Smaczny przepis (i wideo!) na Nasi Goreng (Indonezyjski Smażony Ryż) załadowany w górę ze świeżymi zdrowymi warzywami! Zachowaj to wegańskie z Turmeric Tofu lub dodać jajko (lub kurczaka lub krewetki!) – do Ciebie! Szybki i zdrowy przepis na obiad, który pokocha cała rodzina.
Nasi Goreng, w skrócie, to indonezyjski smażony ryż. Jest to proste jedzenie, zwykle wykonane z resztek składników i różni się dość znacznie w zależności od tego, gdzie jesteś. Podczas gdy my byliśmy na gorącym południu, prawie zawsze był podawany z czymś chrupiącym, chłodnym i świeżym z boku.
Ta wersja jest naładowana zdrowymi warzywami. Możesz dodać białko do wyboru – zazwyczaj kurczaka, krewetki lub jajka sadzone, albo zachować wegański smak z chrupiącym tofu.
Jak zrobić Nasi Goreng | 45-sekundowe video
Mam sentyment do Bali. To właśnie tam, w tym czasie słońca i powolnego życia, mój mąż Brian wymyślił plan, który miał nas uwolnić od naszego „budowania imperium gastronomicznego”. Widzisz, aż do tego czasu, byłem z mentalności trzeba być najlepszym, pracować więcej & pracować ciężej, aby dostać się do miejsc takich jak Bali, aby się zrelaksować. Byłem z mentalności, że więcej było więcej. Więcej koncertów gastronomicznych równałoby się większej ilości rzeczy (aby zapewnić bezpieczeństwo i ochronę naszej przyszłości) i więcej wakacji.
Musiał dosłownie narysować mi diagram, aby moja głowa mogła obejść jego pomysł „upraszczania”. To była obca koncepcja. Ale będąc w tym pięknym, prostym krajobrazie, gdzie ludzie byli radośni, zadowoleni z bardzo niewielu rzeczy, idea ta zatonęła i mała sadzonka zakiełkowała w mojej duszy. Poświęciłam trochę czasu, by wyobrazić sobie życie, jakiego pragnęłam. Mniej stresu, wolność nad moim czasem i bycie blisko oceanu.
Ci z was, którzy byli tu przez jakiś czas, mogą pamiętać, jak sprzedaliśmy nasz dom kilka miesięcy po tej podróży, pozbyliśmy się 2/3 naszych rzeczy, spłaciliśmy nasz dług, przenieśliśmy się do małego domu i wtedy byliśmy w stanie obsłużyć mniej wydarzeń, ponieważ mieliśmy dużo mniejsze koło do obracania. A że cateringów było mniej, miałam więcej czasu na robienie rzeczy, które sprawiały mi radość. Jak ten blog 😉
W końcu udało nam się przestać zajmować się cateringiem, co było dla nas wybawieniem. Dziesięć lat cateringu, a wcześniej dziesięć lat posiadania restauracji, choć satysfakcjonujące na wielu poziomach, było rodzajem stresu, którego nie chciałam już dźwigać. Tak więc Bali, poprowadził mnie ścieżką otwartości i zaufania do pomysłów mojego męża (które bardzo różniły się od moich w tamtym czasie), a następnie zaufania do samej ścieżki… mimo, że tak naprawdę nie miałam żadnej pewności co do tego, gdzie ona zaprowadzi. Dla mnie to było jak skok w rwącą rzekę – uwalniający, niepokojący, radosny, szalony. Wspaniałe.
Co to ma wspólnego z Nasi Goreng? Niewiele, ale czuję ogromną wdzięczność za tę „rzekę” zwaną życiem i wszystkie jej zwroty, rwące potoki, wywrócone tratwy i chwile łagodnego unoszenia się na wodzie. Wszystko. Pozwalam temu wylewowi słów wypłynąć na zewnątrz na wypadek, gdyby mogło to coś znaczyć dla kogoś, gdzieś.
Autentyczny Nasi Goreng jest doprawiony odrobiną sproszkowanych krewetek Terasi i Kecap Manis – ciemnym, słodkim & syropowatym sosem sojowym z nutą anyżu gwiaździstego. W tym przepisie zachowałam prostotę, możliwość adaptacji do potrzeb wegan i użycie bardziej dostępnych składników. Jeśli chcesz iść bardziej tradycyjną drogą, proszę przeczytaj uwagi do przepisu.
Ten przepis wymaga 5 filiżanek posiekanych warzyw i 3 filiżanek resztek ryżu. Tutaj użyłam marchewki, papryki, świeżego groszku (z Trader Joes) i grzybów. Nie krępuj się zmieniać tego w górę.
Dla szybszego gotowania, upewnij się, że posiekasz twardsze warzywa, takie jak marchew, bardzo drobno!!!!
Zamiast krewetek czy kurczaka dzisiaj, smażę na patelni chrupiące tofu, pokryte kurkumą. Przepis jest elastyczny – dodaj swoje ulubione gotowane białko.
Tutaj jest post o tym, jak zrobić chrupiące tofu.
Dodaję też kilka jajek. Możesz je pominąć aby uzyskać wersję wegańską – lub podać je na wierzchu Nasi Goreng. Brian preferuje jajecznicę, więc ugotowałam je najpierw i pokroiłam na kawałki.
Gdy warzywa zmiękną, naoliw patelnię i zrób miejsce na ryż.
Używam resztek brązowego ryżu basmati. Należy upewnić się, że ryż jest bardzo suchy. Mokry lub wilgotny ryż nie będzie się tu dobrze sprawdzał. Więc zasadniczo, zostawiłem ryż odkryty w lodówce na noc, aby go wysuszyć.
Po usmażeniu ryżu, połącz, dodając sos sojowy i syrop klonowy. Dodaj płatki chili jeśli lubisz.
Wrzuć opcjonalnie jajka, kurczaka, krewetki lub tofu. Możesz też zostawić tofu na boku, jak na zdjęciach poniżej.
Potem podaj Nasi Goreng na talerzu wraz ze świeżymi warzywami takimi jak ogórek, rzodkiewka, pomidor w sezonie, świeże zioła, kiełki, świeża papryczka chili i limonka.
Szatkowana kapusta byłaby również miła tutaj!
Ten przepis sprawia, że wystarczy na 2-3 porcje. Resztki smakują świetnie, wystarczy odgrzać.
Podawaj z limonkami i Sambal Olek. You get the idea!
Daj nam znać, komu podoba się ten Nasi Goreng (Indonezyjski Smażony Ryż) w komentarzach poniżej.
Go here for more fast and easy Stir-Fry Recipes!
xoxo
Drukuj
Opis
Nasi Goreng (Indonezyjski Smażony Ryż) naładowany świeżymi warzywami! Dodaj kurczaka, krewetki lub jajka, albo zachowaj wegański charakter dzięki tofu! Łatwy smaczny przepis! Przystosowany dla wegan i bezglutenowy.
Składniki
- 8-12 uncji chrupiącego tofu, panierowany kurczak lub krewetki – wszystko opcjonalnie
- 3 łyżki stołowe oleju, podzielone
- 2 szalotki (lub 1/2 cebuli), posiekane
- 4 ząbki czosnku, grubo posiekane
- 1 filiżanka pokrojonej w kostkę marchewki (drobna kostka!)
- 1 filiżanka czerwonej papryki, posiekana
- 2 filiżanki grzybów pokrojonych w plasterki
- 1 filiżanka świeżego groszku, groszku śnieżnego, snap peas lub zielonej fasoli
- 2 jajka, ubite z hojną szczyptą soli (opcjonalnie)
- 3 filiżanki gotowanego brązowego ryżu basimati, (resztki, wysuszony, patrz notatki)
- 3 łyżki stołowe sosu sojowego, więcej do smaku (patrz notatki) lub GF Liquid Aminos
- 1 1/2 łyżki stołowej syropu klonowego, miodu lub cukru palmowego
- mżawka oleju sezamowego
- 1/4-1/2 filiżanki posiekanej szalotki
- opcjonalne przyprawy: Terasi shrimp power i Kecap Manis (patrz uwagi).
Opcjonalne dekoracje: pokrojony ogórek, rzodkiewki, poszatkowana kapusta, pomidory, kiełki, kolendra, pokruszone orzeszki ziemne, Peanut Chili Crunch, plasterki limonki i pasta chili (sambal olek).
Instrukcje
- W bardzo dużej patelni lub woku, usmażyć wybrane białko w oleju z odrobiną soli, pieprzu i płatków chili, aż będzie złote i ugotowane przez, odstawić na bok.
- W tej samej patelni, dodaj 1-2 łyżki oleju i smaż szalotki, czosnek, grzyby, paprykę i marchewki na średnim ogniu, aż marchewki będą miękkie, około 7-8 minut. Dopraw solą. Wrzuć świeży groszek na koniec.
- W tym samym czasie, gdy warzywa się gotują, ubij, posól i zrób jajecznicę z jajek na osobnej patelni na oleju, rozbijając ugotowane jajka na małe kawałki, odstaw na bok. (Możesz też dodać jajka na wierzchu po podaniu.)
- Gdy warzywa będą miękkie, przesuń je na jedną stronę patelni. Dodaj trochę więcej oleju na patelnię i dodaj ryż. Podkręć ogień i smaż przez 3-4 minuty, aby stał się lekko chrupiący. Połącz ryż z warzywami.
- Posmaruj sosem sojowym i syropem klonowym i dobrze wymieszaj. Wmieszaj jajecznicę i mięso/krewetki/tofu, jeśli używasz. Skosztować i doprawić olejem sezamowym, płatkami chili, solą i pieprzem w razie potrzeby. Wymieszaj z cebulą tuż przed podaniem.
- Podziel się na miski i podawaj z opcjonalnymi dodatkami, limonką & pastą chile.
Przypisy
Nie krępuj się podmienić innych warzyw – będziesz potrzebował około 5 filiżanek surowych. Szybko gotujące się warzywa działają tu najlepiej- posiekana zielona fasolka, groszek śnieżny, szparagi, poszatkowana kapusta, letni kabaczek, świeża kukurydza… etc.
PASTA KREWETKOWA TERASI: Jeśli chcesz użyć pasty krewetkowej Terasi- możesz ją wymieszać z sosem sojowym przed dodaniem do potrawy. 1/2 -1 łyżeczka powinna być mnóstwo. Indonezyjska odmiana jest zazwyczaj w postaci proszku. Czasami używam też granulek Hondashi (nie są tradycyjne, ale smaczne!)
KECAP MANIS: Jeśli chcesz użyć tego zamiast sosu sojowego, zacznij od 2 łyżek i pomiń syrop klonowy. Spróbuj, dostosuj sól – możesz chcieć dodać jeszcze odrobinę sosu sojowego.
GWIAZDKA ZIARENKA: Świetnym sposobem na wplecenie odrobiny anyżu gwiaździstego do dania jest dodanie go w całości do gotującego się ryżu.
Słowa kluczowe: Nasi Goreng, indonezyjski smażony ryż, wegański Nasi Goreng, wegański smażony ryż,
