Pyszne domowe Mole Enchiladas (enmoladas) zawierają rozdrobnionego kurczaka i ser wewnątrz kukurydzianych tortilli, smothered w sosie mole i zapiekane.
Przenieś swoją kuchnię do serca Meksyku z tymi prostymi Mole Enchiladas, które można dostosować, aby dodać dowolne nadzienie, które lubisz! Zawsze robimy enchiladas mole używając resztek sosu mole domowej roboty, ale podałam instrukcje dotyczące użycia słoika sosu mole Doña Maria, jak również.
Potrzebne składniki:
Kurczak: kurczak z rożna, lub nawet resztki indyka z Święta Dziękczynienia działają świetnie, lub zastąp go carnitas (wieprzowina), carne asada (wołowina), warzywami, tofu, lub krewetkami.
Ser: mozzarella, lub Twój ulubiony rodzaj.
Sos mole: Wszystkie sosy mole smakują trochę inaczej, ale mój domowy sos mole jest autentycznym sosem mole poblano i ma nutki ziemistej słodyczy i przypraw. Zobacz uwagi do przepisu, aby zastąpić kupiony w sklepie sos mole.
Tortille: białe lub żółte tortille kukurydziane smakują najlepiej, ale tortille z mąki mogą być używane.
Toppings: Kwaśna śmietana, awokado, ser cotija lub queso fresco, kolendra, pokrojone rzodkiewki.
Jak zrobić Mole Enchiladas:
- Przygotuj piekarnik do 350 stopni F. Podgrzej tortille kukurydziane na gorącej patelni przez kilka sekund z każdej strony, lub lekko podsmaż je na oleju.
- Wlej 1/4 szklanki sosu mole na dno patelni 9×13″. Wypełnij każdą tortillę kukurydzianą garścią kurczaka i małą posypką sera, następnie zwiń ciasno i umieść na patelni stroną ze szwem w dół.
- Wlać pozostały sos mole na wierzch. Piec przez 20-25 minut lub do momentu, aż będzie gorący i bąbelkowy.
- Wyjmij z piekarnika i polej mżawką kwaśnej śmietany, posyp serem cotija, kolendrą i posiekanym awokado.
Wegetariańskie Mole Enchiladas:
Zastąp kurczaka czarną fasolą i sautéed vegies, jak butternut squash, cukinia, szpinak, cebula, papryka i grzyby.
Make Ahead and Instrukcja zamrażania:
To Make-ahead: Wypełnij enchiladas z kurczakiem i serem, umieść w patelni, przykryj i przechowuj w lodówce przez 1-2 dni, aż będziesz gotowy do pieczenia. Polej enchiladas sosem mole tuż przed pieczeniem.
Aby zamrozić enchiladas:Napełnij tortille kukurydziane kurczakiem i serem, zwiń ciasno i umieść w aluminiowym pojemniku jednorazowego użytku, nadającym się do zamrażania. Dobrze przykryć folią aluminiową. Zamrażać sos mole oddzielnie. Mole enchiladas można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrozić przez noc w lodówce. Polać enchiladas sosem kretowym tuż przed pieczeniem.
FOLLOW ME on FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM and PINTEREST for more great recipes!
Mole Enchiladas
Wideo
Składniki
- ▢ 2 filiżanki sosu mole *
- ▢ 3 filiżanki ugotowanego , rozdrobnionego kurczaka
- ▢ 1 filiżanka świeżo poszatkowanego sera mozzarella
- ▢ 12-14 tortilli kukurydzianych , lub 8 tortilli mącznych
Dla polewy:
- ▢ meksykańska crema lub kwaśna śmietana
- ▢ ser Cotija , lub queso fresco
- ▢ Świeża posiekana kolendra
- ▢ Posiekane awokado
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Podgrzać tortille kukurydziane na gorącej patelni przez kilka sekund z każdej strony lub lekko podsmażyć na oleju, a następnie położyć na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.
-
Wlać 1/4 szklanki sosu mole na dno patelni o wymiarach 9×13”. Wypełnić każdą tortillę kukurydzianą garścią kurczaka i niewielką ilością sera, następnie zwinąć ciasno i umieścić na patelni stroną ze szwem w dół.
-
Wlać pozostały sos mole na wierzch. Piec przez 20-25 minut lub do momentu, aż będą gorące i bąbelkowe.
-
Wyjmij z piekarnika i polej mżawką kwaśnej śmietany, posyp serem cotija, kolendrą i posiekanym awokado.