Sharing is caring!
- Pin
- Share
- Yummly
- Tweet
Ten łatwy przepis na Lavash Bread nauczy Cię jak zrobić ormiański flatbread używając tylko 3 składników: mąki, soli i ciepłej wody. Ten cienki chleb może być używany do owijania falafeli, jedzony z serem i ziołami lub jako niesamowita cienka chrupiąca skórka do pizzy!
Czy jest zwykły, posypany ziarnami sezamu, czy przyprawą za’atar, zależy tylko od Ciebie!
Dlaczego ten przepis się sprawdza
Pochodzenie Chleba Lavash wywodzi się z kultury ormiańskiej, chociaż wiele kultur na Bliskim Wschodzie, w tym Asyryjczycy, pieką i konsumują ten pyszny płaski chleb.
Tradycyjnie, Chleb Lavash jest pieczony w Tanoor. Ponieważ większość z nas nie ma dostępu do tego starożytnego pieca, najlepszym rozwiązaniem jest gorący kamień do pizzy.
Niestety, mój jest z powrotem w San Diego, więc używam blachy do ciasteczek wyłożonej papierem pergaminowym. Jeśli używasz kamienia do pizzy, możesz zwiększyć temperaturę i piec chleb przez krótszy czas.
W języku asyryjskim ten chleb jest znany jako „Lawasha” i moja mama go uwielbiała! Chociaż sama go nie piekła, często kupowała go na rynkach Bliskiego Wschodu.
Zwykłam się z nią droczyć o sposób, w jaki go jadła. Mama moczyła chleb (pod bieżącym kranem, nie mniej) zanim owinęła go wokół sera feta i oliwek kalamata.
Mama nie była całkowicie pozbawiona racji. Lavash dość szybko staje się twardy i czerstwy, zwłaszcza gdy jest przygotowywany bez drożdży. Zwilżenie chleba sprawia, że jest on bardziej elastyczny i łatwiejszy do pogryzienia.
W przeciwieństwie do chleba Pita, autentyczne przepisy na lavash nie zawierają drożdży ani oleju. Jeśli jednak nie martwisz się o bycie autentycznym, spróbuj obu sposobów: z drożdżami i olejem oraz bez, aby sprawdzić, który wolisz.
What Goes Into This Recipe
Wskazówki dotyczące składników
- Szpiórek – szczypiorek jest opcjonalny i można go pominąć.
- Za’atar – Za’atar jest bliskowschodnią przyprawą, która nadaje chlebkom lavash wspaniały smak. Możesz kupić gotowy Za’atar lub zrobić własną mieszankę Za’ataru.
Jak zrobić ten przepis
Wymieszaj mąkę i sól razem i dodaj do miksera.
Używając haka do wyrabiania ciasta, powoli wlewaj ciepłą wodę do mieszanki mąki, gdy urządzenie pracuje.
Mieszaj aż ciasto się połączy, Zeskrobując boki miski, gdy to konieczne. W razie potrzeby dodaj kilka dodatkowych łyżek ciepłej wody, aby zwilżyć suchą mąkę na dnie miski.
Gdy ciasto się połączy, przykryć folią sarańczową i umieścić w ciepłym miejscu na godzinę.
Po godzinie, rozciągnij ciasto od zewnętrznych krawędzi w kierunku środka. Zrób to dookoła kuli ciasta, następnie odwróć ciasto i uformuj w gładką kulę.
.
Przykryj miskę z powrotem i pozwól ciastu odpocząć przez 30 minut. Powtórz ten proces jeszcze raz.
Przygotuj piekarnik do 425-stopni F
Jeśli posiadasz kamień do pizzy, nagrzewać w piekarniku do 425 stopni F przez co najmniej 30 minut.
Podziel ciasto na 4 kulki. Wyjmij jedną z kulek i przykryj pozostałe, aby nie wyschły.
Oprósz powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj kulę ciasta tak cienko, jak to tylko możliwe, nadając jej pożądany kształt.
Tradycyjny kształt to prostokąt lub owal. Kształt zależy również od wielkości kamienia lub patelni, której będziesz używać. Mój chlebek lavash miał wymiary około 13″ x 9″.
Jeśli chcesz dodać ziarna sezamu, zaatar lub inną polewę, lekko posmaruj ciasto olejem lub wodą przed dodaniem polew.
Przełóż ciasto na papier pergaminowy i włóż do piekarnika. Piec przez 5 minut, lub do momentu, gdy chleb lavash zacznie brązowieć i pojawią się pęcherzyki powietrza.
Ześlizgnij chleb z papieru pergaminowego na inną blachę. Przykryj wilgotną ściereczką i kontynuuj z pozostałym ciastem.
Chleb lawaszowy najlepiej jeść od razu po wyjęciu z piekarnika. Jeśli chcesz, aby chleb lavash był bardziej miękki, spryskaj go wodą przed przykryciem wilgotną ściereczką.
Ten płaski chlebek robi NAJLEPSZĄ cienką-crust pizza! Wkrótce podzielę się z Wami przepisem, więc bądźcie czujni!
Chlebek lawaszowy z drożdżami
- 1-½ łyżki. drożdży
- ½ łyżki cukru
- 1 T. oliwy z oliwek
Wymieszaj drożdże i cukier w ciepłej wodzie. Odstaw na 10 minut, zanim dodasz je do mąki i soli. Możesz również dodać łyżkę stołową oliwy, jeśli chcesz. Postępuj zgodnie z instrukcjami zawartymi w przepisie.
Przepis FAQ’s and Expert Tips
Lavash nie jest ogólnie uważany za produkt o niskiej zawartości węglowodanów, ponieważ jest zrobiony z mąki uniwersalnej. Jednak zależy to również od wielkości porcji oraz przepisu lub marki spożywanego chleba Lavash.
Mieszkańcy Bliskiego Wschodu uwielbiają zawijać ser, (na przykład Feta) oliwki i świeże zioła w lavash podczas jedzenia śniadania. Czasami używa się go do maczania w Hummusie, Tahini i Syropie Daktylowym lub innych potrawach.
Jednakże, lavash może być również używany podobnie jak tortille, do zawijania grillowanych mięs, takich jak Kaboby i Szaszłyki z Kurczaka.
Chleb płaski jest zazwyczaj bardziej miękki niż tradycyjny, bezdrożdżowy chleb Lavash. Chleb płaski jest również grubszy i zazwyczaj mniejszy niż chleb lavash.
- Jeśli nie masz miksera, dodaj składniki w podanej kolejności, a następnie wyrabiaj ręcznie, aż ciasto połączy się i utworzy gładką kulę.
- Spróbuj dodać trochę szczypiorku lub koperku do ciasta przed garowaniem.
- Spryskanie chleba lavash wodą zaraz po wyjęciu z piekarnika i przykrycie go wilgotną ściereczką pomaga utrzymać teksturę chleba bardziej elastyczną.
- Innym sposobem na zmiękczenie chleba jest przykrycie go wilgotną ściereczką i podgrzewanie w mikrofalówce przez około 15 sekund. Możesz też podgrzać go na kuchence w płomieniu.
- Jeśli wolisz bardziej chrupiącą teksturę, pomiń spryskiwanie go wodą lub przykrywanie wilgotną ściereczką.
- Podawaj chrupiący chleb lavash tak jak krakersy, razem z serem.
- Po ostygnięciu przechowuj chleb lavash w dużej torbie na zamek błyskawiczny i zamrażaj do miesiąca.
Przepisy powiązane
Próbowałeś tego przepisu? Proszę zostawić gwiazdkę ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ w karcie przepisu poniżej i/lub recenzję w sekcji komentarzy na dole strony.
Możesz również pozostać ze mną w kontakcie poprzez media społecznościowe, śledząc mnie na Instagramie, Pintereście i Facebooku!
Chleb lawaszowy (bezdrożdżowy płaski chleb ormiański)
Składniki
- ▢ 3 cups all-mąki
- ▢ 1 łyżeczka soli
- ▢ 1 szklanka ciepłej wody
Składniki opcjonalne
- ▢ 1 łyżka. nasiona sezamu, szczypiorek i przyprawa za’atar
Instrukcje
-
Mąkę i sól wymieszać razem i dodać do stojącego miksera.
-
Używając haka do ciasta, powoli wlewaj ciepłą wodę do mieszanki mąki, gdy maszyna pracuje.
-
Mieszaj, aż ciasto się połączy, zeskrobując boki miski, gdy to konieczne. W razie potrzeby, dodać kilka dodatkowych łyżek ciepłej wody, aby zwilżyć suchą mąkę na dnie miski.
-
Gdy ciasto się połączy, przykryć je folią saran i umieścić w ciepłym miejscu na godzinę.
-
Po godzinie, rozciągnij ciasto od zewnętrznych krawędzi w kierunku środka. Zrób to dookoła kuli, następnie odwróć ciasto i uformuj w gładką kulę.
-
Przykryj miskę i pozwól ciastu odpocząć przez 30 minut. Powtórzyć ten proces jeszcze raz.
Przygotować piekarnik do 425 stopni F
-
Jeśli masz kamień do pizzy, piec w piekarniku nagrzanym do 425 stopni F przez co najmniej 30 minut.
-
Podziel ciasto na 4 kulki. Wyjmij jedną z kulek i przykryj pozostałe, aby nie wyschły.
-
Posyp mąką powierzchnię roboczą i rozwałkuj kulkę ciasta tak cienko, jak to możliwe, na pożądany kształt.
-
Tradycyjny kształt to prostokąt lub owal. Kształt zależy również od wielkości kamienia lub patelni, której będziesz używać. Mój chlebek lavash miał wymiary około 13″ x 9″.
-
Jeśli chcesz dodać ziarna sezamu, zaatar lub inną polewę, lekko posmaruj ciasto olejem lub wodą przed dodaniem polewy i pieczeniem.
-
Przełóż ciasto na papier pergaminowy i włóż do piekarnika. Piec przez 5 minut lub do momentu, gdy chlebki lavash zaczną brązowieć i pojawią się pęcherzyki powietrza.
-
Zsuń chleb z papieru pergaminowego na inną blachę. Przykryj wilgotną ściereczką i kontynuuj z pozostałym ciastem.
-
Chleb lawaszowy najlepiej jeść zaraz po wyjęciu z piekarnika. Jeśli chcesz, aby chleb lawaszowy był bardziej miękki, spryskaj go wodą przed przykryciem wilgotną ściereczką.
Przypisy
- Jeśli nie masz miksera, dodaj składniki w podanej kolejności, a następnie wyrabiaj ręcznie, aż ciasto się połączy i utworzy gładką kulę.
- Spróbuj dodać do ciasta szczypiorek lub koperek przed garowaniem.
- Spryskanie chleba lawasz wodą zaraz po wyjęciu z piekarnika i przykrycie wilgotną ściereczką pomaga zachować bardziej elastyczną konsystencję chleba.
- Innym sposobem na zmiękczenie chleba jest przykrycie go wilgotną ściereczką i podgrzewanie w mikrofalówce przez około 15 sekund. Możesz też podgrzać go na ogniu na kuchence.
- Jeśli wolisz bardziej chrupiącą teksturę, pomiń spryskiwanie go wodą lub przykrywanie wilgotną ściereczką.
- Podawaj chrupiący chleb lavash tak jak krakersy, razem z serem.
- Gdy ostygnie, przechowuj chleb lavash w dużej torbie na zamek błyskawiczny i zamrażaj do miesiąca.
Odżywianie
Sharing is caring!
- Pin
- Share
- Yummly
- Tweet