Ten przepis na stek z boczku jest inspirowany Bistec de Palomilla aka Palomilla steak, dostarczając szybkie i proste danie z całą masą smaku. Jest to świetna opcja dla miłośników mięsa, którzy szukają świeżego spojrzenia na stek, a wyrazisty cytrusowy sos ziołowy z pewnością oczaruje twoje kubki smakowe. Używając tylko kilku podstawowych składników, ten aromatyczny stek będzie na twoim stole w 15 minut.
Jakie są początki Bistec de Palomilla?
Bistec de palomilla tłumaczy się jako „stek wołowy z masłem”, to kubańskie danie zazwyczaj wykorzystuje bardzo cienki plasterek steku, który został zamarynowany w czosnku, soku z limonki, soli i pieprzu przed usmażeniem na kuchence i jest zwykle podawany z czarną fasolą i ryżem. Ten przepis jest szybką wersją kubańskiego klasyka, który możesz łatwo odtworzyć w domu.
Steak
Tradycyjnie, Bistec de Palomilla jest gotowany przy użyciu górnej polędwicy, która została przepołowiona na cienkie plastry o grubości nie większej niż ¼ cala.
Aby przyspieszyć, ten przepis na stek Palomilla używa boczku, ale możesz również zastąpić boczek spódnicą, jeśli wolisz to zrobić. Oba kawałki wyglądają podobnie i są często używane zamiennie, choć istnieją pewne kluczowe różnice między nimi.
Skirt steak ma tendencję do kosztowania nieco mniej niż flank, i ma bardziej intensywny smak, ale twardszą teksturę. Oznacza to, że powinien być gotowany albo na surowo, albo na średnio-twardo, w przeciwnym razie będzie zbyt twardy do jedzenia.
Wolę używać brojlera niż pieca, choć jest to w dużej mierze zależne od osobistych preferencji. Jeśli wolisz korzystać z pieca, powinieneś użyć żeliwnej patelni, aby uzyskać ładne wysmażenie mięsa. Instrukcję pieczenia znajdziesz poniżej w przepisie.
Sos cytrusowo-ziołowy
Raczej niż tworzyć marynatę z limonki, ziół i przypraw, ten przepis wykorzystuje składniki do zrobienia sosu, który jest nakładany na stek tuż przed podaniem. Pozwala to zaoszczędzić godziny marynowania i smakuje niesamowicie.
Klasyczna metoda przyrządzania Bistec de Palomilla wykorzystuje tylko pietruszkę, ale nasz inspirowany przepis na stek Palomilla wykorzystuje również kolendrę, aby nadać mu dodatkowego cytrusowego kopa. Jednakże, kolendra jest jednym z tych składników, które się kocha lub nienawidzi, więc jeśli nie jesteś jej fanem, nie krępuj się jej pominąć.
Co mogę podać ze stekiem Palomilla?
Jeśli chcesz iść drogą kubańską, możesz podać stek z żółtym lub białym ryżem i czarną fasolą. Alternatywnie, możesz podać go ze świeżą sałatką kubańską jako lekką kolację o niskiej zawartości węglowodanów, lub dodać kubański zwrot do klasyki i podać stek z chrupiącymi frytkami.
JAK TO ZROBIĆ
Tutaj znajdziesz krótki opis jak zrobić bistec de palomilla . Zobacz pełny przepis poniżej.
- Gotuj cebulę na kuchence przez 5-7 minut lub do uzyskania złotego koloru. Wyjąć i odstawić na bok.
- Przygotuj sos z limonki. Wymieszaj razem sok z limonki, pietruszkę i kolendrę. Odstaw na bok.
- Na tej samej patelni, na której gotowała się cebula, dodaj mieszankę z sokiem z limonki i szybko mieszaj na średnim ogniu przez około 2-3 minuty.
- Ustawić stojak piekarnika 5-6 cali od brojlera i ustawić piec na gotowanie. Wyłóż folią bezpieczną patelnię do brojlerów lub blachę do pieczenia.
- Osusz stek z boczku i dopraw z obu stron solą, czosnkiem i cebulą w proszku.
- Piecz stek przez 6-8 minut. Umieść stek na talerzu i przykryj folią. Pozwól mu odpocząć przez 10 minut.
- Pokrój cienko w poprzek ziarna. Polej stek sosem cytrusowym, na wierzchu ułóż cebulę. Podawać z kawałkami limonki.
FYI, czasy gotowania będą się różnić w zależności od wielkości, grubości, kształtu i preferencji osoby. Aby osiągnąć najlepszy sukces, sugeruję użycie termometru do mięsa. Dodaj dodatkowy czas dla grubszego lub jeśli wolisz bardziej przypieczony stek.
– Rare: 125 stopni
– Medium-rare: 135 stopni
– Medium: 145 stopni
– Medium-well: 150 stopni
– Well done: 160 stopni.
Bistec de Palomilla
April
Składniki 1x2x3x.
Do cebuli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3-.4 szklanki żółtej słodkiej cebuli pokrojonej w półksiężyce
- 1 łyżka czosnku mielonego
- Sól i pieprz do smaku
Do sosu ziołowo-limonkowego
- 3 łyżki świeżej pietruszki drobno posiekane
- 1 łyżka świeżej kolendry drobno posiekana
- 2 łyżki świeżego soku z limonki
Steak
- 1 lb flank steak lub skirt steak
- 1 tbs unsalted butter melted
- ½ łyżeczki czosnku w proszku
- ½ łyżeczki cebuli w proszku
- ¾ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
Instrukcje
.
-
Roztopić 1 łyżkę masła na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać cebulę i sól. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie, około 5-7 minut lub do uzyskania złotego koloru. Dodać czosnek i gotować do uzyskania aromatu, około 2 minut. Przełożyć do miski i przykryć folią.
-
W misce, wymieszaj razem sok z limonki, pietruszkę i kolendrę. Odstawić na bok.
-
Na tej samej patelni, na której gotowała się cebula, dodać mieszankę z soku z limonki i szybko mieszać na średnim ogniu przez około 2-3 minuty. Wlać sos do małej miseczki. Odstawić na bok.
-
Przestawić stojak piekarnika 5-6 cali od urządzenia do brojlerowania i ustawić piec na brojlerowanie. Wyłożyć folią bezpieczną patelnię do brojlerów lub blachę do pieczenia.
-
Suche steki wytrzeć do sucha i przyprawić z obu stron solą, czosnkiem i cebulą w proszku. Umieścić na patelni do pieczenia. Delikatnie posmarować steki roztopionym masłem. Piecz aż do zrumienienia. Około 6-8 minut dla średnio krwistych. *Patrz uwagi.
-
Umieść stek na talerzu i przykryj folią. Pozostawić na 10 minut, aby stek odpoczął. Pokroić cienko w poprzek ziarna. Polać stek sosem, na wierzchu ułożyć cebulę. Posypać dobrej jakości grubą solą morską. Podawać z kawałkami limonki do wyciśnięcia.
Przypisy
– Medium-rare: 135 stopni
– Medium: 145 stopni
– Medium-well: 150 stopni
– Well done: 160 stopni.
Odżywianie
YOU MAY ALSO LIKE THESE FLANK/SKIRT STEAK RECIPES:
Stek brazylijski
Stuffed Parmesan Lemon Zest, Spinach and Garlic Herb Pinwheels
Jerk Steak with Mango Salsa
Skirt Steak Taco Salad
Wyjątkowa sałatka z parmezanu.