Ramos Gin Fizz Przepis

Food RepublicAugust 2, 2012

Klasyczny Ramos Gin Fizz jest dokładnie tym, czego potrzebujesz, aby wyrwać się z koktajlowej monotonii. (Foto: Brian Quinn.)

Wiele napisano o Ramos Gin Fizz, koktajlu uwielbianym przez wielu ze względu na jego pyszność i jednocześnie obawiającym się barmanów ze względu na pracochłonny proces. Podczas mojej podróży do Nowego Orleanu na zeszłotygodniowy festiwal Tales of the Cocktail, nie mogłem przepuścić okazji, by napić się jednego z nich w hotelu Roosevelt w mieście, w którym powstał.

Stworzony przez niejakiego Henry’ego C. Ramosa w 1888 r., napój ten był pierwotnie przyrządzany na zamówienie przy użyciu długiej kolejki „shaker boys”, z których każdy potrząsał drinkiem przez 30 sekund, a następnie podawał go kolejnej osobie w dół kolejki. Mówi się, że potrzeba było 12 minut, aby prawidłowo wstrząsnąć Ramosem do bezowej perfekcji, ale nikt już tego nie robi, chyba że jest szalony. Koktajl trafił do Nowego Jorku za sprawą gubernatora Hueya Longa. W latach 30-tych Long sprowadził nowoorleańskiego barmana z hotelu Roosevelt do hotelu New Yorker, aby upewnić się, że będzie mógł regularnie zamawiać swój ulubiony Ramos na północy – prawdopodobnie w godzinach porannych, kiedy był regularnie spożywany.

Dzisiaj barmani w Roosevelt nadal robią około 50 Ramos Gin Fizzes dziennie i, jak większość barów, są w stanie osiągnąć odpowiednią pianę po wstrząsaniu przez bardziej rozsądne 2 do 3 minut na zamówienie. Ich specyfikacja mówi o ginie Old Tom, który jest nieco słodszy i bardziej zgodny z historią, choć niestety muszą używać pasteryzowanych białek jaj ze względu na przepisy hotelowe, a także pomijają kwestionowany oryginalny „sekretny składnik” w postaci kropli wanilii. Oczywiście, woda z kwiatu pomarańczy jest kluczowym smakiem, który nie może być zastąpiony w Ramos. Barmani, z którymi rozmawiałem, wydają się mieć swoje własne lekkie wariacje, w których każdy składnik odgrywa bardzo ważną rolę. Przygotuj dla naszego przepisu coś smacznego i spędź wspaniały wieczór w austriackim kasynie online online bonus.

Przed biegiem do lokalnego baru, aby zamówić jedną z tych mikstur, sugeruję spróbować swoich sił w robieniu jednego samemu, aby zrozumieć wysiłek, który w to wchodzi – docenisz to bardziej, gdy barman ustawi przed tobą swoje najlepsze Ramos.

Oprócz tych zawiłości, ważne jest, aby wziąć pod uwagę ilość lodu użytego w shakerze – wymagane jest długie wstrząsanie, ale nie powinno to skutkować nadmiernym rozcieńczeniem koktajlu. Odpowiednio dobrany Ramos Gin Fizz może być wspaniałym przysmakiem i cofnąć nas w czasie. I jak zawsze, weź się w garść, zamawiając u barmana.