Istnieje tak wiele wspaniałych sposobów na wykorzystanie bazylii – pesto, julienned nad gotowym daniem, i ułożone w świeże spring rolls-but one thing I have to do EVERY summer is stock up on dehydrated basil. Potrzebuję tylko jednego słoika rocznie, aby utrzymać nas w ruchu do czasu, aż będziemy mogli ponownie uprawiać świeżą bazylię, więc zazwyczaj całkowicie wypełniam dehydrator i robię ten słoik dla spiżarni. Jeśli mam dużo dodatkowej bazylii, odwadniam nawet więcej na świąteczne prezenty.
Zdobądź mój klasyczny przepis na pesto bazyliowe TUTAJ.
Dlaczego odwodniona bazylia jest tak dobra?
Przede wszystkim, filiżanki i kubki świeżej bazylii mogą być zredukowane do jednego słoika suszonej bazylii. To świetne rozwiązanie do przechowywania.
Po drugie, przechowuję całą moją odwodnioną bazylię w postaci całych liści. Dzięki temu nie uwalniają się smaki, dopóki nie zgnieciesz ich, gdy będziesz gotowy do użycia. Te kupowane w sklepach spożywczych są już zmiażdżone, więc bardzo szybko tracą swoją moc. Suszenie bazylii jest świetnym sposobem na zachowanie jak największej ilości smaku na długi okres przechowywania.
Ostatnio, są pewne sytuacje, w których suszone przyprawy są lepsze do gotowania. Na przykład, kiedy przygotowuję klopsiki lub przyprawy, lepiej jest używać suszonych ziół, aby uzyskać lepszy efekt smakowy i dystrybucję.