- Pin2.3K
- Share
- Tweet
To Domowe Ciasto Kawowe jest niesamowicie pyszne, łatwe do zrobienia, wilgotne i zwieńczone cynamonową polewą Streusel. Idealny na deser lub śniadanie!
Przez lata dzieliłam się z Wami niektórymi z moich ulubionych przepisów na ciasta. Od ciasta marchewkowego po ciasto czekoladowe i ciasto red velvet, tak wielu z Was zrobiło i pokochało moje domowe ciasta. Więc dzisiaj dzielę się kolejnym, o które prosiłam Was dość często w ciągu ostatnich kilku miesięcy – przepisem na domowe ciasto kawowe.
Ten cynamonowy streusel wymagał kilku prób, aby uzyskać go w sam raz, ale jest to zdecydowanie jedno z najlepszych ciast kawowych, jakie kiedykolwiek próbowałam. Jest zrobione całkowicie od podstaw, ale nie daj się zwieść, ponieważ to ciasto jest nadal łatwe do zrobienia.
Inną rzeczą, którą kocham w tym przepisie jest to, że ma on warstwę streusel w środku ciasta i na wierzchu, aby zapewnić, że dostaniesz trochę tego pysznego streusel w każdym pojedynczym kęsie. Załączyłam nawet pełny tutorial wideo, aby pokazać Ci dokładnie jak wykonać ten przepis!
Składniki przepisu
W przeciwieństwie do tego, co sugeruje nazwa, ten przepis na wilgotne ciasto kawowe nie zawiera kawy. Otrzymał swoją nazwę, ponieważ smakuje wyśmienicie z filiżanką kawy! Oto czego będziemy potrzebować, aby zrobić to cynamonowe ciasto kawowe z dodatkiem streusel:
- Mąka uniwersalna: Podczas odmierzania mąki, łyżką i wyrównaj ją, aby uniknąć zrobienia gęstego ciasta kawowego.
- Cukier: Zarówno cukier granulowany, jak i brązowy są używane w tym łatwym przepisie na ciasto kawowe. Cukier granulowany dodaje słodyczy, a cukier brązowy dodaje smaku.
- Mielony cynamon: Dodaje tony smaku do tego domowego ciasta kawowego.
- Niesolone masło: Potrzebuje być ubity razem z cukrem przez kilka minut, aby włączyć powietrze do ciasta. To sprawi, że ciasto będzie lżejsze.
- Proszek do pieczenia i soda oczyszczona: Pomaga temu cynamonowemu ciastu kawowemu urosnąć.
- Sól: Równoważy słodycz w cieście i wzmacnia smak cynamonu.
- Jajka: Chcesz, aby twoje jajka były w temperaturze pokojowej dla tego przepisu. Jeśli zapomnisz ustawić swoje jajka z wyprzedzeniem, po prostu umieść je w misce z ciepłą wodą na 5-10 minut, aby doprowadzić je do temperatury pokojowej.
- Ekstrakt waniliowy: Najlepszy jest czysty ekstrakt waniliowy.
- Kwaśna śmietana: Najlepsza jest pełnotłusta kwaśna śmietana, ale można również użyć niskotłuszczowej. Nie krępuj się zastąpić pełnotłustego jogurtu greckiego, jeśli chcesz.
Jak zrobić Ciasto Kawowe
Aby zrobić to ciasto, zaczniesz od zrobienia polewy streusel. Aby zrobić polewę, ubij razem mąkę uniwersalną, brązowy cukier i cynamon, aż dobrze się połączą. Następnie dodaj trochę pokrojonego w kostkę masła o temperaturze pokojowej i posiekaj je w suchych składnikach, aż będzie ładne i kruche jak na zdjęciu powyżej.
Możesz użyć noża do ciasta lub widelca, aby posiekać masło, każdy z nich działa dobrze. Kiedy streusel jest już wymieszany, przenieś go do lodówki, aby się schłodził podczas przygotowywania ciasta.
Aby przygotować ciasto na tort, zacznij od ubijania śmietany z masłem i cukrem pudrem przez około 4-5 minut lub do momentu, gdy będzie miało jasny kolor i będzie puszyste. Zazwyczaj uwielbiam używać mieszanki brązowego i granulowanego cukru w przepisach, ale do tego ciasta użyjemy tylko granulowanego cukru.
Następnie wmieszamy jajka o temperaturze pokojowej, jedno na raz i trochę czystego ekstraktu waniliowego. I suggest stopping to scrape down the sides of your bowl at this point too just to make sure everything is well combined.
Then, you’ll whisk together your dry ingredients -some all-purpose flour, baking powder, baking soda, ground cinnamon, and salt. Ostatnim krokiem jest wymieszanie suchych składników w trzech porcjach na przemian z kwaśną śmietaną. Naprzemienne dodawanie suchych składników i kwaśnej śmietany pomaga upewnić się, że nie przesadzisz z mieszaniem ciasta, co może prowadzić do gęstszego ciasta.
Ciasto będzie dość gęste, ale to normalne! Połowę ciasta rozprowadzisz w formie do pieczenia 9×13, następnie wyjmiesz polewę streusel z lodówki i posypiesz połową na wierzchu ciasta w formie. Powtórz czynność jeszcze raz z ciastem i polewą streusel, aby uzyskać warstwę streusel w środku i na wierzchu.
Just a note, this won’t seem like much batter but the coffee cake will rise quite a bit in the oven as it bakes so don’t worry!
Ostatnim krokiem jest włożenie ciasta do piekarnika i pieczenie przez około 30-35 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.
Proponuję, aby ciasto trochę ostygło przed pokrojeniem, aby nie było zbyt gorące. Ja wolę pozwolić mojemu ostygnąć przez około 45 minut do 1 godziny, a następnie pokroić go w plasterki, aby był jeszcze lekko ciepły. Można również przygotować go w nocy i podawać w temperaturze pokojowej lub podgrzać poszczególne plastry w mikrofalówce.
FAQ’s
Jak długo wytrzymuje ciasto kawowe?
Możesz przechowywać to ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni.
Czy mogę zamrozić to ciasto?
Tak! Schłodzone ciasto może być przechowywane w torbie lub pojemniku do zamrażania przez okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce i doprowadź do temperatury pokojowej lub podgrzej w mikrofalówce przed podaniem.
Czy mogę użyć solonego masła?
Zazwyczaj zalecam użycie niesolonego masła, ponieważ ilość soli w solonym maśle może się różnić w zależności od marki. Jednakże, możesz użyć solonego masła, jeśli tylko takie masz pod ręką. Jeśli użyjesz solonego masła, zmniejsz ilość soli w przepisie o 1/4 łyżeczki na każdą kostkę masła.
Porady dotyczące pieczenia
- Zanim zaczniesz, upewnij się, że wszystkie składniki (masło, jajka i śmietana) są w temperaturze pokojowej.
- Proponuję najpierw zrobić polewę streusel i schłodzić ją w lodówce podczas przygotowywania ciasta.
- Podczas odmierzania mąki, unikaj nabierania jej z pojemnika. Zamiast tego wymieszaj mąkę, przełóż ją łyżką do miarki i wyrównaj grzbietem noża.
- Nie masz pod ręką kwaśnej śmietany? Możesz zastąpić ją taką samą ilością zwykłego jogurtu greckiego.
- Gdy mieszasz suche składniki i kwaśną śmietanę, mieszaj w każdym dodatku tylko do momentu połączenia. Nadmierne mieszanie ciasta może prowadzić do gęstszego ciasta.
Tutorial wideo
Więcej przepisów na domowe ciasto do wypróbowania!
- Apple Coffee Cake
- Angel Food Cake
- Banana Cake
- Red Velvet Cake
- The Best Chocolate Cake
Wydrukuj Pin
Wykonanie: 1.
Ciasto kawowe
Składniki
Dla polewy:
- ▢ 1 filiżanka (125 gramów) mąki uniwersalnej , łyżka & wyrównana
- ▢ 2/3 filiżanki (135 gramów) jasnego brązowego cukru , pakowany
- ▢ 1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- ▢ 1/2 szklanki (115 gramów) niesolonego masła , zmiękczonego i pokrojonego w kostkę na małe kawałki
Dla ciasta:
- ▢ 2 filiżanki (250 gramów) mąki uniwersalnej , łyżka i wyrównana
- ▢ 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ▢ 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- ▢ 1/2 łyżeczki soli
- ▢ 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- ▢ 1/2 szklanki (115 gramów) niesolonego masła , zmiękczone do temperatury pokojowej
- ▢ 1 filiżanka (200 gramów) cukru granulowanego
- ▢ 2 duże jajka , temperatura pokojowa
- ▢ 1 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- ▢ 1 filiżanka (240 gramów) kwaśnej śmietany , temperatura pokojowa
Instrukcje
Do przygotowania polewy:
-
Dodaj mąkę, brązowy cukier i cynamon do dużej miski do mieszania i ubijaj, aż dobrze się połączą. Dodać pokrojone w kostkę masło i dodawać je do masy za pomocą noża do ciasta lub widelca, aż masa zacznie się łączyć i będzie krucha.
-
Przykryć i przenieść do lodówki na czas przygotowania ciasta.
Aby zrobić ciasto:
-
Przygotować piekarnik do 350°F (177°C). Spryskać patelnię o wymiarach 9×13 cali nieprzywierającym sprayem do gotowania i odstawić na bok.
-
W dużej misce do mieszania, ubić razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cynamon. Odstawić na bok.
-
W misie miksera wyposażonego w przystawkę łopatkową lub w dużej misie miksera ręcznego, ubić masło i cukier puder, aż będą lekkie i puszyste (około 4-5 minut).
-
Wymieszać jajka, jedno po drugim, aż do ich całkowitego połączenia, następnie wmieszać ekstrakt waniliowy, zatrzymując się, aby zeskrobać boki miski, gdy zajdzie taka potrzeba.
-
Przy włączonym mikserze na niskich obrotach, dodawać suche składniki w trzech częściach na przemian z kwaśną śmietaną (zaczynając i kończąc na suchych składnikach). Upewnij się, że mieszasz w każdym dodatku, aż do połączenia.
-
Wypełnij połowę ciasta do przygotowanej patelni i wyrównaj je. Wyjąć z lodówki polewę streusel i posypać połowę ciasta. Nałożyć drugą połowę ciasta na wierzch i wygładzić, a następnie posypać pozostałą połową polewy streusel.
-
Piec w temperaturze 350°F (177°C) przez 30-35 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona w środek ciasta wyjdzie czysta.
-
Wyjąć ciasto z piekarnika i studzić na drucianym stojaku w naczyniu przez co najmniej 45 minut do 1 godziny, następnie pokroić i delektować się!