszczony, zeskrob wszelkie przyprawy, które przylegają do garnka, aby uniknąć alarmu BURN.
Zamknij pokrywę na garnku i przekręć zawór ciśnieniowy do pozycji SEALING.
Ponadto, ustaw garnek na MANUAL/PRESSURE COOK (wysokie ciśnienie) i timer na 5 MINUT. Kiedy garnek wyda sygnał dźwiękowy, wykonaj NATURAL PRESSURE RELEASE (NPR).
Odsuń pokrywę od siebie, wyciśnij sok z cytryny i udekoruj cilantro (liście kolendry) i dobrze wymieszaj.
BURN ALERT? Jeśli Twój garnek błyskawiczny wykazał BURN w przeszłości, dodaj dodatkowe 2 łyżki wody i deglaze garnek przed gotowaniem pod ciśnieniem. Być może będziesz musiał ustawić garnek na SAUTE na końcu i dostosować konsystencję curry do swoich preferencji.
Lauki Sabji (curry z dyni butelkowej) przepis Instant Pot jest gotowy, podawać na gorąco z chapatis, roti & parathas.
Stovetop Pressure Cooker Method
Postępuj zgodnie z tym samym procesem wspomnianym powyżej dla Instant Pot. Daj 1-2 gwizdki i pozwól, aby ciśnienie spadło naturalnie. Wszystkie pozostałe kroki pozostaną takie same.
Metoda gotowania w szybkowarze na otwartym blacie
Postępuj zgodnie z tym samym procesem wspomnianym powyżej dla Instant Pot. Przykryj Kadai pokrywką i gotuj, aż lauki stanie się miękkie. W międzyczasie zamieszaj raz lub dwa razy. Po ugotowaniu lauki, dodaj garam masala i udekoruj kolendrą. Wszystkie inne kroki pozostają takie same.
Jak podawać Lauki Sabji?
Bottle Gourd Curry może być podawane jako danie boczne z roti, chapati lub ryżem na parze wraz z soczewicą do wyboru jak dal tadka, masoor dal.
Porady & Wariacje
- Upewnij się, że gourd ma gładką skórę, bladozielony kolor i jest wolny od wszelkich nacięć. Nie powinna być miękka po naciśnięciu.
- Można również zrobić to dal z innymi warzywami jak ridge gourd (peerkangai), chayote squash (chow chow), cukinia, żółty squash lub dynia.
- Możesz również dodać soczewicę jak chana dal, moong dal do tego ghiya sabzi.
Tak! Lauki ma niską zawartość węglowodanów i jest wspaniałym warzywem dla diety.
Bottle gourd jest niskotłuszczowy, wysoki na zawartość wody i błonnika, co czyni go niskim w kaloriach i gęstości na gram.
Jeśli podobało Ci się to, sprawdź więcej indyjskich wegetariańskich przepisów curry poniżej
- Czarny groszek Curry(Lobia curry)
- Navratan Korma(Warzywna Korma)
- Cukinia Stir Fry
- Burak & Ciecierzyca Stir Fry
- Mushroom Masala
Jeśli szukasz więcej takich łatwych przepisów na curry w garnku instant to sprawdź moją kolekcję 25+ Indyjskich Przepisów Curry.
Lauki Ki Sabji (Bottle Gourd Curry) -… Instant Pot Pressure Cooker
Bhavana Patil
Składniki 1x2x3x
Użyta filiżanka pomiarowa 1 filiżanka = 250 ml
- 500 gramów lauki (bottle gourd) obranych i posiekanych około ½ cala kawałków (około 3.5 filiżanek)
- 2 łyżki stołowe oleju kokosowego
- 1 łyżeczka nasion kminu (jeera)
- 1 łodyga liści curry
- 2 zielone chilli drobno posiekane
- 1 cal imbiru drobno posiekany
- 1 średnia cebula drobno posiekana
- 2 małe 2 małe pomidory drobno posiekane
- ¼ szklanki wody
- sól dostosować do smaku
- 2 łyżki stołowe cilantro (liście kolendry)
Suche przyprawy
- ½ łyżeczki kurkumy w proszku
- ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 1 łyżeczka kolendry w proszku
- w proszku
- 1 łyżeczka garam masala
- ½ łyżeczki amchur w proszku (lub 1 łyżka stołowa soku z limonki)
Instrukcje
-
Umyć Bottle Gourd, obrać ze skórki i pokroić na ½ cala kawałki.
Metoda Instant Pot:
-
Naciśnij tryb SAUTE na Instant Pot. Dodaj olej do garnka. Gdy będzie gorący, dodaj nasiona kminu, pozwól im się rozprysnąć. Następnie dodać mielony imbir, zielone chili i liście curry. Saute for 30 secs.
-
Dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż cebula zmieni kolor na jasnobrązowy.
-
Następnie dodaj pomidory i gotuj przez kolejne 2 minuty, aż pomidory staną się miękkie.
-
Dodaj wszystkie suche przyprawy, takie jak kurkuma w proszku, czerwone chilli w proszku, kolendra w proszku, garam masala w proszku, kawałki lauki, wodę, sól i dobrze wymieszaj. Odgazuj garnek, upewnij się, że zeskrobałeś wszystkie przyprawy, które przykleiły się do garnka, aby uniknąć alarmu BURN.
-
Zamknij pokrywę na garnku i przekręć zawór ciśnieniowy do pozycji SEALING. Naciśnij przycisk CANCEL na Instant Pot.
-
Ustaw garnek na MANUAL/PRESSURE COOK (High Pressure) i ustaw timer na 5 MINUT. Kiedy garnek instant wyda sygnał dźwiękowy, wykonaj QUICK RELEASE(QR)(poczekaj aż srebrny przycisk na pokrywie opadnie).
-
Zdejmij pokrywę z dala od siebie, wyciśnij sok z cytryny i udekoruj cilantro (liście kolendry) i dobrze wymieszaj. Lauki Ki Sabji|Bottle Gourd Curry jest gotowe, podawać na gorąco z chapatis, roti & parathas.
Stovetop Pressure Cooker Method:
-
Wykonaj proces wymieniony powyżej do kroku 4 Daj 1-2 gwizdki i pozwól, aby ciśnienie spadło naturalnie. Wszystkie pozostałe kroki pozostają bez zmian.
Metoda Stovetop Pot/Kadai:
-
Wykonaj wyżej wymieniony proces aż do kroku 4. Przykryj patelnię/kadai pokrywką i gotuj, aż lauki stanie się miękkie. W międzyczasie raz lub dwa razy zamieszać. Po ugotowaniu lauki dodać garam masala i udekorować kolendrą. Wszystkie pozostałe kroki pozostają bez zmian.
Przypisy
- BURN ALERT ? Jeśli Twój garnek instant wykazał BURN w przeszłości, dodaj 2 łyżki wody i odgazuj garnek przed gotowaniem pod ciśnieniem. Być może będziesz musiał ustawić garnek na SAUTE na końcu i dostosować konsystencję curry do swoich preferencji.
- Upewnij się, że tykwa ma gładką skórę, jasnozielony kolor i jest wolna od wszelkich nacięć. Nie powinna być miękka po naciśnięciu.
- Spróbuj z innymi warzywami, takimi jak gąsiorek (peerkangai), kabaczek chayote (chow chow), cukinia, żółty kabaczek lub dynia.
- Możesz również dodać soczewicę jak channa dal, moong dal.
- Możesz zwiększyć lub zmniejszyć ilość przypraw zgodnie z Twoimi preferencjami.
Uwaga: Wartości odżywcze są moimi najlepszymi szacunkami. Jeśli polegasz na nich w swojej diecie, użyj preferowanego kalkulatora żywieniowego.
Odżywianie
Inne kolekcje przepisów do wypróbowania z mojego bloga
60+ Kids Lunch Box Recipes
10+ Best Veg Sandwich Recipes Indian Style
40+ Keto Indian Food Recipes
10+ Paratha Recipes|Indian FlatBread Recipes
