Lemon Thyme and Ginger

„Say, Pasta Fazool.” Pasta e Fagioli Recipe

Przyjaciel podszedł do Joe i powiedział: „Joe, właśnie spróbowałem tej wspaniałej zupy. Nazywa się ona pasta ee fa-gee-oli. Musisz jej spróbować.”

Joe odpowiada śmiejąc się, „To nie tak się ją wymawia. Wymawia się to jako pasta fazool.”

„Nie Joe. To jest makaron ee fa-gee-ol-ee.” Jest to zupa z makaronem i fasolą i jest przepyszna.”

„Jadłem makaron fazool przez całe moje życie. Jest to ulubiona zupa taty i uwielbia ją przyrządzać. W naszym domu nazywamy ją, pasta fazool.”

Jak powiedzieć, „Pasta e Fagioli”?

Kliknij tutaj, aby zobaczyć poprawną wymowę.

Właściwie, zgodnie z odniesieniem online, nie wymawia się „e” i fagioli ma dwie sylaby, fa-joli. Wymowa jest bardzo liryczna i tańczy z języka z akcentem na „joli”. Wymawianie „fagioli” jest zabawne, podobnie jak wymawianie „fazool”. Rytm włoskiego słowa jest podniosły i bardziej porywający niż angielskie tłumaczenie „beans”. Jednak bez względu na to, jak je wymawiasz, pasta e fagioli jest pyszna i musi znaleźć się w twoim repertuarze zup. Ja jest włoską polewką robić z spiżarnianymi zszywkami fasola i makaronem tworzyć z konieczności od skromnych początków. Przy jego rdzeniem, polewka robi z tylko cztery składnikami, fasolą, makaronem, cebulą, i czosnkiem. 5 składniki jeżeli ty liczyć wodę. 6 jeżeli ty liczysz parmezan ser. W moim domu, zawsze liczymy parmezan.

Pasta e Fagioli

Z moich badań wynika, że istnieje tyle wersji pasta e fagioli, ile jest dzielnic we Włoszech. Tradycyjnie, pasta e fagioli ma konsystencję gulaszu, gdzieś pośrodku między gęstym a rzadkim. Zbyt gęsty smakuje jak gloppy, zbyt rzadki jest mniej sycący. Gdyby Złotowłosa była Włoszką, trzy niedźwiadki zostawiłyby makaron fagioli zamiast owsianki, aby Złotowłosa mogła go spróbować. Próbowałaby każdej miseczki makaronu fagioli, aby znaleźć ten, który jest „w sam raz”, o odpowiedniej konsystencji i teksturze. Czy makaron e fagioli jest gęsty jak gulasz, czy nie, jest to magiczna zupa z pocieszającym smakiem fasoli, makaronu, aromatów i parmezanu. Podobnie jak Mac and Cheese, pasta e fagioli jest czystym comfort food i nie tylko napędza ciało, ale koi duszę.

Włoskie dziedzictwo Pasta e Fagioli.

Switching It Up

Tradycyjny przepis na makaron fagioli nie używa bulionu, ponieważ podstawą zupy jest ta sama woda, w której gotuje się fasola i makaron wraz z aromatami i resztkami skórki parmezanu. Gotowanie wszystkiego w jednym garnku pomaga rozwinąć gulaszową konsystencję zupy. Plus, używać skórki od parmezanu ser dodaje orzechowy i serowy smak woda która jest naprawdę urocza. Ja jest wielką techniką używać gdy ty potrzebujesz uderzać smak łagodnego smakującego rosołu lub polewki.

Dla mój wersji, zrobiłem polewkę z cienką konsystencją, ale ja ładuje z mnóstwo makaronem, fasolą, i pomidorami. Wybierałem no gotować makaron i fasolę wpólnie ale gotować one oddzielnie. Często makaron staje się gumowaty w zupach, ponieważ staje się nasycony i rozgotowany. Znajduję to bardzo nieapetyczny i robię mój bestii unikać gumiasty makaron kiedykolwiek ewentualny.

Dodatkowo, robiłem ten polewkę z świeżą żurawinową fasolą i gotujący ciecz obraca matowego i szarego. Martwiłem się, że płyn do gotowania fasoli sprawi, że zupa będzie nieapetyczna. W ten sposób, błądzący na stronie ostrożności, gotowałem fasolę oddzielnie także. Przez gotować makaron i fasolę oddzielnie to dawał ja więcej kontrola nad żywotnością gotować makaron, konsystencja polewka, as well as kolor i ogólny appearance.

Insteadad używać prostą wodę, łączyłem warzywnego rosołu, wody makaron i fasolowego gotowania ciecz robić up polewki' zapasowi. Ten mieszanka utrzymuje tradycyjne elementy ale rozjaśnia je w górę zarówno w smaku jak i lepkości. Wybrałam bulion warzywny nad bulionem z kurczaka, ponieważ bulion z kurczaka sprawia, że wszystko, co jest z nim zrobione, smakuje jak zupa z kurczaka.

Cranberry Beans

Cranberry Beans

Cranberry beans are stunning to look at with its' ivory colour and magenta splatter. Niestety, fasola traci swój zabawny fioletowy urok podczas gotowania, tworząc fasolę o szarym odcieniu kości słoniowej i brzydkim szaro-beżowym płynie. Wibrujący kolorowy wygląd zniknął. Nie obawiaj się, pomimo nudnego wyglądu po ugotowaniu, fasola żurawinowa ma piękny łagodny i ziołowy smak dzięki aromatom zawartym w płynie do gotowania. Podczas gotowania świeżej fasoli nie należy solić wody. Zamiast tego dodaj cebulę, czosnek i zioła, aby doprawić płyn. Fasola żurawinowa wchłonie wszystkie aromaty i będzie smakować wspaniale.

Jeśli możesz znaleźć fasolę żurawinową, kup ją. O tej porze roku, świeże ziarna żurawiny są dostępne na targach Farmer’s Market lub w specjalistycznych sklepach spożywczych. Funt i pół żurawinowej fasoli w ich skorupie daje ci dosyć fasoli dla ten polewki. Premia używać świeżą fasolę nad suszoną fasolą jest one no biorą równie długo gotować, i tam jest żadny potrzeba dla overnight moczyć.

save czas, używa puszkowaną cannellini fasolę, rezerwuje ich ciecz dla magazynu i płucze one. Szukaj odmiany o niskiej zawartości soli lub bez soli, ponieważ konserwy często zawierają dużo soli.

Więcej przepisów na zupy

Kabocha Coconut Curry Soup

Zupa warzywna pruée

Zupa brokułowa ze szpinakiem i miętą

Pasta Fazool

Nie tylko makaron fazool ma moc odżywiania organizmu na dzień ciężkiej pracy, ale ma również moc uzdrawiania emocjonalnego. Jedzenie zupy jest uziemiające, pocieszające i podnoszące na duchu w każdym danym dniu. Nie jestem pewny dlaczego wszystko znam jest jak czuję po jeść miskę polewka. Podczas gdy jeść polewkę tam jest sens bezczasowość i to może być powód dla uczucia spokój i wygoda.

Przygotowywanie polewki daje ja ten sam satysfakcję i reasekurancję. Znajduję je być medytacyjny proces z pysznym rezultatem. Co kocham o robić zupie jest mogę używać up nieparzystych i końcówki kawałki jedzenie jak warzywa, kurczak lub ryba i dawać one nowemu życiu. Makaron fagioli jest idealną podstawą dla takiej działalności. Nie otrzymasz tradycyjnej zupy, ale założenie jest takie samo. Używa co ty masz w spiżarni lub lodówce, nawet jeżeli ja jest tylko makaronem i fasolą, i przekształca te resztki w pokaźny posiłek.

Dedykuję ten post w kochającej pamięci mój teść, Phil Palumbo. Nie ma specjalnej okazji do tej dedykacji, poza tym, że nie mogę powiedzieć pasta fazool lub cieszyć się jedzeniem tej zupy bez myślenia o nim i odczuwania jego miłości.

Jak zrobić wywar warzywny.

Drukuj

Pasta e Fagioli

Niektórzy ludzie mówią „Ser”, kiedy mają robione zdjęcia, ale w naszej rodzinie mówimy „Pasta Fazool”. Jest to rodzinna tradycja zapoczątkowana przez tatę Joe’go, ponieważ jest to takie zabawne słowo do powiedzenia. No matter jak ty mówić je, Pasta e Fagioli, Pasta Fazool, lub Pasta and Beans jest serdeczny heartwarming polewka robić od spiżarni składniki i właśnie uderza punkt gdy each ty potrzebować pick-me-up.

To może patrzeć jak dużo składniki w ten przepis dla taki podstawowej polewki, ale each składnik jest zgodny z włoską tradycją używać prostych spiżarni składniki i tworzyć coś magicznego. Ty możesz robić to równie łatwy jak ty życzysz używać store-bought zapas i puszkowaną fasolę, lub podążać mój prowadzenie i robić wszystko od zera. Mimo to, mam nadzieję, że pewnego dnia, kiedy ty utkniesz wewnątrz od złej pogody, weźmiesz czas i zrobisz tę zupę od podstaw. Tam jest nic jak domowej roboty polewka i swój heartwarming podnosić ty dostajesz od spędzać dzień tworzyć coś pysznego jeść dla twój rodziny.

Gotowany makaron absorbuje dużo ciecz w polewce. Jako rezultat, niektóre ludzie dodają ciepłego makaron indywidualni miski polewka zamiast garnek. Zapobiega to robieniu się gumowatego makaronu od rozgotowania. Ja jednak uważam, że makaron dodaje zupie smaku i przyjemnej konsystencji, więc tego nie robię. Aby zapobiec rozgotowaniu się makaronu, upewnij się, że ugotujesz go al dente, ponieważ makaron będzie się gotował w ciepłej zupie. Ponadto, gdy podgrzewam resztki makaronu fagioli, dodaję więcej wywaru warzywnego, aby go rozluźnić.

KursLekka kolacja, Lunch, Zupa

Kuchnia włoska, włosko-amerykańska

Słowa kluczowe: makaron i fasola, pasta e fagioli, zupa

Czas przygotowania 15 minut

Czas gotowania 45 minut

Gotowanie fasoli 1 godzina

Całkowity czas 1 godzina

Podawanie 6 porcji

Autor: Ginger

Składniki

Beans

• 2cups (500 ml)dried cannellini beans or great northern soaked overnightOr, świeżej fasoli żurawinowej
• 1 cebula pokrojona w ćwiartki
• 3 obrane i rozbite ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 2 gałązki rozmarynu lub jedna gałązka szałwii
• 1 skórka parmezanu

Pasta e Fagioli

• 6 plasterków boczku ugotowanego i pokrojonego na ½ calowe kawałki – opcjonalnie – zob.patrz uwagi dla substytutów
• 4TB (1/4 filiżanki / 60 ml) oliwy z oliwek extra virgin lub można użyć kombinacji wytopionego tłuszczu z boczku i oliwy z oliwek
• 2 łodygi selera pokrojone w kostkę
• 1 cebula, pokroić w drobną kostkę
• ½tspred pepper flakes
• 3large clovesgarlic, minced
• 3 liście laurowe
• Bouquet garni z 3 gałązek pietruszki, 1 gałązka szałwii, 2 gałązki rozmarynu
• Fasola z przepisu fasoli, odcedzone z ich płynu.Lub 1-14.5 uncji cannellini fasola, great northern fasola, lub kidney fasola
• 2Parmesan skórki, plus starte lub shaved dla serwowania
• 4cups (1 litr)bulion warzywny
• 2cups (500 ml)woda, lub połączenie wody makaron i fasoli płynu gotowania
• 1 -14.5 uncji (425 g)puszka pomidorów w kostce z płynem
• 4 – 6 uncji (125 -175 g)suszony makaron taki jak ditalini, małe kolanka, lub mały makaron w kształcie rurki
• Parmezan Reggiano starty lub ogolony

Instrukcje

Ziarna

1. Jeśli używasz świeżych ziaren żurawiny, nie musisz ich moczyć przez noc, ponieważ nie zostały wysuszone.

   Jeśli używasz suszonej fasoli i zapomniałeś namoczyć ją przez noc, umieść fasolę w dużym garnku wypełnionym wodą. Doprowadź garnek z wodą do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Wyłączyć ogień i moczyć przez godzinę. Odcedź wodę i postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi gotowania fasoli z żurawiną.

   Jeśli używasz fasoli z puszki, odcedź i zachowaj płyn z fasoli. Opłukać fasolę. Rozpocząć przepis od kroku 1 w sekcji Pasta e Fagioli.

2. Załóż świeżą lub namoczoną fasolę do dużego garnka i dodaj pokrojoną w ćwiartki cebulę, 3 ząbki czosnku, 3 liście laurowe, 2 gałązki rozmarynu. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do gotowości na wolnym ogniu. Gotuj do miękkości, ale nie rozpadając się, około 35 minut w przypadku świeżej fasoli lub 1 godzinę lub dłużej w przypadku fasoli suszonej. Sprawdzaj często, aby nie rozgotować fasoli.

3. Odcedź aromaty, cebulę, czosnek, zioła, przelej fasolę do miski sitka o drobnych oczkach ustawionego nad miską, aby wyłapać płyny. Odcedzić fasolę i zachować wodę z fasoli. Odstawić na bok.

Pasta e Fagioli

1. W 5 qt Dutch oven lub dużym garnku do gotowania, dodać oliwę z oliwek, (lub połączenie oliwy z oliwek i wytopionego tłuszczu z boczku do 4 TBS (1/4 cup / 60 ml)), ustawić na średnim ogniu. Podgrzej olej, aby stopić tłuszcz z boczku, jeśli go używasz. Dodaj cebulę i seler oraz sól koszerną. Sauté aż warzywa będą miękkie i przezroczyste, uważając, aby nie zrumienić warzyw, około 5-8 minut. Dodaj płatki czerwonej papryki i czosnek i smaż przez ok. 1 minutę.

2. Gdy warzywa będą miękkie, dodaj bulion warzywny i 2 szklanki wody (lub kombinację wody z makaronu, płynu do gotowania fasoli i wody). Dodaj liście laurowe, bouquet garni, skórki parmezanu i pokrojone pomidory wraz z ich płynem. Doprowadzić zupę do wrzenia i gotować przez 10 minut.

3. Dalej gotować wywar i dodać ugotowaną fasolę i kawałki boczku. Gotować na wolnym ogniu przez 10 do 20 minut. Spróbować i dostosować przyprawy w razie potrzeby. Dodać ugotowany makaron i gotować, aż będzie ciepły.

4. Podawać na gorąco z cienkimi plasterkami lub drobno startym parmezanem Reggiano.

5. Pasta e fagioli najlepiej spożywać w dniu przyrządzenia, ale można ją odgrzewać na kuchence lub w mikrofalówce. Podczas podgrzewania resztek zupy warto dodać trochę dodatkowego wywaru, ponieważ fasola i makaron wchłoną płyn zawarty w zupie.

Przypisy

Tata Joe często dodawał skrawki mięsa, takie jak szynka, do zupy, aby uczynić ją bardziej treściwą lub gotował fasolę z kością z szynki. Według Joe, tata często używał zupę używać up odds and ends jedzenie który był resztki w lodówce lub spiżarni.

I jak bekon w ten polewce gdy ono dodaje uroczego smokey smak. Kawałki smażonego prosciutto są miłym dodatkiem także, ale ono no ma dymnego smak boczek.

Jeśli nie jesz wieprzowiny, tradycyjnym zamiennikiem są filety anchois. Dodaj 4-6 filetów do smażonej cebuli i selera po dodaniu płatków czerwonej papryki. Chcesz je usmażyć, aby rozpuściły się w oleju przed dodaniem płynów.

Dla wersji opartej na roślinach, pomiń boczek, anchois i skórkę parmezanu. Będziesz potrzebować dodatkowych przypraw, aby dodać więcej ciała i smaku do makaronu fagioli, który może pochodzić z dodatkowego czosnku i ziół. Lub być może mała ilość miso chociaż no zbyt dużo zmieniać zupę włoskich smaków. Nie próbowałam jeszcze drożdży odżywczych, ale to też jest inna opcja.