Nie słyszałem o jajkach jako przyczynie zaparć. Są one jednak bogate w tłuszcze/białko i ubogie w błonnik, więc jeśli dieta danej osoby to odzwierciedla, to może to powodować zaparcia.
Jajka powodujące biegunkę z drugiej strony są zazwyczaj spowodowane skażeniem bakteryjnym (które zostało stwierdzone), ale to skorupki jaj są tym, co jest początkowo skażone. Kurczaki (i przypuszczalnie inne ptaki, ale nie jestem zaznajomiony z większością innych) mają wiele gatunków bakterii, które są szkodliwe dla ludzi jako normalna flora (bakterie żyjące wewnątrz nich, które są całkowicie naturalne). Nie są one bardzo czystymi zwierzętami, więc często ich odchody dostają się na jaja, a ponieważ skorupki jaj są porowate, niektóre bakterie mogą dostać się do środka (dlatego też, jeśli myjesz jajko, powinno być ono w ciepłej wodzie, a nie zimnej, ponieważ ciepła woda powoduje rozszerzenie się zawartości wewnętrznej, co pomaga zapobiegać przedostawaniu się bakterii przez skorupkę). Białko jest tym, co zostaje skażone w pierwszej kolejności, ponieważ to właśnie ono ma kontakt ze skorupką.
Dodatkowo są ludzie, którzy mają alergię/nietolerancję na jajka, więc jest to kolejny powód, dla którego możesz doświadczyć reakcji trawiennych, takich jak biegunka lub zaparcia.