Czy kiedykolwiek odczuwałeś swędzenie lub mrowienie w jamie ustnej, kiedy jadłeś świeże jabłko z obraną skórką? Natomiast jedzenie sosu jabłkowego lub świeżo upieczonej szarlotki nie sprawia Ci problemu? Zastanawiałeś się, czy jesteś uczulony na jabłka? Czy masz podobne objawy po zjedzeniu innych surowych owoców z pestkami, takich jak brzoskwinie czy czereśnie? Jeśli odpowiedziałeś twierdząco, to możesz cierpieć na Zespół Alergii Jamy Ustnej (OAS).
Wchodząc w sezon pełen pieczenia szarlotek i chipsów jabłkowych, ważne jest, aby zdawać sobie sprawę z OAS, znanego również jako Zespół Alergii Pyłkowo-Pokarmowej (PAS). Ten rodzaj alergii pokarmowej występuje stosunkowo często u osób dorosłych, które mają alergię na pyłki, niezależnie od tego, czy mają one oczywiste objawy kataru siennego wynikające z alergii na pyłki, czy też nie. Większość pacjentów będzie skarżyć się na swędzenie lub mrowienie w jamie ustnej, łagodny obrzęk warg lub jamy ustnej/, swędzenie gardła. Objawy wystąpią natychmiast po spożyciu niektórych niegotowanych owoców, orzechów lub surowych warzyw. Objawy są wywoływane przez związane z pyłkami białka znajdujące się w żywności.
Do czynników ryzyka należą:
- Uwrażliwienie na pyłki drzew (szczególnie brzozy)
- Wyższy poziom pyłko-swoistych IgE (przeciwciał alergenowych).specyficzne IgE (przeciwciało alergenowe)
- Alergia na wiele pyłków
- Pacjenci z objawami kataru siennego z powodu alergii na pyłki objawy gorączki siennej z powodu alergii na pyłki
- Życie w pewnych obszarach, gdzie pyłki są powszechne
W większości przypadków, pacjenci rozwijają objawy tylko po zjedzeniu surowych, niegotowanych pokarmów. Istnieją pacjenci, którzy reagują tylko na skórkę surowego owocu lub warzywa. Zazwyczaj gotowanie lub pieczenie surowych owoców lub warzyw jest wystarczające do zmiany alergenów odpowiedzialnych za wywoływanie objawów. Jedynym godnym uwagi wyjątkiem są orzeszki ziemne i orzechy z drzew orzechowych.
Osoby z OAS mają zazwyczaj alergię wziewną na pyłki brzozy, ambrozji i/lub pyłki traw. Pyłki brzozy, powszechnie występujące wiosną, wykazują reaktywność krzyżową z jabłkiem, brzoskwinią, gruszką, śliwką, wiśnią, morelą, marchwią, selerem, soją, orzeszkami ziemnymi, migdałami i orzechami laskowymi. Pyłki traw powszechnie spotykane późną wiosną i latem są związane z melonami, pomarańczą, ziemniakami, pomidorami i orzeszkami ziemnymi. Pyłki ambrozji, widoczne jesienią, są związane z bananem, ogórkiem, cukinią i melonami.
Jeśli uważasz, że możesz mieć OAS lub jesteś zainteresowany dowiedzeniem się więcej, umów się na spotkanie, aby porozmawiać z jednym z naszych alergologów z certyfikatem zarządu. Do tego czasu, wypróbuj jeden z moich ulubionych przepisów na pieczone jabłka z Barefoot Contessa, Old-Fashioned Apple Crisp, który jest najlepiej podawany a la mode. Zrobię ten przepis wiele razy każdego roku, jak pogoda ochłodzi się. Może być podawany w dużym naczyniu lub indywidualnych ramekins i jest pysznym przysmakiem do serwowania przyjaciołom, a dzieci go uwielbiają!
