Meksykański kabaczek z serem – Calabacitas con Queso
Meksykański kabaczek jest jednym z naszych głęboko ukochanych meksykańskich warzyw. Nazywamy je „calabacitas” i mają one nieco słodszy smak w porównaniu do cukinii. Są wyśmienite w połączeniu z serem, śmietaną lub po prostu podawane same! Sprawdź ten tradycyjny przepis, aby dowiedzieć się, jak gotować i cieszyć się nimi w domu.
Pomidory i meksykański kabaczek o podłużnym kształcie
W Meksyku, na lokalnych rynkach znajdziesz dwa popularne rodzaje kalabakitów, włoskie (Cousa Squash) i kreolskie (lub „criolla”). Ten ostatni nazywany jest również „Pipián” w niektórych regionach i ma bardziej okrągły kształt w porównaniu do włoskiego typu, który jest znacznie dłuższy. Oba te meksykańskie kabaczki mają bladszy zielony kolor w porównaniu z ciemnozieloną amerykańską cukinią. Ich smak jest nieco słodszy i mają delikatne skórki.
Meksykański kabaczek okrągły
Czym jest MEKSYKAŃSKI KUKACZEK/CALABACITA?
Wciąż pamiętam ogródek warzywny mojej babci obok brzegu rzeki w jej domu w Veracruz, gdzie sadziła te rodzaje calabacitas. Zarówno ich miąższ, jak i nasiona mają przyjemny smak. Są tak delikatne w smaku, że są uważane za przysmaki w dużych miastach, ale dla ludzi z obszarów wiejskich w środkowym Meksyku, są one zwykłym pożywieniem.
INNE MEKSYKAŃSKIE PRZEPISY I POTRAWY Z KWIATAMI:
Meksykańska zupa krem z kabaczka, Calabacitas rellenas de queso – Cheese Stuffed Squash, Squash with corn – Calabacitas con Elote, Mexican Zucchini with tomato Sauce, Sauteed or Steamed Mexican Squash, Calabacitas con Puerco – Mexican Squash with Pork Stew & Mexican Squash with Cheese
W Meksyku, zimowe kabaczki jak butternut squash i te delikatne meksykańskie kabaczki mają inny smak niż te uprawiane w Stanach. Na szczęście można je znaleźć w wielu sklepach spożywczych na terenie USA. Jeśli uda Ci się znaleźć te mniejsze kalabakity, koniecznie ich spróbuj. W okresie letnim, można je nawet grillować lub piec przy użyciu zewnętrznego grilla.
Jeśli nie możesz ich znaleźć, ale masz ogród warzywny na swoim podwórku, możesz zamówić nasiona online i cieszyć się tymi calabacitas w okresie letnim. W zależności od klimatu i strefy upraw, można nawet uprawiać ten squash dwa razy, raz na początku lata i ponownie pod koniec lata.
Mam nadzieję, że spodoba ci się ten przepis na Calabacitas con Queso, który może być podawany jako dodatek lub z ciepłymi kukurydzianymi tortillami do zrobienia tacos.
INNE TRADYCYJNE MEKSYKAŃSKIE WARZYWNE DANIA BOKSYCZNE:
Steamed Chayote, Steamed Purslane – Verdolagas, Cactus Paddle Salad – Ensalada de Nopales, Squash Blossom and squash soup
MEXICAN SQUASH WITH CHEESE IN A TOMATO SAUCE
INGREDIENTS FOR 4 SERVINGS AS A SIDE DISH
- 11 oz. pomidory (około 3 pomidory śliwkowe)
- 1 mały ząbek czosnku
- ¼ szklanki wody
- 13 uncji. Kabaczek meksykański (około 2 średnie Calabacitas)
- 1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- ¼ szklanki białej cebuli, posiekanej
- 2 gałązki kolendry (opcjonalnie)
- 7 oz. Meksykański Ser Panela (Queso Panela), pokrojony w kostkę
- Sól do smaku
UWAGI:
- Jeśli nie znajdziesz Meksykańskiego Squasha, użyj cukinii, nadal będzie smakować świetnie.
- Dla tych z was, którzy lubią pikantne dania, możecie dodać 1 paprykę Serrano lub ½ papryki jalapeno do sosu podczas mieszania.
- Queso Panela może być zastąpione przez queso fresco. Jeśli nie możesz znaleźć tego sera, możesz użyć sera Feta, pamiętaj tylko, że jest on słony, więc weź to pod uwagę przy doprawianiu sosu pomidorowego.
HOW TO MAKE MEXICAN SQUASH WITH CHEESE:
- Skrój pomidory i czosnek, następnie umieść je w blenderze z ¼ szklanki wody. Przecedź, aż uzyskasz gładką salsę. Odstaw na bok.
- Na średniej wielkości patelni, podgrzej olej i masło na średnim ogniu. Kiedy będzie gorąca, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 2-3 minuty.
- Podczas gdy cebula się gotuje, pokrój kabaczek w kostkę. Upewnij się, że wszystkie kawałki są tej samej wielkości, aby mieć równomierne gotowanie. Odłóż na bok.
- Gdy cebula na patelni będzie przezroczysta, wlej sos pomidorowy, dodaj gałązki kolendry i gotuj jeszcze przez 3 minuty. Po tym czasie wmieszać pokrojonego w kostkę kabaczka i doprawić solą. Gotuj jeszcze przez 10-12 minut, aż kabaczek będzie miękki, a sos pomidorowy ugotowany.
- Tuż przed podaniem, wymieszaj z pokrojonym w kostkę queso Panela.
Ciesz się jako dodatek do dania lub jako posiłek robiąc tacos używając gorących kukurydzianych tortilli. Smacznego!
MEKSYKAŃSKA KUKURYDZA Z SEREM W SOSIE TOMATO SAUCE
iv Print Pin Add to Collection Go to Collections
Składniki
- ▢ 11 oz. pomidory około 3 pomidory śliwkowe
- ▢ 1 mały ząbek czosnku
- ▢ ¼ szklanki wody
- ▢ 13 oz. Meksykański kabaczek około 2 średnie Calabacitas
- ▢ 1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
- ▢ 1 łyżka masła
- ▢ 1 łyżka masła
- ▢ ¼ szklanki białej cebuli posiekanej
- ▢ 2 gałązki kolendry opcjonalnie
- ▢ 7 uncji. Meksykański ser Panela Queso Panela, pokrojonego w kostkę
- ▢ Sól do smaku
Wykonanie:
Instrukcje
Wykonanie:
Wykonanie
Instrukcje
-
Posiekaj pomidory i czosnek, Następnie umieścić je w blenderze wraz z ¼ szklanki wody. Przecierać aż do uzyskania gładkiej salsy. Odstawić na bok.
-
Na średniej wielkości patelni, podgrzać olej i masło na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 2-3 minuty.
-
Podczas gdy cebula się gotuje, pokrój kabaczek w kostkę. Upewnij się, że wszystkie kawałki są tej samej wielkości, aby uzyskać równomierne gotowanie. Odstawić na bok.
-
Gdy cebula na patelni stanie się przezroczysta, wlać sos pomidorowy, dodać gałązki kolendry i gotować jeszcze przez 3 minuty. Po tym czasie wrzucić pokrojonego w kostkę kabaczka i doprawić solą. Gotować jeszcze 10-12 minut, aż kabaczek będzie miękki, a sos pomidorowy ugotowany.
-
Tuż przed podaniem wymieszać z pokrojonym w kostkę queso Panela.
-
Ciesz się jako dodatek do dania lub jako posiłek przyrządzając tacos przy użyciu gorących tortilli kukurydzianych. Enjoy!
-
Posiekaj pomidory i czosnek, Następnie umieścić je w blenderze wraz z ¼ szklanki wody. Przecierać aż do uzyskania gładkiej salsy. Odstawić na bok.
-
Na średniej wielkości patelni, podgrzać olej i masło na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 2-3 minuty.
-
Podczas gdy cebula się gotuje, pokrój kabaczek w kostkę. Upewnij się, że wszystkie kawałki są tej samej wielkości, aby uzyskać równomierne gotowanie. Odstawić na bok.
-
Gdy cebula na patelni stanie się przezroczysta, wlać sos pomidorowy, dodać gałązki kolendry i gotować jeszcze przez 3 minuty. Po tym czasie wrzucić pokrojonego w kostkę kabaczka i doprawić solą. Gotować jeszcze 10-12 minut, aż kabaczek będzie miękki, a sos pomidorowy ugotowany.
-
Tuż przed podaniem wymieszać z pokrojonym w kostkę queso Panela.
-
Ciesz się jako dodatek do dania lub jako posiłek przyrządzając tacos przy użyciu gorących tortilli kukurydzianych. Enjoy!
Przypisy
- Jeśli nie znajdziesz kabaczka meksykańskiego, użyj cukinii, nadal będzie smakować świetnie. Dla tych z Was, którzy lubią pikantne potrawy, możecie dodać 1 papryczkę Serrano lub ½ papryczki jalapeño do sosu podczas mieszania.
- Queso Panela może być zastąpione przez queso fresco. Jeśli nie możesz tego znaleźć, możesz użyć sera Feta, pamiętaj tylko, że ten ser jest słony, więc weź to pod uwagę przy doprawianiu sosu pomidorowego.
Odżywianie
Buen Provecho!
Mely,