Ryż Basmati gotowany z zielonym groszkiem i całymi przyprawami, ten Matar Pulao dobrze łączy się z każdym curry, jogurtem lub dal.
Jest również wegański i bezglutenowy.
Indianie kochają swój ryż, niezależnie od tego, do której części kraju należą. Jeśli jesteś z Indii, są szanse, że nie możesz obejść się bez jedzenia ryżu co najmniej raz w tygodniu.
Ja jestem nieco innym Hindusem w tym kontekście. Pochodzę z rodziny, w której ryż był przyrządzany codziennie na każdy posiłek (razem z roti), ale nawet wtedy nie potrafiłam przekonać się do pokochania ryżu.
Lubię go, ale nie kocham i mogę się obejść bez jedzenia ryżu przez miesiące i lata. I remember as a child, I used to find eating rice a very tedious process.
Mom would make me eat rice with dals and curry and I would always struggle to finish it. Z drugiej strony uwielbiałam rotis i parathas i szybko bym je skończyła.
Oczywiście teraz sprawy mają się trochę inaczej. Cieszę się teraz ryżem (wciąż nie tak bardzo jak roti), szczególnie gdy jest przyprawiony i ma dodane do niego warzywa jak to Matar Pulao.
Peas pulao lub matar pulao jest popularnym daniem, które było robione szczególnie podczas zimowych miesięcy w północnych częściach Indii.
Nazywaliśmy je również matar wale chawal (matar=zielony groszek). Zwykliśmy dostawać świeży zielony groszek tylko podczas zimy i to pulao i matar paratha były dwiema z moich ulubionych rzeczy w tym czasie.
Dla matar pulao, ryż basmati jest gotowany ze świeżym zielonym groszkiem i kilkoma przyprawami.
Ponieważ tutaj nie znajduję świeżego groszku bardzo często, robię matar pulao z mrożonym groszkiem. Oczywiście nie smakuje ono tak dobrze jak to ze świeżym groszkiem, ale jest wystarczająco dobre!
To Matar Pulao
✓ jest wegańskie i bezglutenowe
✓ dobrze komponuje się z jogurtem lub jakąkolwiek dal lub curry
✓ danie jednogarnkowe
✓ robi się w 30 minut lub mniej
✓ wypełnione aromatem kminu rzymskiego, goździków i kardamonu
Jak już mówiłam, Użyłem tutaj mrożonego groszku, ale jeśli możesz dostać w swoje ręce świeży zielony groszek, to użyj go w tym przepisie.
Pulao smakuje świetnie jako takie, zjadłam całą miskę bez żadnego dania bocznego czy curry. I think it tastes best with raita like this mango mint raita or spinach raita.
Matar Pulao in Pressure Cooker/Instant Pot
For this recipe, I have used my stove top pan but you can very well make it in a pressure cooker or Instant Pot.
Aby zrobić to w Instant Pot, nie namaczaj ryżu, a następnie wykonaj resztę kroków tak jak jest.
Naciśnij przycisk ryżu, który automatycznie ugotuje go przez 12 minut na niskim ciśnieniu. Pozwól, aby ciśnienie spadło naturalnie. Spulchnij widelcem.
W przypadku szybkowaru, namocz ryż przez 30 minut, a następnie odcedź. Gotować na dużym ogniu przez 2 gwizdki, następnie zmniejszyć ogień do niskiego i gotować przez 2-3 minuty. Pozwól, aby ciśnienie spadło naturalnie.
Metoda
1-Płucz ryż basmati, aż woda stanie się czysta, następnie namocz go w wystarczającej ilości wody przez 30 minut. Po upływie 30 minut, odcedź wodę i odłóż ryż na bok.
2- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, dodać olej, a następnie dodać liść laurowy, nasiona kminu, zielony kardamon, czarny kardamon i goździki.
Smażymy, aż przyprawy będą aromatyczne, około 30 sekund.
3- Następnie dodać pokrojoną cebulę i zielone chili i gotować przez 3 do 4 minut, aż cebula nabierze jasnozłotego koloru. Można tutaj dodać szczyptę soli, aby cebula szybciej się ugotowała.
4- Dodać mrożony zielony groszek (przed użyciem w przepisie namoczyłem mrożony groszek w ciepłej wodzie przez 10 minut) wraz z posiekaną kolendrą. Gotuj przez 1 minutę.
5- Dodaj 1.5 szklanek wody, sól i doprowadź do wrzenia.
6- Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj opłukany i odsączony ryż na patelnię. Wymieszaj.
7- Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu. Po 10 minutach sprawdź ryż, jeśli nie jest gotowy, gotuj przez dodatkowe 5 minut. Mój był gotowy po 10 minutach.
8- Otwórz pokrywkę i spulchnij ryż widelcem.
Przyozdobić matar pulao jeszcze odrobiną kolendry! Podawać na gorąco z dowolnym curry lub raitą.
Jeśli próbowałeś tego przepisu na Matar Pulao to nie zapomnij ocenić przepisu! Możesz również śledzić mnie na Facebooku, Instagramie, aby zobaczyć, co jest najnowsze w mojej kuchni!
Ten post został zaktualizowany z archiwum przepisów, po raz pierwszy opublikowany w 2014 roku.
Matar Pulao
Manali
Składniki
- 1 filiżanka ryżu basmati 200 g, namoczony przez 30 minut
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 3 zielone strąki kardamonu
- 2 czarne kardamony
- 3 goździki
- 1 średnia cebula cienko pokrojona
- 1 zielone chili drobno posiekane
- 1.5 filiżanek zielonego groszku Użyłem mrożonego zielonego groszku, namoczonego w ciepłej wodzie przez 10 minut przed użyciem w przepisie
- 2-3 łyżki stołowe posiekanej kolendry
- 1.5 szklanek wody 12 oz
- 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
Instrukcje
-
Umyj ryż basmati, aż woda stanie się przejrzysta, następnie namoczyć go w odpowiedniej ilości wody na 30 minut. Po upływie 30 minut, odcedź wodę i odłóż ryż na bok.
-
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, dodaj olej, a następnie dodaj liść laurowy, nasiona kminu, zielony kardamon, czarny kardamon i goździki.Podsmażaj, aż przyprawy będą aromatyczne, około 30 sekund.
-
Następnie dodaj pokrojoną cebulę i zielone chili i gotuj przez 3 do 4 minut, aż cebula zmieni kolor na jasnozłoty. Możesz dodać tutaj szczyptę soli, aby cebula gotowała się szybciej.
-
Dodaj mrożony zielony groszek (mrożony groszek namoczyłem w ciepłej wodzie przez 10 minut przed użyciem w przepisie) wraz z posiekaną kolendrą. Gotuj przez 1 minutę.
-
Dodaj 1,5 szklanki wody, sól i doprowadź wszystko do wrzenia.
-
Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj opłukany i odsączony ryż na patelnię. Wymieszaj.
-
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu. Po 10 minutach sprawdź ryż, jeśli nie jest gotowy, gotuj przez dodatkowe 5 minut. Mój był gotowy w 10 minut.
-
Otwórz pokrywkę i spulchnij ryż widelcem.
-
Przyozdobić matar pulao jeszcze odrobiną kolendry! Podawać na gorąco z dowolnym curry lub raitą.
Instant Pot Instructions
-
Aby zrobić matar pulao w Instant Pot, nie namaczaj ryżu. Nacisnąć przycisk saute i gdy pojawi się gorący, dodać olej i całe przyprawy i smażyć, aż przyprawy będą aromatyczne. Dodaj cebulę i zielone chili i gotuj przez 3 do 4 minut, aż cebula będzie jasnozłota. Następnie dodać zielony groszek i kolendrę i wymieszać. Dodać wodę i odgazować garnek, upewnić się, że nic nie utknęło na dnie. Dodać sól ryżową, wymieszać i zamknąć pokrywę. Wciśnij przycisk ryżu, który automatycznie ugotuje go przez 12 minut na niskim ciśnieniu. Pozwól, aby ciśnienie uwolniło się naturalnie. Spulchnij ryż widelcem.
Przypisy
- Możesz użyć masła lub ghee zamiast oleju w pulao.
- Użyj świeżego zielonego groszku, aby uzyskać najlepszy wynik i smak. Użyłem mrożonego groszku w tym przepisie, ponieważ nie byłem w stanie znaleźć świeżego na rynku.
Odżywianie
iv id=”5.1.1.