Lukrowanie, lub frosting, jest słodką, często kremową glazurą wykonaną z cukru z płynem, takim jak woda lub mleko, który jest często wzbogacony o składniki takie jak masło, białka jaj, serek śmietankowy lub aromaty. Stosuje się ją do powlekania lub dekorowania wypieków, takich jak ciasta. Kiedy jest używany pomiędzy warstwami ciasta, jest znany jako nadzienie.
Lukru można formować w kształty takie jak kwiaty i liście za pomocą worka do ciasta. Takie dekoracje są powszechne na tortach urodzinowych i weselnych. Jadalne barwniki mogą być dodawane do mieszanek lukrowych, aby uzyskać pożądany odcień, zwykle ma to związek z konotacjami dodanych składników. Posypki, jadalne tusze lub inne dekoracje są często używane na wierzchu lukru.
Podstawowy lukier nazywany jest glacé, zawiera cukier puder (znany również jako cukier puder lub cukier puder) i wodę. Może być aromatyzowany i barwiony według uznania, na przykład przez użycie soku z cytryny zamiast wody.
Bardziej złożone lukry mogą być wykonane przez ubijanie tłuszczu w cukrze pudrze (jak w kremie maślanym), przez topienie tłuszczu i cukru razem, przez użycie białek jaj (jak w lukrze królewskim), przez ubijanie masła w bezie (jak we włoskim lub szwajcarskim kremie bezowym) i przez dodanie innych składników, takich jak gliceryna (jak w pomadzie).
Niektóre lukry mogą być wykonane z kombinacji cukru i serka śmietankowego lub kwaśnej śmietany, lub przy użyciu mielonych migdałów (jak w marcepanie).
Lukry mogą być nakładane przy pomocy przyborów takich jak nóż lub szpatułka, lub mogą być nakładane przez mżawkę lub zanurzanie (patrz glazura), lub przez wałkowanie lukru i nakładanie go na ciasto. Metoda nakładania zależy w dużej mierze od rodzaju i tekstury lukru, który jest używany. Lukier może być stosowany między warstwami ciasta jako nadzienie lub może być stosowany do całkowitego lub częściowego pokrycia zewnętrznej strony ciasta lub innego wypieku.