Gdy zrobisz libański sos czosnkowy, zrobisz jeden z najbardziej popularnych przepisów na Bliskim Wschodzie.
Słowo toum tłumaczy się po prostu jako czosnek, składnik, który jest ogromny w tej części świata.
Czosnek można znaleźć w wielu daniach głównych, ale także w potrawach wewnętrznych, marynowanych lub surowych i zmielonych w oliwie z oliwek.
To danie jest absolutnie pyszne i jedno z moich ulubionych podczas jedzenia kebabu i innych mięs z grilla.
Czym jest libański sos czosnkowy?
Libański sos czosnkowy jest przyprawą podobną do majonezu, ale o bardzo silnym smaku czosnku.
Sos ten jest bardzo podobny do sosu aioli, zrobiony bez użycia żółtek jaj.
Jest używany jako dodatek do kilku dań mięsnych i właściwie może być spożywany z chlebem samodzielnie.
Nie jest niczym niezwykłym znalezienie libańskiego sosu czosnkowego jako części mezze dla tych, którzy naprawdę kochają sos czosnkowy.
Dla mieszkańca Bliskiego Wschodu ten sos czosnkowy jest koniecznością w długim szeregu aromatycznych arabskich potraw.
Wspólna oferta w libańskiej restauracji, zawsze znajdziesz ten sos w menu.
W tym przepisie jest trochę magii.
Czosnek, sól, olej i sok z cytryny zmieniają się w sos o konsystencji majonezu.
Jest to w zasadzie rodzaj majonezu o wspaniałym, mocnym smaku czosnku
To naprawdę bardzo fajne, jak składniki w tym przepisie emulgują.
Magia oddziaływań chemicznych sprawia, że te pozornie oddzielne składniki stają się jednym.
Emulsja to sytuacja, w której dwie ciecze, które są nie do wymieszania, nagle się mieszają.Czosnek jest emulgatorem i dlatego działa tak dobrze.
To właśnie czosnek łączy oliwę i cytrynę, aby stworzyć cudowny sos.
Majonez powstał, gdy odkryto, że żółtka jaj są lepszymi emulgatorami niż czosnek.
Ludzie mówią, że słowo to emulgacja, ja mówię, że słowo to magia!
I to jest jedna z niesamowitych rzeczy w jedzeniu, magia jest częścią tego, co sprawia, że jedzenie jest jedzeniem.
Nie mogę sobie wyobrazić lepszej rzeczy, w którą mogłabym być zaangażowana.
Czosnek jest ponoć dobry dla ciebie na wiele sposobów, a to jest tak wspaniały sposób na jego spożywanie.
Możesz wziąć czosnek w tabletkach, aby uzyskać wszystkie korzyści, ale dlaczego miałbyś stracić na smaku?
Jeśli upewnisz się, że każdy będzie miał czosnek to wszystko jest gotowe i nikt nie będzie narzekał na silny zapach.
Jak zrobić Libański Sos Czosnkowy
Olej roślinny, którego używam to olej rzepakowy, ponieważ ma neutralny smak.
Ja również uważam, że olej z awokado jest świetny do zrobienia tego sosu, biorąc pod uwagę jego neutralny smak.
Ale możesz użyć również innych olejów roślinnych, po prostu unikaj oliwy z oliwek.
Niektórzy ludzie dodają białka jaj do tego przepisu, aby upewnić się, że sos jest puszysty.
Ale z cierpliwością nie będziesz musiał używać żadnego innego składnika, a sos pozostanie przyjazny dla wegan.
A dzięki czterem składnikom pozostanie on wierny oryginalnemu przepisowi z Bliskiego Wschodu.
Wrzuć filiżankę świeżych ząbków czosnku, oczyszczonych i obranych, do miski robota kuchennego, dodaj sól.
Przetwarzaj czosnek tak, aby uzyskać jak najdrobniejsze kawałki, zatrzymując się, aby zeskrobać boki w razie potrzeby.
Dodać odrobinę soku z cytryny, aby czosnek zaczął tworzyć pastę.
Przy uruchomionym robocie kuchennym dodać około trzech łyżek oleju, aby uzyskać gęstą pastę.
Dodać łyżeczkę soku z cytryny, gdy robot kuchenny nadal pracuje i obserwować, czy nie dochodzi do emulgacji.
Bardzo ważne jest, aby robić to powoli, w przeciwnym razie sos się zepsuje i nie będzie lekki i puszysty.
Bardzo powoli zacznij dodawać olej przez dzióbek robota kuchennego, gdy jest włączony.
Rób to po ćwierć filiżanki na raz, a następnie dodaj łyżeczkę soku z cytryny.
Konsystencja powinna pozostać kremowa i stawać się coraz bardziej puszysta w miarę wlewania oleju.
Jak już będzie gotowa, wyjmij z robota kuchennego i podawaj.
Z czym go jeść
Jest tak wiele potraw, z którymi ten sos jest dobry, od jedzenia go samego z chlebem.
Dobrze komponuje się z gotowanym i grillowanym mięsem, wraz z grillowaną cebulą i pomidorami.
Znalazłem ten sos bardzo dobrze w pitach z falafelami i piklami.
Posmarowany warzywami, lub nawet zawarty w omlecie, ten sos czosnkowy jest bardzo wszechstronny.
Spróbuj go jako marynaty do skrzydełek kurczaka następnym razem, gdy będziesz je robił.
Używaj go do ryb, nawet w zupie; powiedziałabym nawet, że spróbuj go z czymkolwiek, co jesz, są szanse, że będzie ci smakował.
Wkradnij trochę do swojego domowego hummusu lub fuul, aby dodać im odrobinę zing.
Wlej oliwę z oliwek na czosnek i rozprowadź go na kromce chleba taboun, posyp odrobiną startego sera i zapiekaj, aż ser się roztopi.
Niebiańskie!
Znajdź swoje własne sposoby na włączenie tego niesamowitego sosu do swoich potraw i daj mi znać, co znajdziesz, co działa dla Ciebie.
Wskazówki do wykonania
- Najważniejszą wskazówką jest, abyś robił to powoli, jest to przepis, który nie może być pospieszny, jeśli chcesz, aby wyszedł dobrze.
- Zdecydowanie zostaniesz nagrodzony za swoją cierpliwość przy tym daniu!
- Nie przesadzaj z mieszaniem, kiedy sos się połączy, a tobie zabraknie składników, zatrzymaj robot kuchenny.
- Upewnij się, że wszystkie twoje przybory kuchenne są całkowicie suche, ponieważ odrobina wody uniemożliwi emulgowanie.
Jak długo to potrwa?
Przechowuj sos czosnkowy w szczelnym pojemniku w lodówce.
Jeśli jest przechowywany prawidłowo, sos przetrwa od dwóch do trzech miesięcy.
W moim gospodarstwie domowym byłoby wyzwaniem, aby przetrwał tak długo!
Zazwyczaj znika w ciągu kilku dni, a nie wytrzymuje wcale, jeśli mamy grilla!
Przepis do wydrukowania
Libański sos czosnkowy Recipe
Składniki
- ½ szklanki Czosnek obrany
- 1 łyżka Sól
- 1½ szklanki Olej roślinny.
- ¼ szklanki soku z cytryny
Instrukcje
-
Włożyć czosnek do miski robota kuchennego razem z solą, i przetwarzać, aż czosnek będzie tak drobny, jak to tylko możliwe.
-
Użyć gumowej łopatki do zeskrobania boków w razie potrzeby.
-
Dodać łyżeczkę soku z cytryny i przetwarzać do uzyskania pasty.
-
Przy włączonym robocie kuchennym, wlać około 3 łyżek stołowych do pasty.
-
Dodać kolejną łyżeczkę soku z cytryny.
-
Dodać olej po około ćwierć szklanki na raz, a następnie łyżeczkę soku z cytryny.
-
Postępuj tak naprzemiennie, aż zużyjesz wszystkie składniki.
-
Główną rzeczą do zapamiętania jest powolne przejście przez ten proces, może to zająć dziesięć lub piętnaście minut.