Wybór i przechowywanie
Młode, delikatne, soczyste kaktusy są zazwyczaj zbierane wiosną w Meksyku do użytku lokalnego i na eksport do Europy i USA. Świeże nopales mogą być łatwo dostępne w południowych stanach USA, gdzie żyją duże społeczności meksykańskie. Można znaleźć nopalitos w puszkach w solance w sklepach spożywczych, jak również.
Kup świeże, jędrne, bladozielone nopale z rynków rolników specjalizujących się w meksykańskich warzyw. Unikaj grubych, dojrzałych padów, ponieważ są one szorstkie, łykowate i pozbawione smaku.
Już w domu, surowe pady mogą być przechowywane w lodówce przez około tydzień lub dłużej. Pady pokrojone w kostkę lub kawałki powinny być wykorzystane jak najwcześniej.
Sposoby przygotowania i podawania
Nopales, świeże lub konserwowane, stanowiły główną część tradycyjnej kuchni meksykańskiej, zwłaszcza w czasach chudych. Aby przygotować, należy przytrzymać roślinę u podstawy i delikatnie zeskrobać wszystkie kolce i szczecinę z każdej strony za pomocą tępego noża. Umyć w zimnej wodzie i wytrzeć do sucha miękką szmatką. Następnie, używając obieraczki do warzyw, odetnij nadmiar skóry przy guzkach. Pokroić w drobną kostkę lub jednolite paski (nopaliots) według uznania. Można również kupić świeże, gotowe do użycia kostki lub nopales (paski) w sklepach.
Smak świeżych nopales jest mieszanką szparagów i fasoli francuskiej; oprócz tego mają one gryzącą teksturę.
Istnieją pewne wskazówki dotyczące serwowania:
Meksykańskie danie z nopales. Uwaga na paski kaktusa wymieszane z jajecznicą po prawej stronie.
(Zdjęcie dzięki uprzejmości: pointnshoot)
-
Można je jeść na surowo w sałatkach (Ensalada di nopales) i salsach (Nopal de salsa) z cebulą, pomidorem doprawionych solą, pieprzem, suszonym oregano i polanych oliwą z oliwek.
-
Świeży nopal jest używany w zupach, gulaszach, sokach i gotowany jako warzywo.
-
Smażyć paski w nopalitos fritos.
-
Boiled, i pieczeń lub grillowane nopalitos są ponownie spożywane jako pyszne danie dodatkowe.
-
Pickled nopal jest ulubioną przystawką. Pokrojone w kostkę nopalitos, cebula, pomidor z jajecznicą to ulubione śniadanie w okresie Wielkiego Postu w Meksyku.
-
Sok z opuncji figowej (nopal) produkowany przemysłowo jest reklamowany jako napój zdrowotny ze względu na swoje właściwości korzystne dla zdrowia. Jednak takie twierdzenia nie zostały jeszcze udowodnione naukowo.
Profil bezpieczeństwa
Kaktusy są bezpiecznie spożywane przez rdzennych Meksykanów jako część ich rutynowej diety od wieków. Alergia na kaktus jest stosunkowo rzadka, jednak osoby o znanej alergii na kaktusy powinny całkowicie unikać ich stosowania. Rolnicy, którzy obsługują spiny-cactus podczasharvesting może ponieść ukłucia, zadrapania, siniaki i dlatego należy nosić rękawice ochronne, kostiumy, itp., aby być na bezpieczniejszej stronie. (Zastrzeżenie medyczne).
Możesz również lubić czytać:-<<-Read Opuncja figowa (tuńczyk) fakty żywieniowe i korzyści zdrowotne.
<<-Powrót do Warzywa z Nopales wartości odżywcze. Odwiedź tutaj, aby zapoznać się z imponującą listą warzyw z kompletnymi ilustracjami ich faktów żywieniowych i korzyści zdrowotnych.
<<-Powrót do strony głównej.
Dalsza lektura:
-
Study of Nutritional Composition of Nopal (Opuntia ficus indica cv. Redonda) at Different Maturity Stages-pdf. (Link otwiera się w nowym oknie).
-
USDA National Nutrient Database.